Jak vařit špagety v hrnci? Špagety s omáčkou: recept

Nejrůznější těstoviny

Jak vařit špagety v pánvi: obecné zásady

Pokud dodržujete některá závazná pravidla, nikdy se nezdaříte. Jsou jednoduché a rychle se přizpůsobují automatismu.

1. Nejdůležitější je, že špagety by měly být vysoké. Nezapomeňte, že tyto těstoviny jsou dlouhé a je nežádoucí je rozbít - pohled nebude stejný a pokrm nebude použit na italské těstoviny.
2. Voda se hodí hodně: na každých sto gramů špaget - ne méně než jeden litr.
3. Před vařením špaget v hrnci, musíte počkat na vroucí vodu, jinak budou určitě držet.
4. Aby usnuli "nudle", je třeba postupně a neustále míchat, zatímco makarony se nezměknou.

Pokud výška hrnce nestačí k okamžitému ponoření špaget, jsou položeny tak daleko, jak se hodí. Čekejte, dokud se ponořená část nestane měkkou, a ty se vyčistí vyčnívajícími špičkami.

Malé triky

Ve stanovisku bylo rozhodnuto, že těstoviny by měly být po vaření vyprané. Tato akce je však platná především ve vztahu k "měkkým" produktům. Udělat skutečné špagety z tvrdé pšenice, a když správně vařený nebudou držet spolu bez oplachování. Pokud však chcete dát vodu, nepoužívejte vůbec studenou vodu, jinak se konečný produkt uvolní. Pastu proplachujte vroucí vodou.

Někteří kuchaři tvrdí, že vaření špaget, aby se nelehaly dohromady, je nutné s přidáním vařených lžičků štíhlého oleje. Stanovisko kontroverzní: záruka takové přísady není, a ovlivnit chuť výsledného pokrmu může být, zvláště pokud máte v úmyslu použít pastu z nějakého skvělého omáčkou, který neobsahuje olej. Ale pokud chcete, můžete takovou radu sledovat.

Je-li přípravek plně ponořeny do vařící vody, oheň by měl být poněkud snížena, protože vaření špagety v pánvi s rychle se vařící vodou - pak se vařené vně i uvnitř hardish pasty. A riziko přilnavosti se zvyšuje.

Tagliolini

Takže v Itálii jsou voláni domácí špagety. A skutečná milenka je vždy připravuje sama. Proces je jednoduchý, ale pro získání správného tvaru potřebujete speciální stroj pro výrobu past. Mouka se odebírá ve dvou typech: hrubé broušení a vysoký stupeň - v poměru 1: 3. Každých 200 gramů směsi mouky se odebírá jedno vejce. Mouka je prosívána kopcem, dělá kráter, kde je vkrádán potřebný počet vajec a je nalita trochu soli. S vidličkou je těsto hněteno kruhovým pohybem. Kousek po kousku, půl pílice, nalita studená voda (nemůžete určit jeho přesný objem, použití by mělo být stejně jako "vzít" mouku). Výstup by se měl ukázat jako velmi strmý, skutečně pevný, hnětený až do úplné hladkosti a ne trhaného těsta. Skrývá se v pytli a je půl hodiny na stole na "odpočinek". Pak je těsto lehce hněté a nakrájíme na tři. Stroj se maximálně zapne, aby vrstva byla tlustá. Kousek těsta se projde skrz něj, okamžitě se změní na tři vrstvy a znovu projde psacím strojem. A tak 5-6 krát, dokud těsto nebude hladké a hladké. Dále vložte středové číslo a těsto se opět změnilo na jemnost. Na samém konci se tryska nanáší a provede se požadované řezání. Výsledné špagety se nalijí moukou a suší - můžete přímo na stole, může to být rychlejší, v sotva vytápěné troubě. A můžete začít vařit různé italské pokrmy.

Těstoviny s omáčkou z pesto

Tradičně podávané s špagety a omáčkou. A jejich recepty vynalezli neuvěřitelně obrovské množství. Můžete si koupit hotový, sklad, ale je to nudné a není příliš chutné. Nabízíme zkusit trochu a postavit vlastní čerpací stanici. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších omáček špaget je pesto. Vůně a neuvěřitelně chutné, dokonale se hodí s těstovinami. Bude to vyžadovat velké množství bazalky - pouze zelené, ne fialové, které se obvykle nabízejí na trzích. S tímhle pikantní byliny rozbíjíme listy, nepotřebujeme větvičky. Dvě lžíce oloupané borovice trochu vypráženě - suchý, bez oleje, a pak složte do mixéru s bazalkou a třemi česnekovými hřebíčkem a přeměňte na kašičku. Tato pasta se kombinuje s s olivovým olejem (poloviční sklenice), sůl a malý kus strouhaného parmezánu. Pesto pro špagety je připraveno!

