Zachování okurek kyselinou citrónovou. Recepty domů

Zachování okurek kyselinou citronovou není o nic komplikovanější než použití stolního octa. Kromě toho je tato zelenina mnohem chutnější a chutnější.

V hotové podobě má tento produkt poměrně silnou podobnost s maďarskými okurky. Jsou stejné ostré a křupavé, a proto se jedí téměř v jednom posezení.

Konzervování okurky s kyselinou citronovou je žádoucí provést v litrových nádobách. Pro bezpečnost takového výrobku by měly být plněné nádoby sterilizovány v hrnci s vodou. Ale o všechno v pořádku.

Podrobný recept na konzervování okurky na zimu

Existuje mnoho různých způsobů, jak můžete sklizeň okurky na zimu. K provedení předloženého receptu potřebujeme následující komponenty:

• okurky malé čerstvé pimply - 5 kg;
• granulovaný cukr 150 g;
• voda z kohoutku je studená - asi 5 litrů;
• kyselina citrónová v sáčcích - 10 g;
• sůl vařená velká - 200 g;
• kopr čerstvý (použijte pouze deštníky) - 30 g;
• kořenový křen čerstvý loupaný - 50 g;
• listy hroznů čerstvá - asi 30 g;
• cesnakové zuby - asi 100 g (použití podle přání);
• pepřové kousky - použijte podle svého uvážení.

Zpracování přísad

Jak mám uchovávat okurky kyselinou citrónovou? Nejprve musíte koupit čerstvou zeleninu. Je lepší používat malé a pimlické okurky. Dali je do umyvadla a nalil se na vrchol studenou vodou. V této podobě se zelenina uchovává po dobu 4 hodin.

Zeleninové pokládky

Předložený recept na konzervování okurky na zimu by měl být použit, pokud chcete získat ostré a chutné nakládaná zelenina, které jsou ideální pro slavnostní občerstvení.

Po okurkách namočených ve studené vodě začínají pokládat do sklenic. Litr skleněná nádoba opaření vařící vodou, a poté se umístí na dno čerstvých listů révy vinné, kopr deštníky, celá pažitka, křen kořen a pepř. Dále v bankách rozšiřuje zeleninu. Současně jsou pečlivě zhutněny.

Příprava solanky

Zachování okurky v plechovkách by se mělo provádět postupně. Po naplnění všech kontejnerů začnou připravovat marinádu. Chcete-li to udělat, ve velké hrnci vařte vodu a poté přidáte chlorid sodný, granulovaný cukr a kyselinu citronovou.

Konzervační a těsnící proces

Po uvaření slané nálevy se nalije na plechovky s okurkami a ponechá se v této formě po dobu 5-7 minut. Po chvíli je opět nalita a vařena. V budoucnu jsou banky znovu naplněny solankou. Pak jsou pokryty (volně) pokryté víčky a vloženy do velkého kastrolu s vodou (doplněné rameny).

V této formě se okurky sterilizují po dobu 5 minut (po varu kapaliny). Nakonec jsou srolovány a obráceny vzhůru nohama. Za den mohou být okurky přeneseny do sklepa nebo sklepa. Používejte je nejlépe po 1,5 měsících.

Konzervované okurky: recept na 1 liter nádobu

Pokud nechcete jíst nakládané nebo nakládané okurky, pak jejich těžba na zimu ve velkém počtu nedává smysl. Proto doporučujeme vyrobit pouze 1 litr domácí marinád a používat je pro přípravu různých salátů a občerstvení. K tomu potřebujeme následující komponenty:

• okurky malé velikosti - dle uvážení (naplnit litrovou nádobu);
• pitná voda - asi 500 ml;
• sůl je velké kuchařství - frac12 - velké lžíce;
• cukrová řepa malá - frac12 - velké lžíce;
• zelené listy (listy rybízu, tarragon, třešňové listy, kořen z křenu, deštníky) - aplikujte na chuť;
• cesnakové zuby - pár kusů;
• pepřové kousky - 5 ks.

