Je možné zmrazit sýr? Jak skladovat sýr v ledničce

Často sýr během několika dní v lednici ztrácí svou chuť, pokrytý plísní, se stává zvláštní barva, atd. Můžeme obviňovat výrobce nestandardních složek, ale nejprve je třeba pochopit: .. A pokud se budeme držet správný výrobek? Je to možné zmrazit sýr

Všeobecné podmínky pro skladování sýrů

Po nákupu zpravidla jednoduše položíme sýr na polici chladničky, věříme, že tak zajistil jeho bezpečnost. To je opravdu dost, pokud plánujete konzumovat to po dobu dvou až tří dnů. Pokud se předpokládá, že produkt bude držet v chladničce po delší dobu, pak musíte vědět, jak sýr ukládat, aby se předem nezhoršil.

K tomu je třeba zajistit optimální vlhkost a teplotu. Oba parametry by měly být na střední úrovni, protože příliš vysoké a příliš nízké hodnoty vedou k poškození sýra.

Vhodná teplota - plus 6-8 stupňů Celsia. Nejlepším místem v chladničce je spodní police. Požadovaná vlhkost je 85-92%.

Některé triky

Neumísťujte sýr do plastové nádoby, kastrolu, krytého plechu, protože produkt má schopnost dobře absorbovat cizí pachy. A samotné sýry (například některé druhy francouzštiny) často páchají spíše silně. Je lepší použít fólii, potravinářský film nebo pergamenový papír, který bude chránit nejen zbytečnou vůní, ale také ze ztráty vlhkosti.

Doba použitelnosti může být zvýšena, pokud se po několika dnech změní balení. To se nevztahuje na sýry v kozím mléce, které nemusí být zabaleny do nic, aby nedošlo k narušení procesu zrání.

Pokud sýr uložíte plastový sáček, dát pár plátků rafinovaného cukru. To je vynikající prevence tvorby plísní.

Smažte je bezprostředně před použitím. Pokud plánujete sloužit na stole v čisté formě a ne jako složka jídel, doporučuje se produkt vyjmout asi za hodinu. Během této doby bude mít čas znovu získat svou přirozenou chuť a aromatické vlastnosti.

Nesmíte ukládat různé druhy sýrů do jednoho balení nebo kontejneru.

Domácí sýr může být skladován v chladničce pouze několik dní, a to za použití skleněné nebo smaltované nádoby s víkem.

To jsou obecná pravidla, ale musíte použít svůj přístup ke každému druhu sýra. Než se rozhodnete, zda je možné sýr zmrazit, ukážeme skladovací vlastnosti každého druhu.

Skladování sýra

Jedná se o obvyklý gouda, cheddar, edamer, parmezán, emmentál, grujer. Polotvrdé nebo tvrdé sýry by měly být zabaleny v hustém stavu voskovaný papír, a pak jej zabalte filmem nebo jej vložte do plastového sáčku nebo do syrnice.

Měl by být umístěn v části chladničky, kde je zajištěna konstantní teplota. To znamená, že v nepřetržitě otevřených regálech na dveřích sýr nepatří. Ideální teplota - plus 4-8 stupňů Celsia. Za takových podmínek bude trvat 3-4 týdny. Čím tvrdší bude sýr, tím déle bude vhodný pro jídlo.

Pokud je sýr plesnivý, nemusí ho nutně odhodit. Stačí odstranit poškozené oblasti.

Pokud je polotvrdý sýr vysušen, může být "resuscitován" umístěním do mléka několik hodin. Dokonale zastaralý výrobek nic nezachrání, může se však otírat a použít k vaření.

Pro skladování tvrdého sýra před skladováním se nedoporučuje, protože v tomto případě bude suché rychleji.

Jak skladovat sýr, pokud není lednice, bez sklepa? Utřete utěrku do slané vody, obalte sýr, umístěte do keramické nebo skleněné misky s víkem a nádobu umístěte tak, aby nedošlo k přímému slunečnímu záření. Dny 7-10 produkt "bude žít".

Skladování parmezánů

Parmezán po zakoupení by měl být uvolněn z plastových obalů a nahradit ho pergamenem nebo voskovým papírem. Poté, při teplotě 6-8 stupňů, sýr trvá několik měsíců. Pokud jste, samozřejmě, neotřel.