Těstoviny s marinární omáčkou

Stačí dokonale sladit špagety s rajčaty. V létě, čerstvé, v mimo sezónu - rajčata ve vlastní šťávě. Budou potřebovat půl kilogramu (nebo čtyři plechovky o hmotnosti 400 gramů). Velká cibule je nakrájena co nejmenší, velkou mrkev je třepána. Z těchto se pekáč vyrábí na bázi olivového oleje. Když zelenina dosáhne poloviny připravenosti, přidá se k nim šest kusů nakrájeného česneku. V omáčce se účastní také bazalka. Je-li k dispozici v sušené formě, vylijte ji spolu s česnekem (čajová lžička). Pokud je čerstvý, nakrájený, odložte jeho přídavek na konec (a pak vezměte dvě polévkové lžíce). Minuty skrz dva klouby přinesly šťouchané rajčata s vidličkou a vylila z nich šťávu, která se z nich vynořila. Hmota je mastná, pepřená a oslazená lžící cukru. Když omáčka omočí, měla by být pokryta a ponechána ztuhnout na nízké teplotě asi půl hodiny. Posledním krokem je smíchat s mixérem a smíchat s pastou.

Spaghetti Bolognese

Toto je další legendární pokrm. Špagety s bolognesovou omáčkou, které jsou podávány v nejdražších restauracích a jsou připraveny v chudé rodině. Na toto téma existuje mnoho možností. Následující vypadá nejvíce atraktivní pro nás. Ze stejných částí vepřového a hovězího krku se maso mletí a smaží, až voda přestane vypařovat. Mrkev, celer a cibule jsou také mleté, mělo by být čtyřikrát méně než maso. Když se pan přestat stoupat, zelenina jsou přidány do masa a smažené spolu, dokud vlhkost pryč od nich. Sklenice červeného vína se nalije a proces se opakuje. Sklenici mléka se nalije do téměř připravené omáčky. Když je absorbován, rajčata ve vlastní šťávě (dvě plechovky), kalení trvá dalších deset minut. Přidá se sůl a koření a po pěti minutách se omáčka nalita do špagety. Nádobka je posypána strouhaným sýrem (nejlépe parmezánem) a podává se na stole.

Sýrová omáčka

Jedná se o neuvěřitelně chutný doplněk špaget, který se také snadno a rychle připravuje. Gramm dvě stě sýrů trenčilo, obzvláště elegantně získané, pokud smícháte různé měkké odrůdy a přidáte trochu "Dorblyu" nebo jeho analogy. Nezapojujte drobivé sýry, jako je Adyghe nebo feta: první se nedá roztavit a druhá se sráží. Kousek oleje se pomalu utopí v pánvi. Do něj se vylijí dvě lžíce mouky, smíchají se a pak se sýrovými lupínky. Míchání trvá, dokud se všechny taví do stavu husté kysané smetany. Kousek po kousku se nalévá sklenice mléka. Další část se nalije pouze tehdy, když je předchozí část plně integrována s omáčkou. Sůl, pepř a preferované koření se nalijí. Fanoušci naostřeni mohou přidat lžíci hořčice nebo pár lisovaných česneku. Ti, kteří mají rád voňavé omáčky, mohou nakrájet na omáčky pikantní čerstvé bylinky. A můžete namáčet smetanou namísto mléka a namísto hořčice s česnekem - drcené ořechy.

Houbová omáčka

U špaget s jakýmkoli masem bude tato volba dokonalá. Pečená omáčka je vyrobena ze dvou drcených cibulí. Je zapečená 300 gramami nakrájených hub (čerstvá, zmrazená nebo sterilizovaná). Když se voda přestane vypařovat, omáčka je pepřená a solené. Přidá se sklenka středně tučného krému. Jakmile omáčka omočí, měla by být odstraněna z ohně, posypána petrželkou. Špagety musí být připraveny.