Příprava součástí

Jak mám vyrobit okurku? Recept na 1 liter nádobu vyžaduje použití malého množství malých zelenin. Důkladně se omyjí a nalit studenou vodou. Po 2 Chasa okurky šíření připraví kapacity, který je umístěn v předem rybízu listy a třešně, a kořen křenu, stroužků česneku, estragonu, kopru pepř a slunečníky.

Příprava solanky a způsob skladování zeleniny

Konzervované okurky bez octu se ukáží být mnohem ostřejší než ta zelenina, která se připravuje za použití zmíněného produktu. Po plnění nádoby byste měli začít připravovat slanou vodu. To se děje přesně jako v prvním receptu. Pitná voda je přivedena k varu a pak je rozpuštěna v cukru a soli. Poté se solanka nalije do nádoby se zeleninou a udržuje se v tomto stavu po dobu 10 minut. Po chvíli je voda znovu nalita a vařena.

Po popsaných akcích se zelenina znovu naplní horkou solankou a okamžitě se pokryje víkem. V této formě je nádoba ponechána při pokojové teplotě po celý den. Je-li to žádoucí, může být zabaleno do tlusté přikrývky.

Po tom jako konzervovaná okurka bez ocotu zcela chladného, ​​jsou odesílány do chladničky. Uchovávejte je po celou zimu byste měli být jen v chladu.

Použijte křupavé okurky na saláty a občerstvení po 2-3 týdnech.

Jak se sklizeň zeleniny stolní ocet?

O tom, jak dochází k konzervaci okurky s kyselinou citronovou, jsme popsali výše. Je však třeba poznamenat, že většina žen v domácnosti upřednostňuje tento postup s použitím stolního octa. Podle nich tento výrobek přispívá k produkci zeleniny, která může být skladována po dlouhou dobu i při pokojové teplotě.

Takže, abychom si vyrobili lahodné konzervované okurky na zimu, potřebujeme následující složky:

• okurky střední velikosti čerstvé - 2,5-3 kg (v závislosti na velikosti ovoce);
• octa jídelna 9% - 2 velké lžíce pro každou 1 litrovou nádobu;
• pitná voda - asi 5 sklenic;
• dubové listy - 3 ks. na bance;
• sůl vařená - 2 velké lžíce;
• česnek - 3 denticles (na nádobu);
• čerešňové listy, deštníky z kopru, hořčičné semena, pepřové kousky - použijte dle uvážení;
• cukrová řepa - 1 velká lžíce.

Zpracování komponent

Chcete-li získat chutné a křupavé okurky s použitím stolního octa, při uchování tohoto produktu, doporučujeme používat dubové listy. Při absenci takového produktu můžete použít konvenční křenové listy.

Po přípravě všech ingrediencí byste měli pečlivě umýt čerstvé okurky. Pokud jsou zastaralé, je lepší je předem držet v ledové vodě (několik hodin).

Zatímco zelenina je namočená, je nutné připravit obal. Láhve na litr jsou sterilizovány nad párou. Připravte plechové víčka. Dali je do misky a několik minut se vařili.

Jakmile se nádoba na zeleninu budou připraveny na spodní put dubových listů, stroužky česneku, cherry listy, koprem deštníky, zrno hořčicí a pepřem. Dále se rozšíření banky působí okurky řezáním je špičkami piercing nebo párátka (lze řezat na plátky). To je nezbytné pro to, aby absorbovali solanku dobře, aby byly lahodné a ostré.

Příprava marinády

Slanina a ocet pro marinování okurky je třeba připravit stejným způsobem, jak je popsáno výše. Voda se vaří, přidá se sůl a cukr a pak se nalije do plechovek. Poté je solanka opět nalita do hrnce a přivedena k varu.

Vyndejte nádobí ze sporáku, přidejte ocet do marinády a znovu přelévejte nádoby se zeleninou.

Konečná fáze

K udržení domácích okurků octem po dlouhou dobu musí být sterilizovány. K tomuto účelu se plechovky vaří ve velkém hrnci asi 5 minut, pak se přikrývají, pokryjí přikrývkou a nechávají se v této formě po celý den.

Jakmile se okurky ochladí, jsou odstraněny do sklepa. Můžete je konzumovat až po 4-7 týdnech. Během této doby se zelenina namočí s vůní marinády, stane se ostrá a křupavá.