Roll-dort "Rozprávka"

Na plechovkách cukrárny je potěšeno množství sladkostí, pečení, koláče, rohlíky a sušenky. Někdy chci něco vařit z toho, co jsem viděl v obchodě doma, ale mnoho žen v domácnosti zastavuje snahu vařit.

Roll-dort je druh lahůdky, že nezkušené ženy v domácnosti se bojí vařit sami kvůli údajné složitosti tohoto procesu. Ale po přečtení tohoto článku můžete pochopit, že všechno není tak hrozné a docela možné. Sny, které potěší návštěvníky a domácnosti s vařením vaření, se stane realitou.

Složení sušenky

Chcete-li vytvořit mistrovské dílo cukrářského průmyslu, jako je roll-cake, musíte pečeme suchar.

Než začnete připravovat zkoušku na sušenky, musíte nejdříve zapnout troubu o teplotě asi 200 stupňů a také získat plech na pečení pro další válec.

Je poměrně snadné připravit suchar, je třeba mít v chladničce:

- vejce (čtyři kusy);

- granulovaný cukr (120 gramů);

- mouka (120 gramů, lepší prosetování).

Vaření houbový dort

Zvláštní pozornost je třeba věnovat během oddělení a šlehání vaječných částic - bílkovin a žloutku.

Snažíme se, aby se žloutek nedostal do bílkovin, jinak by veverky během bičování nevyšly.

Důležitým pravidlem při šlehání proteinů je také to, že je třeba je umístit do suché čisté nádoby.

V žloutkách přidejte polovinu cukru a protřepejte vysokou rychlostí až do homogenní světle žluté pěnivé hmoty.

Další důlní a suché ubrousky. Začneme šlehat bílkoviny.

Přidejte do nich zbývající cukr a protřepejte s maximální rychlostí, až se vytvoří hustá pěna, která při spínání nádoby nevypadne.

Je čas na míchání zbitých částí vajíček.

Abyste to udělali, vezměte silikonovou lopatku a pečlivě přidejte bílkoviny do žloutků.

Prosetou mouku by měl být připojen k silikonové špachtlí hmotnosti vajec, jemně, ale zároveň rychlé míchání, aby nedošlo k zůstat hrudky mouky těsta a ostrovy na proteiny neměl čas se usadit.

Pečeme sušenku

Pokrývajíme plech s máslem nebo rostlinným olejem, pokrýváme pergamenovým papírem, který je také velkoryse rozšířen se stejným tukem.

Připravené těsto se nalije na plech a jemně vyrovná se špachtlí.

Vložíme do předehřáté troubě po dobu ne delší než 13 minut při otevírání dvířek trouby během pečení dortu je zakázáno, protože těsto bude slábnout z důvodu náhlé změny teploty.

Po uplynutí nastavené doby vyndáme pánvi, ochladíme sušenku, aniž bychom ji vytáhli z formy a pergamenu. Koláč je pevně zakryt fólií a umístěn v chladničce po dobu 8-12 hodin.

Krém "Charlotte"

Biscuit je druh koláče, který "hraje" dobře s mnoha druhy krémů a impregnací, zejména s jejich tukovými možnostmi. Krémový dort je perfektně kombinován s krémem na olej. Recept na jednu z nejjemnějších a chutnější budeme zvažovat.

K jeho přípravě budete potřebovat:

- máslo (200 gramů, olej by měl být tučný a vysoký);

- vejce (dva kusy);

- mléko (125 mililitrů);

- granulovaný cukr (170 gramů);

- vanilkový cukr (jedno sáček);

- koňak (jedna lžíce);

- kakaový prášek (jedna čajová lžička).

Začneme přípravu krému

K tomu je nutno nejprve vzít máslo z chladničky a nechat ji zmást.

Dále oddělíme bílkoviny od žloutků a smícháme je s mlékem. Výsledná hmota perkolaje, aby se zbavil žloutkového filmu. Přidejte cukr a vanilku.

Výsledná směs se nanáší na malý oheň, přivede k varu, vaří až do hustého, za současného míchání.

Vypněte oheň, zakryjte výslednou hmotu filmem a ochlaďte ho asi na dvacet stupňů.

Dále vezměte máslo a míchat ho s vysokou rychlostí až do svěží, téměř bílé hmoty. Pravidelně přidejte lžíci ochuceného sirupu a šlehačku, poslední lžíci by měla být koňakem.

Výsledný krém by měl být rozdělen na stejné části a jeden z nich přidá kakao, promíchá a poráží. Bílá část krému může být rozdělena na několik částí a barvena v barvách v pravých barvách.

Sirup

Jedná se o nejjednodušší fázi, která vyžaduje roll-dort.

Bude trvat:

- voda 115 gramů;

- cukr (100 gramů);

- koňak (jedna polévková lžíce).

Cukr se mísí s vodou v hrnci, přivede se k varu, ochladí se a přidá se koňak.

Sirup pro impregnaci sušenky je připraven.

Sbíráme dort

Vyndáme sušenkový dort z chladničky, odstraňte z něj film a pergamen, rovnoměrně odřízněte hrany.

Zbytky koláče jsou tři na strouhaní a přidáváme do hmoty kakaový prášek (asi jednu čajovou lžičku). Výsledná směs se nanáší na suchý plech a suší se v troubě.

Vracíme se k dortu, který čeká, aby byl nasycen sirupem. Udělejte to lépe lžící nebo štětcem.

Dále, od okraje, ze kterého budeme zkroucit dort, dáme hodně bílého krému. Opatrně vypněte.

Čokoládový krém vložíme na vrchol výsledného kotouče. Na boku mistrovského díla pokryjeme sušené sušenky.

Pokud je to požadováno, můžete povrch cukrovinek zdobit barevnými krémy.

Výsledná krása je poslána do chladničky po dobu několika (pět až šesti) hodin pro lepší impregnaci.

Cake-roll, s fotografií můžete vidět v tomto článku, je připraven.

Bon appetit!