Chutné těsto pro chebureks: recept

Kdokoliv kdysi vařil chebureky, ví, že úspěch této události do značné míry závisí na zkoušce. To nefungovalo - budete mít na stůl poněkud nudné koláče a dokonce ploché, podivné, nepravidelné tvary. Každý řemeslník má svůj názor na to, jak vyrobit chutné těsto pro chebureky a jeho tajemství. Neexistuje žádný nejlepší recept. Toto jídlo je skvělé na vodě, na jogurtu a na mléko - a téměř na všechno! Hlavním úkolem je dostat se k podnikání s duší, v dobré náladě (jak víte, každé těsto je velmi citlivé na stav ducha šéfkuchaře) a samozřejmě vzít v úvahu některé z nuance vaření.

Nejjednodušší těsto cheburek

Složení výrobků v něm je opravdu primitivní. Nicméně, jestliže jsou mechanicky smíchány, získáte čerstvý a nezajímavý základ, a ne chutné těsto pro chebureks. Recept Je plný mazanosti, díky čemuž je výsledek koncipován ve formě křupavého, ale jemného produktu. Skutečností je, že v těstě musíte přidat pět lžící tuk zeleniny nebo roztavené máslo nebo margarín). Přidává se ve formě vaření. Pak se chebureky změní na bubliny a křupavé. Pokud chcete měkčí těsto, vyměňte obvyklou vodu minerální vodou. Jinak jsou tyto akce elementární:

1. Trochu více než třetina litru vody je zahřátá.
2. Sůl rozpouští cukrem (čajová lžička).
3. Drobná mouka roste. Celkově půjdou čtyři sklenice, ale je nutné dočasně zastavit, když se těsto stává hustým, ale stále kapalným. To znamená, že když lžíce vložené do něj již drží, ale začne pomalu klesat.
4. V této fázi se horký tukový komponent nalévá za intenzivního míchání.
5. Zbytek mouky se nalije, elastické těsto je hněteno, zakryté a ponecháno po dobu čtyřiceti minut.

Je čas začít poslední etapy: válcování, lití a smažení chebureků.

Vařené těsto

Pokud vám nevadí strávit trochu více času a úsilí na přípravu těsta pro další chebureks - chutné, křupavé, ale ne tvrdé, tak zůstane i po ochlazení a praská v procesu tvorby nádobí. Třetina litru vody se vaří se zředěním v polovině lžíce soli a dvěma lžícemi nezapáchaného hubeného oleje. Nedokončená sklenice prosívané mouky se nalévá do hrnce s velmi rychlým hnětením tak, aby hrudka neměla čas se slepit. Když se obrobek ochladí, do něj se vloží vejce a nalívá se lžička vodky. Poslední je povinné: považuje se to za nejkrásnější těsto pro chebureky se provádí s použitím alkoholu. V hotovém jídle se vůbec necítí. Po absorpci těchto složek se vloží další tři sklenice mouky, hněte se plastové těsto a ponechá se po dobu půl hodiny.

Těsto bez vajec

Pokud rychle a plánujete vybudovat oblíbené pokrmy, ale zelenou, bez masa, předchozí recept nevyhovuje. Nicméně, můžete udělat chutné pečivo těstoviny pro chebureks, vhodné pro chudé dny. Nepožaduje, aby vejce, čtyři šálky mouky kombinovat s cukrem a solí (lžící bez skluzavky), nalil olej lžíce (přirozená vegetace) a všechny výrobky jsou pečlivě ručně třepit pro jejich oleje vazu. Pak se vleje třetina litru vroucí vody a směs se míchá - nejprve s lžičkou, po zahuštění - rukama. Půl hodiny se postavíte - a můžete pokračovat v uměleckém modelování. Pak smažte lahodné chebureks. Recept vařeného těsta, mimochodem, je používán nejvíce zkušenými kuchaři. A s vejci nebo bez - to už rozhoduje hosteska.

Receptura mléka

Pokud chcete použít mléko v přípravku - prosím. Získejte chutné těsto pro chebureky, které vytváří dojem nafouknutí. Je lepší koupit ne velmi tučné mléko. Čtvrtina litru mléka je zahřátá, rozpustí podlahu čajové lžičky soli. Z prosívané mouky (trochu méně než libra) se vyrábí kopce, v ní je stavěn malý kráter, do něhož vstupuje kapalná složka. Jak vymeshivaniya postupně nalil vodku (sklenici 75 mililitrů). Výsledkem by mělo být elastické, ale měkké těsto. Pokud se vám to zdá být drsné, hněte ho vlhkými rukama, pak absorbuje chybějící vlhkost. Na stole je těsto ponecháno zabaleno ve filmu nebo pokryté vlhkým ručníkem na hodinu.

Sérové ​​těsto

Ti, kteří se zdají není příliš dobrý nápad použít mléko (například z důvodu jeho obsahu tuku), lze připravit těsto chebureks chutné, křupavé na následující recept. Sklenice séra (tenkostěnná, která drží čtvrtinu litru tekutiny) se dobře ohřívá na sporáku. Není nutné vařit, ale teplota by měla být na pokraji vaření. Libra z prosáté mouky smíchané se solí, nalil hromadu slunečnicového oleje, a pak se - horké syrovátka, tenký proud a aktivní hnětení. Cesto se hněte na požadovanou hustotu, vloží se do misky, pokryje se nebo zabalí a usadí se po dobu půl hodiny.

