Salsa omáčka: různé varianty

V kuchyni v Latinské Americe je mnoho autentických a originálních jídel. A tak, aby tyto pokrmy nejen radost z jejich krásy, ale také daly spotřebiteli vynikající chuť, mnoho uměleckých děl je tradičně doplněno o omáčky. Jsou velmi odlišné. Hlavním úkolem je dobře kombinovat s léčbou. A pokud jste fanouškem hořících a jasných chutí, salsa omáčka bude vaší nejlepší volbou. Je vyroben ze zeleniny a přidává hořící chili. Jak si vařit domácí salsovou omáčkou s vlastními rukama, v kuchyni - řekneme vám v dalším článku.

Trochu historie s geografií

Mnoho lidí věří, že salsa - zápalná latinskoamerické tance, samozřejmě, je to pravda, ale nejen to. Stejným způsobem, a je obvykle nazvaný horkou omáčkou původně z Mexika (či spíše ze Střední Ameriky, protože jsme zdědili od místních domorodých obyvatel, Indové, a má všechny dávné „pre-Columbian“ kořeny). Lze jej použít jako doplněk k celé řadě kulinářských pokrmů, a to jak lokální a globální. V Mexiku, například tam, kde je již dlouhou dobu dělá, salsa omáčka sloužil téměř jakýkoliv výrobek - pro ryby, maso, zelenina, a dokonce i kombinovat s vejci. A kromě toho, že a je připraven odpustit a všechny komponenty mohou nyní snadno dostupné v každém supermarketu.

Klasická salsa omáčka

To je také nazýván „červený» (salsa roja), protože v kurzu jsou zralá rajčata. Chcete-li to, budeme potřebovat tyto ingredience: rajčata 5 středně velkých cibulí (pro chuť a barvu, je lepší vzít fialová), 5 stroužků česneku, feferonky (chili) 5 lusky (velikosti, mají tendenci být malé), 2-3 lžíce limetkové šťávy ( citron), čerstvé bylinky, sůl, mletý černý pepř. Pro lidi blyuduschih postava: kalorií salsy je nízká - 59 kcal / 100 g. Kromě toho, všechny výrobky jsou přírodní a chilli a česnekem jsou přírodní alikamentami. Takže můžete bez obav jíst ve velkém množství (jak, opravdu, to dělá mnoho v Latinské Americe).

Jak vařit salsovou omáčkou

1. Prvním krokem je umýt rajčata a odstranit stonky. Také s rajčaty, musíte oloupat kůži. To je nejlepší, když je vyvrhnete do vroucí vody. Nakrájejte zeleninu na polovinu a semena se čistí. A po řezání rajčat na malých kouscích.
2. S purpurovou žárovkou odstraňujeme plevy a rozdrtíme je v malých kostech.
3. Cesnakové zuby jsou vyčištěny a rozřezány na desky nebo prochází cesnakem.
4. Chipsy horkých chilli papriček je třeba důkladně opláchnout a potom je odříznout stonky. A také semena odstraňujeme, aby se zabránilo nadměrné hořkosti. Chopte chilli tenkými polokruhem nebo menšími kousky.
5. Začneme míchat salsovou omáčku. Rozemlete zeleninu do misky. Vylijeme směs citronové šťávy, můžete kapat a olivový olej. Přidejte sůl kořením.
6. Zelení opláchněte vodou a jemně je rozetřete. Rozložte je v nádobě se zeleninou. Nyní musíte důkladně promíchat ingredience do homogenní struktury (pokud chcete - můžete to udělat s mixérem) a vyčistit omáčku do ledničky, kde by měla stát asi hodinu.
7. Poté, co již dokončil obvaz můžete využít k naplnění širokou nabídku jídel a ponořením v pečivu plněných a neplněných a jako nezávislý pudinku. Obchod s čerstvě připravené salsa mohou být nic víc než týden.

Zelená salsa verde

Chcete-li tento autentický omáčku použitý tomatilo - malé zelená rajčata. Vezmeme je půl kilogramu. Dalších 5 pažitka, 100 g pálivé papriky (i zelená), 100 g oliv (důlkovou korozí zasažený) 2 cibule (může mít i chomáč zelená), vápno, olivový olej, koriandr, sůl. Je třeba také poznamenat, že v různých oblastech pod tímto jménem, ​​a vylíčil v různých receptur. Například v Itálii v salsa verde a přidejte ančovičky a kapary. Ale v tomto receptu se nám podaří, zatímco bez nich - rozhodně ne méně chutné - ingredience.

Jak vařit

1. Zelené rajčata se důkladně opláchly, vysušily a otíraly kuchyňskou utěrkou (přebytečnou vodu, kterou nepotřebujeme).
2. Bobule (ano, pokud jde o botaniky, rajče ovoce jsou bobule) rozděleny do 2 dílů, odstranění semen a odříznutí stonek.
3. Horká pepřová zelenina se umyla a nakrájely stonku a vyluhovaly semena.
4. Cibule jsou vyčištěny a rozřezány na několik částí.
5. Stroužky česneku se čistí a jemně naseknou nožem.
6. Zelená (peří cibule s kinzoi) opláchnout, suché. Zřízli jsme.
7. Ve misce mixéru dáváme všechny připravené přísady a přidejte olivy. Zapněte přístroj a jemně ho brouste. Ale zkuste to, že masa nezískala konzistenci zakysané smetany, ale byla stále s malými díly. Pokud v kuchyni nemáte mixér, můžete se projít skrz mlýn na maso.
8. Pak všechnu výslednou hmotu vložte do hlubokých jídel a přidejte šťávu z poloviny vápna, pár lžíček olivového oleje. Solení, míchání. Pošleme chladničku dolů po dobu několika hodin - nechte ji tak, jak to mělo být. Salsa "zelená" omáčka je připravena k použití. Obvykle se podává (nebo používá k vaření) různých pokrmů, včetně ryb a masa, zeleniny. Užijte si chuť k jídlu!