Cake `Mozart`: recept na vaření

Pokusili jste se někdy vyrobit Mozartův dort? Ne? Pak vás vyzýváme, abyste to udělali právě teď. Ve skutečnosti se takový dezert objevuje nejen velmi jemně a chutně, ale také nepravděpodobně krásný.

Je třeba poznamenat, že existuje několik způsobů, jak připravit tento dezert. Rozhodli jsme se představit pouze klasickou verzi.

Určitě mnoho žen v domácnosti přemýšlelo alespoň jednou v životě o tom, proč má Mozartův dort tak neobvyklé jméno. Faktem je, že tento dezert je velmi podobný stejným rakouským sladkost, který se skládá z marcipánu, nugátu a čokolády.

Nejchutnější Mozartův dort: recept na klasické vaření

Než začnete připravovat tento dezert, chci vás varovat, že je to obtížné. Takový koláč navíc vyžaduje nákup velkého množství drahých surovin. Nicméně, pokud jsou splněny všechny požadavky receptu, vaše výdaje budou zcela oprávněné. Koneckonců, na výjezdu určitě získáte neuvěřitelně chutný a báječně krásný dort "Mozart".

Takže pro přípravu koláče potřebujeme následující produkty:

• vejce - 90 g;
• vaječné žloutky - 60 g;
• máslo je dobré - asi 60 g;
• bílá bílá - asi 60 g;
• bílý cukr - asi 70 g;
• prášek - přibližně 30 g;
• čokoládová tma - asi 60 g.

K výrobě čokoládového krému potřebujeme následující složky:

• instantní želatina - asi 8 g;
• vanilka z cukru - asi 15 g;
• bílý cukr - asi 50 g;
• mléčná čokoláda - asi 60 g;
• krém 30% - přibližně 250 ml;
• těstovinová čokoláda - ořechy - asi 50 g.

Pro pistáciový krém budete potřebovat:

• instantní želatina - asi 6 g;
• koňak - asi 10 ml;
• vaječné žloutky - 30 g;
• marcipán - asi 30 g;
• mléko je čerstvé - asi 100 ml;
• bílý cukr - asi 20 g;
• krém 30% - přibližně 140 ml;
• těstovinové pistácie - asi 30 g.

Pro přípravu glazury jsou vyžadovány následující složky:

• pitná voda - asi 50 ml;
• želatina - přibližně 10 g;
• med - přibližně 100 ml;
• bílý cukr - asi 100 g;
• krém 30% - asi 65 ml;
• čokoládová tmavá dlaždice.

Také pro impregnaci potřebujeme 50 ml malinového sirupu a 1 velkou lžičku koňaku.

Příprava sušenek

Cukrářská čokoláda "Mozart" by se měla začít připravovat se směšovací základnou pro sušenku. Chcete-li to provést, tmavá čokoláda nakrájíme na máslo s máslem a práškovým cukrem. Výsledná glazura se ochladí a přidá se do ní žloutky. Po šlehání proteinů s cukrem do silné a odolné pěny se také rozšiřují do čokoládové hmoty. K přísadám se přidá bílá mouka a důkladně se promíchá.

Hnětené těsto, je rozloženo v kulatém tvaru, pokryté papírem na pečení, a pak posíláno do pece a pečeno při teplotě 190 stupňů po dobu 20-25 minut.

Po přípravě čokoládového sušenku se ochladí přímo v pokojích. Vyjmutí koláče z formy je uvolněno z papíru. Na konci jsou hrany hotového sušenku vyříznuty pomocí desky o průměru 20 centimetrů. Výsledný koláč se znovu umístí do hluboké a čisté odnímatelné formy a pak se rozsáhle impregnuje impregnací. Udělejte to mícháním koňaku a malinového sirupu.

Připravte první krém

Chcete-li získat lahodný dort "Mozart a Salieri", měli byste připravit nejen jemný čokoládový houbový dort, ale také pistáciový krém. K tomu se okamžitá želatina nalije malým množstvím studené vroucí vody a ponechá se v této formě po dobu 40 minut. Mezitím se čerstvé mléko nalije do malé kastrolu a pak se smíchá s granulovaným cukrem a vaječným žloutkem. Výsledná hmota se nanáší na vodní lázeň a za stálého míchání pomalu zesiluje. Poté přidejte k němu napuštěnou želatinu, plátky marcipánu, koňaku a pistáciové těstoviny. Pokud jste poslední ingredienci, kterou jste nekoupili, můžete ji nahradit dvěma velkými lžičkami zemních pistácií.

Po smíchání všech složek se udržují ve vodní lázni, dokud nejsou zahuštěny. Poté se hmotu vyjme z desky a ochladí se. Do té doby si bičí smetanový tuk a přidejte je do hotového krému. Později jsou nalití do celé sušenky a posílány do chladničky několik hodin.

Vaření druhého krému

Co jiného je třeba udělat, abyste získali lahodný a něžný Mozartův dort? Recept na tento dezert zajišťuje použití dvou krémů. Jak první je provedeno, jsme popsali výše. Pokud jde o druhou, pro jeho přípravu v jednom kontejneru mix čokoládová pasta (můžete jej nahradit "Nutella") a vanilkový cukr. Poté pomalu zahřejte tučný krém (asi 80 ml), který nejprve rozbije mléčnou čokoládu. Také samostatně nalijte vodu rychle želatinu. Pokud jde o zbývající smetanu, jsou spolu s cukrem smíchány s mixérem.

Když je čokoládová hmota zcela chlazený, se ukáže sladké pasty a šíří vzbuhshy želatinu (mělo by být poněkud horký oheň). Na samém konci je krém injektován šlehačkou. Na výstupu získáte velmi jemnou a sladkou hmotu, která se rozloží na zmrzlý první krém. V této podobě je Mozartův dort poslán zpět do chladničky několik hodin.

Vaření glazury

Co je lepší vyzdobit Mozartův dort? Recept na originální dort s hudebním názvem vyžaduje aplikaci čokoládová glazura. Pro jeho přípravu je želatina předem naplněna vodou a ponechána na bobtnání. Mezitím, tmavá čokoláda bar prolomení otevřít a rozpustit ve vodní lázni společně s cukrem, medem a smetanou. Na konci glazury přidat vzbuhshy želatinu a důkladně se promíchá.

Konečná fáze

Jak zdobit dezert "Mozart a Salieri" (dort)? Recept na toto ošetření vyžaduje použití velkého dortu. Položí zmrazený polotovar, který pečlivě vyjímá z dělené formy. Poté se celý dezert nalévá na čokoládovou polevu. Pokud je to požadováno, povrch dortu je zdoben cukrovinkami nebo jinými dobrotami. Poté je opět zaslán do chladničky a držen přibližně dvě hodiny. Během této doby dezert zcela zmrzne a ustálí.

Jak mám sloužit dortu ke stolu?

Nyní víte, jak se připravuje Mozartův dort. Čokoládový recept je dobré použít, pokud chcete zapůsobit na své hosty nejen krásným a chutným dezertem, ale i kulinářskými dovednostmi. Koneckonců, připravit tuto pochoutku, budete potřebovat hodně úsilí, času a produktů.

Po vícevrstvé čokoládový dezert úplně ztuhne, vyjme z lednice a nakrájí se na kusy. V řezu vypadá Mozartův dort ještě krásnější a originálnější. Stůl se podává s šálkem silného a horkého čaje.

Shrňme výsledky

Málokdo ví, že Mozartův dort lze připravit nejen podle popsaného receptu, ale také pomocí jiných metod. Například některé hospodyňky přidávají do tohoto dezertu brusinkový džem, mandlovou esenci a další přísady.