Strouhaný parmezán by se měl konzumovat po dobu jednoho týdne, pokud nemáte speciální parmezán, který vám umožní skladovat produkt asi měsíc bez ztráty chuti a užitečných vlastností.

Zmrazování tvrdých a polotvrdých sýrů

Tento sýr je vhodný pro takové ošetření. Chcete-li sýr zmrazit v mrazáku, umístěte jej do mrazicího sáčku nebo do normálního plastového sáčku a odešlete jej do mrazničky. V kontejneru můžete vložit kousek cukru, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Je vhodné označit datum na obalu, když byl výrobek umístěn pro uložení. Je třeba sýr používat půl roku, ale optimální doba je tři měsíce. Pak začne vysychat.

Nevýhodou zmrazení je to, že po rozmrazení se sýr stává příliš drobivým a ztrácí některé aromatické vlastnosti. Doporučuje se proto, aby nebyl používán v čisté formě, ale na vaření teplých jídel. Například pizza.

Mohu zmrazit tvrdé sýry v drcené formě? Samozřejmě. Pokud se ale rozhodnete jej ořezat, lehce posypeme kusy moukou nebo škrobem, jinak po rozmrazení nebude možné přesně rozdělit plátky.

Pokud zmrazíte strouhaný sýr, pak v procesu chlazení můžete několikrát obdržet nádobu s čipy a dobře ji protřepat. Poté produkt nezmrazí v jednom kuse. Nebo jen přidejte do obalu trochu škrobu a protřepejte jej pro distribuci.

Pokud máte vakuový balíček, váš sýr bude mít lepší chuť.

Skladování a mražení pastovitých sýrů

Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, mozzarella a další tvarohové a pastovité sýry se s výhodou skladují ve stejném balení, ve kterém jsou prodávány.

Produkt má krátkou skladovatelnost. Po otevření je nejlepší jíst maximálně osm dní. Doba a podmínky skladování před otevřením jsou vždy uvedeny na štítku výrobcem a musí být dodrženy tyto pokyny.

Je možné zmrazit sýr tohoto typu, pokud je balení již otevřené? Ano, bude požírat do tří až šesti měsíců. Po rozmrazení však budete muset produkt před tím, než ho použijete jako potravinu, zahřát.

Skladování měkkých sýrů

Roquefort, danabl, camembert, brie a dokonce tavený sýr se doporučují před uložením do fólie. Každé tři nebo čtyři dny by měly být odstraněny z uzavřeného obalu a ponechány v chladničce po dobu dvou hodin, aby byl produkt nasycen kyslíkem. Ale obecně by takové sýry měly být zakoupeny, aby se jídlo dvakrát nebo třikrát.

Pokud jste otevřeli roztavený sýr, pak bude žít v chladničce nejvýše jeden týden. Dále je pravděpodobné, že vyschne a stane se bez chuti. Před otevřením je ticho po dobu 6-7 měsíců, protože tento typ sýra se roztaví při vysoké teplotě, což zajišťuje dlouhou skladovatelnost.

Na rozdíl od tvrdých odrůd, pokud je měkký sýr pokrytý plísní, nesmí se jíst. Jednoduché odstranění "nadbytečné" z povrchu nevyřeší problém, protože by do výrobku mohlo proniknout škodlivá látka.

Je možné zmrazit sýr tohoto typu? Je to možné, ale jen na krátkou dobu a pouze v případě nouze.

Skladování nakládaných sýrů

Tvrdý sýr - suluguni nebo feta - ještě před cestou do chladničky by měla být umístěna v nádobě s pevností solanky 16-18%, nebo speciální séra, které bude udržovat produkt po dobu několika měsíců.

Brynza bude uchovávána po dobu 75 dní, a suluguni - po dobu 25 dnů.

Takže odpověď na otázku, zda je sýr zmrzlý, je jednoznačný - ano. Další věc je, že toto povolání z kategorie "můžete, ale nepotřebujete". Je lepší zakoupit sýr v správných množstvích, pokud je to nutné, spíše než skladovat přebytek.