Těstovinové těsto: krok za krokem recept

Puffové těstové těsto je ideální pro domácí pečení. Z něho můžete vyrábět koláče a pečivo (neslazené a sladké) a dokonce i koláče s dorty.

Po tepelném zpracování má správně hnětací základna velmi jemnou chuť a drobivou strukturu. Díky těmto vlastnostem je velmi oblíbené u domácích domácích pečivo.

Pro ty, kteří nemají rád hnědou a dlouhou dobu vykládají základnu, zkušení kuchaři doporučují navštívit nejbližší obchod a koupit připravené polotovary pro pečení. Ne vždy však má tento produkt správnou kvalitu. V tomto ohledu navrhujeme, abyste to udělali sami. Navíc těstoviny na rychlé občerstvení nevyžadují nákup těžko dostupných ingrediencí. Nedá se říci, že doma vytvořená jako doma se vždy ukáže být chutnější a užitečnější než ten, který je hnětený ve výrobních podmínkách.

Instantní bafetové pečivo: kulinářský recept

Vzhledem k tomu, že vločkové těsto je prodáváno téměř v každém obchodě, jsou stále méně pravděpodobné moderní ženy v domácnosti. Někteří kuchaři zcela zapomněli, jak je tato základna připravena. Abychom obnovili tradici nezávislého hnětení tohoto produktu, rozhodli jsme se popsat jeho recepturu.

Jaké přísady jsou potřebné, abyste získali skutečné domácí těsto na pečivo? K tomu potřebujeme:

• Pšeničná mouka (doporučujeme koupit pouze nejvyšší stupeň) - asi 1 kg (můžete mírně více nebo méně);
• margarín dobré kvality nebo přírodní máslo - 4 balení po 175 g;
• sůl vařená - plná dezertní lžíce;
• velké vejce - 2 ks;
• ocetový přírodní stůl (6%) - 2 velké lžíce;
• filtrována vodou - asi 350 ml.

Je důležité vědět!

Aby bylo zajištěno, že získáte lahodné a delikátní instantní těstoviny, všechny ingredience by měly být velmi chladné. K tomu je pšeničná mouka, vejce a voda žádoucí několik hodin v chladničce. S ohledem na kulinární tuk, doporučujeme jej vyjmout z mrazničky pouze před přímým mícháním základny.

Proveďte většinu těsta

Rychlý způsob, jak připravit listové těsto je populární zejména mezi těmi v domácnosti, kteří nemají rádi dlouho hníst a vrátit se na základnu, ale dává přednost tomu, aby chutné pečivo v nejkratším možném čase. Takže doporučujeme vzít 4 balení zmrazeného kuchařského tuku a rozetřete ho na velkém strouhaní. Vedle margarínové drti, musíte nalít do pšeničné mouky. V tomto případě je hnětení ingrediencí velmi odrazeno. Měli by se jen otřít dlaněmi. V důsledku toho je třeba mít vytvořený volný a vonnou hmotu ve formě malých kousků margarínu obalované v mouce.

Připravíme druhou polovinu základny

Těstovinové těsto se skládá ze dvou částí. O tom, jak je první provedeno, jsme to řekli. Co se týče druhého, je nutné pro něj použít odměrku. To vyžaduje míchání vajec, stolní soli a přírodní ocet. V budoucnu je v hrnci třeba přidat studenou vodu na značku 500 ml. V tomto případě by měly být všechny složky smíchány, dokud se nezískají homogenní hmota.

Připojte součásti

Chcete-li hnět těsto nafouknout (rychlé vaření), v margarínové drobce postupně nalijte kapalnou část základny. Míchání všech ingrediencí byste měli získat hustou hmotnost heterogenní struktury. Připravené těsto by mělo být shromážděno v briketě a pak rozděleno na 3 stejné části. Každý z nich by měl být umístěn do samostatného vaku a vložen do ledničky po dobu 2 hodin.