Kefir variant

Jsou to lidé, kteří neplatí příliš mnoho chebureků a považují skořápku za maso za suché a bez chuti. Mohou se snadno změnit, jestliže uděláte lahodné těsto pro chebureky na kefír: je to mnohem jemnější, i když udržuje správnou krizi. Základy činnosti jsou podobné těm, které jsou popsány v předchozích receptech. Jediný (ale zásadní) rozdíl: mléčný výrobek není vyhříván. Měl by to být pokojová teplota, takže stojí za to, že se předem nastaví na stůl, ale nedoporučuje se uměle umístit - ani na sporáku, ani v mikrovlnné troubě. Čtvrtý litr kefír je poražen vajíčkem a solí, nejlépe bez použití mixéru. Mouka, stejně jako dříve, zasahuje postupně, bude to trvat asi půl kilogramu. Když se dosáhne požadovaného stupně strmosti při zachování relativní měkkosti, těsto se ponechá na hodinu pro infuzi.

Neobvykle: nabídka cottage cheese

Většina kuchařů se domnívá, že jakékoliv těsto je vyrobeno na nějaké kapalné bázi. Mléko, voda, pivo - něco, ano, měla by být přítomna. A jen málo lidí si uvědomuje, že lahodné těsto pro chebureky je postaven na tvarohu. Pouze je nutné správně zvolit, aby nedošlo k zklamání v receptu. Tvarohový sýr by neměl být příliš suchý, jinak by těsto "nechytilo". Avšak pastovitá verze se nehodí: budete muset použít hodně mouky a základna bude vytrvalá. Chcete-li získat velmi chutné těsto pro chebureks, tvarohový sýr se získává ve středním tuku. Granulovaný výrobek se otírá sítem nebo křídou s mlecím strojem a při střední konzistenci se jednoduše kloubí vidličkou. Pak se do něj vloží jedno vejce (na sto gramů), což je podlaha čajové lžičky hasená soda, a mouka začne vylévat. V závislosti na tvarohu, bude to trvat od jednoho do jednoho a půl sklenice. Když těsto přestane přilnout k vašim rukám, je ponecháno sám na půl hodiny. Cheburekové z toho nesedí dostatečně dlouho.

Pivní těsto

Nenechte se zmást opojné součásti: jako v případě vodky, „opilec“ výsledek nebude fungovat, a může dokonce mít děti (pokud nejsou již vyrostli a dost smažená tučná jídla). Bude to však chrumkavé a velmi chutné těsto pro chebureky. Receptura vás neomezuje při výběru piva: může být lehká, tmavá a dokonce i nealkoholická. Sklenice nápoje se mísí se solí, vejcem a malou moukou. Tato kapalina se nalije do mouky (bude to trvat tři až čtyři sklenice). Zpočátku se hnětené těsto může zdát příliš strmé. Avšak po uplynutí jedné a půl hodiny vytvrzení se změkne a stane se velmi plastickým.

Tajemství

Dokonce i když jste vyrobili vynikající těsto pro chebureky, konečné jídlo může zklamat jak ty, tak i rodinu. A to vše proto, že jeho jemnosti a triky mají jak plnění, tak i smažení. A ve vypsaných receptech testu nejsou všechna tajemství odhalena.

1. Není vždy psáno, že v těstě musíte přidat trochu cukru - jen tak, aby se nestalo sladkou. Díky tomuto přídavku jsou chebureky červenější.
2. Pokud jste našli zajímavý recept na těsto, které nejsou uvedeny u nás, prosím, na vědomí, že je stále nutné zavádět okamžitě, ale po určitém působení - tak to bude pružnější a tenčí se rozbalí.
3. V náplni by měla být hodně cibule, pak se stane chutnější a šťavnatější. Mnoho kuchařských odborníků doporučuje nakrájenou cibuli před válcováním v rolích s válečkem: bude se cítit méně na dotek a džus bude dávat více.
4. V mletém mase se vyžaduje malý vývar - vše pro stejnou šťavnatost. Musí se však jemně míchat bez nadměrného tlaku, aby se ochlazovala a zůstala vzdušná.
5. Pokud jste vyrobili velmi chutné těsto pro chebureks, ale v hotové podobě se ukázalo být těžké, horké výrobky by měly být umístěny v hrnci a pokryty. Po asi pěti minutách těsto změkne.
6. Cheburekové jsou smaženi v hodně oleji: prakticky potřebují plavat. A aby se zbavili přebytečného tuku, jsou vloženy do cedníku nebo na papírové ručníky. Mimochodem, mnoho kuchařů velmi chválí použití smažení pánve-woků v procesu smažení. Pokud ho nemáte, dbejte přinejmenším, že má obvyklé pánve na smažení vysoké strany.

A nakonec: když grilujete mnoho chebureků, pokuste se měnit olej každé dvě až tři záložky. V opačném případě i chutné těsto pro chebureky bude rozmazáno vůní a chutí spáleného tuku.