Pokud jsou splněny všechny požadavky receptu, domácí pečivo by mělo mít nerovnoměrný vzor s viditelnými inkluzemi margarínu v řezu. Během tepelného zpracování se vařící olej roztaví, čímž se pečení načechrá a uvolní se.

Kdy jej mohu použít?

Nyní víte, jak vyrábět cukrovinky. Nejrychlejší recept vám zabere asi 30 minut volného času. Pečení, koláče nebo jiné výrobky z takového testu je však možné pouze po dvouhodinovém vystavení v chladničce.

Pokud byla základna smíchána pro budoucí použití, je lepší umístit ji do mrazničky. V tomto stavu lze těsto uchovávat několik měsíců. Před pečením je třeba rozmrazit.

Těstovinové těsto z kvasnic

Puffové pečivo může být ze dvou druhů: kvasnice a kvasnice. Jak je první možnost provedena, jsme popsali výše. Co se týče druhého, recept na jeho přípravu Vám předvedeme ještě o něco víc.

Mělo by být poznamenáno, že na rozdíl od droždí, které neobsahují droždí, se provádí trochu déle. Ale po pečení se taková nadace ukáže být mnohem velkolepější a méně kalorická. Z toho je dobré vařit různé rohlíky, croissanty, koláče a tak dále.

Takže, jaké přísady budeme potřebovat, aby se vločkovali kvasné těsto? Pro takový rámec potřebujete:

• mouka, několikrát prošlá, pšenice - ze 3 sklenic;
• máslo nebo kvalitní margarín - 200 g;
• suché kvasnice - 5 g;
• stolní sůl - malá plná lžíce;
• vejce není velké - 1 kus;
• mléko teplé + voda - přidat podle vlastního uvážení;
• cukr - 3 dezertní lžíce.

Připravíme kapalnou část základny

Kvasinky na kvasnice, jejichž recept se zamýšlíme, by se měly dělat krok za krokem. Nejprve musíte připravit kapalnou část základny.

Vezměte hlubokou mísu, musíte nalít do 1/3 šálku teplé vody, přidat malou lžíci cukru a nalít suché droždí. Nechte ingredience zahřát frac14-hodin, je nutné počkat na jejich rozpuštění. Poté přidejte zbité vejce na výslednou hmotnost. Vedle kapalné směsi je nutné přidávat tolik teplého mléka, takže jeho objem se rovná jednomu sklu.

Zhotovení máslovce

Po přípravě kapalné části základny byste se měli začít připravovat volně. K tomu je třeba několikrát protáhnout pšeničnou mouku a pak na ní nasytit zbytky granulovaného cukru a stolní soli. Dále je nutné vyjmout olej z mrazničky a rošt ho na velkém strouhaní. Mícháním všech ingrediencí byste měli dostat volnou hmotu ve formě kusů margarínu, přiváděných do mouky.

Mesemové těsto

Po přípravě obou částí základny je nutné je kombinovat do jedné nádoby a důkladně promíchat. V důsledku toho byste měli dostat hladké a poměrně husté těsto. Je-li to nutné, můžete do něj přidat teplé mléko nebo pšeničnou mouku.

Jak používat?

Po vytvoření briket ze základny by měla být umístěna polyethylenová taška a posílá se do ledničky po dobu 1,5 hodiny. Pokud v blízké budoucnosti neplánujete vařit pečivo, pak může být do mrazáku vloženo těsto z droždí. Před použitím je třeba odstranit, mírně rozmrazit, k vytvoření koláče či placičky, kuřecí tuk s rozšlehaným vejcem a pečeme při teplotě 200 stupňů po dobu jedné hodiny.

Vaření klasického těsta

Kvasinky a bezdozhzhevoy bafnout pečivo rychlé vaření, jehož recept byl popsán výše, je určen pro líné ženy v domácnosti. Pokud k němu nepatříte, doporučujeme vytvořit klasický základ. Budete potřebovat mnohem víc času k tomu, abyste je mohli promíchat a rozložit. Nicméně výsledek vás ohromí. Koneckonců, po pečení bude toto těsto velmi bujné, něžné a chutné.

Takže pro tradiční vločkovou základnu potřebujeme:

• prosívaná mouka bílá - asi 3,5 sklenic (z toho 0,5 pro broušení oleje);
• máslo je dobré smetanové - přesně 400 gramů (extrémně se nedoporučuje používat margarín nebo šíření);
• pitná voda - frac34-cup;
• vejce malé - 2 ks;
• Kyselina citronová nebo přírodní stolní ocot - 5-6 kapek;
• sůl - 1/3 dezertní lžíce.

Mesemové těsto

Než připravíte skutečně vrstvenou základnu, musíte pšeničnou mouku prosévat tak, aby na desce bylo vysoké kopce. V tom musíte udělat malou drážku a poté ji rozdělit na kuřecí vejce, přidat sůl, pitnou vodu a přírodní ocot. Poté, co jemně promícháte všechny ingredience rukama, měli byste získat husté, ale velmi měkké a tvárné těsto (asi jako knedlíky).

Po získání základu požadované konzistence by měla být pokryta ručníkem a opuštěna 14 hodin.

Ošetření tuku

Zatímco těsto leží pod ubrouskem, můžete začít připravovat máslo. Musí se dát do misky, přidat Frak12 - sklenice mouky a pečlivě rozemleté ​​na malé kousky. Pokud jste zapomněli předem vyjmout olej z chladničky nebo mrazničky, pak s tím není nic špatného. V takovém případě by měl být třepán na velkém strouhaní.

Formujte pečivo

Po zpracování všech složek můžete bezpečně začít vytvářet základ. K tomu je třeba přikládat vařené těsto vajec do vrstvy o tloušťce 1 cm a pak dát do něj veškerou drť másla. Poté musíte list přeložit obálkou. Chcete-li to provést, je nutné se ohýbat ke středové čáře nejprve dvě boční části (můžete se navzájem propojit) a pak horní a dolní část, kterou je třeba také uchopit.

Po obdržení obálky by měla být pečlivě válcována podél jedné strany. V takovém případě se nedoporučuje příliš velký tlak na válec. Po obdržení podlouhlé obdélníkové vrstvy musí být znovu složen. K tomu je třeba psychicky rozdělit na 4 části. Za prvé, první a poslední by měly být ohnuty uprostřed (viz foto). V budoucnu by měl být základ jednoduše složen na polovinu.

Po provedení popsaných operací je nutno těsto znovu protáhnout po stejné straně. Stejně tak sklopte výrobek, měl by být umístěn do sáčku a poslán do chladničky. Po 40 minutách by tělo mělo být takto odstraněno a zrolováno (nezapomeňte sklopit), jak je popsáno výše 4 další časy. Získáte tak skutečnou domovskou vrstvu, kterou lze použít k pečení jakéhokoli druhu.

Kolik se má tepelně ošetřit?

Pokud jste se při výrobě produktů rozhodli rozložit bezdušový těsto s tloušťkou 2-3 milimetry, doporučujeme ho pečeme 15-20 minut. Současně by teplota v troubě měla být asi 220 stupňů.

Pokud se rozhodnete vyrábět husté koláče (například 1,5 cm), pak jejich doba vaření bude 34-39 minut. Teplota pečení by měla být větší (asi 240-260 stupňů). Pokud jde o těsto kvasnic, bude trvat téměř hodinu (při teplotě 200 stupňů), aby se pečila.

Užitečné tipy

Jak bylo uvedeno výše, můžete vařit jakýkoli druh pečiva z vaší domácí bafiny. Zvláště chutná je dort "Napoleon". Pokud pro dezert potřebujete jemný a tenký plech, pak je třeba položit základy na stůl nebo na desku, ale přímo na kulinářský papír, posypané moukou. Poté lze základnu okamžitě přenést do pekáče s pergamenem.