Mexický plochý dort. Jak vyrobit tortillu: recept

Mexické koláče s různými výplněmi pevně vstoupily do života moderních Rusů spolu s takovými pokrmy rychlého občerstvení, jako je shaurma nebo hamburger. Už nás nepřekvapuje exotika, tarot, tacos nebo fachitos. Chcete-li vytvořit oběd v mexickém stylu, žádné speciální kulinářské dovednosti nejsou nutné. V tomto článku vám řekneme, jak udělat tortillu doma. Také se naučíte, jak si vyrobit z jednoduchých produktů skutečné burrito, enchilado a tacos.

Tortilla tortilla

Mexické jídlo Je známý po celém světě díky tradičním občerstvením, které jsou velmi chutné a snadno se hodí. Většina z nich je čerstvá kukuřice ploché koláče s různými omáčkami a různými výplněmi. Tortilla se připravuje velmi jednoduše:

• Ve velké misce promíchejte tři sklenice pšeničné mouky, sáček pečícího prášku a trochu soli. Dva lžíce másla a nakrájejte nůž nebo rošt. Veškeré suroviny roztřepte rukama, dokud se nezmizí.
• Jeden a půl brýlí teplá voda postupně přidáváme k mouce. Hnětené měkké těsto a rozdělit na kusy, stejné velikosti jako kuřecí vejce. Zakryjte obrobky ručníkem a nechte je odpočívat asi 15 minut.
• Posypeme pracovní plochu stolu moukou a vyvlékněte tenké palačinky z připraveného těsta. Mexické koláče jsou pečené v horké pánvi bez oleje, dokud povrch není zbarven.

Chcete-li vařit kukuřičné tortilly, vezměte pšenici a kukuřičná mouka v poměru 1: 1. Hotové mexické tortilly mohou být dlouhodobě skladovány v mrazáku, pokud jsou zabaleny v pergamenu nebo potravinářský film. Chcete-li tortillu používat, stačí ji rozmrazovat při pokojové teplotě a pak znovu ohřívat v mikrovlnné troubě.

Tortilla s kuřecím masem

Toto nádherné jídlo může nahradit plnou večeři a je připraveno velmi jednoduše:

• Kuřecí prsíčka nakrájíme na malé kostičky a smažíme do pánve, dokud nebude vařená. Nezapomeňte ochutnat sůl a pepř.
• Tortillovou omáčkou uděláme z kysané smetany, nakrájeného česneku a mletého chilli.
• Řezané rajčata na plátky a okurky na slámy.
• Zahřejte tortillu s omáčkou, položte na ni pár listů salátu, zeleniny, rajčatové pasty a kuřecího masa.
• Složte dort s obálkou a tak, aby se náplň nerozpadala, obal obalte fólií.

Tortilla s kuřecím masem připravená! Radši ji podávejte ke stolu najednou, takže příliš mnoho šťávy není přiděleno ze zeleniny.

Burrito s kořeněnou omáčkou

Tuto univerzální misku lze připravit libovolnou masovou, rybí nebo zeleninovou náplní. Tentokrát vám doporučujeme udělat burrito s mletým hovězím masem:

• Nejdůležitější součástí tohoto jídla je samozřejmě tortilla. Domácí tortilly mohou být vyrobeny z mouky a vody, jak je popsáno výše. Pokud nechcete pečeme, můžete si koupit hotové výrobky a použít je jako podklad pro burritos.
• 500 g mletého hovězího masa smažte do rostlinného oleje až do poloviny vařené.
• Oloupeme jednu cibuli, nakrájejte ji a vložíme do pánve na maso. Když je nahnědlý, přidejte do kostek Bulharský pepř, nakrájené chili (na chuť) a konzervované boby.
• Posypeme zeleninou a posypeme limetkovou šťávou.
• Umístěte náplň do středu plochého koláče a zabalte ho trubicí.

Pokud chcete, můžete změnit počet ingrediencí, přidat další zeleninu nebo omáčku.

Enchiladas

Stejně jako mnoho jiných mexických jídel, enchiladas se skládá z čerstvých tortilly, náplní masa a zeleniny, stejně jako salsa (speciální omáčka).

• Polovina červené cibule rozřezaná na malé kostičky a mrkev rošt. Fry zeleninu v rostlinném oleji.
• Vařené kuřecí prsíčka (nebo grilované kuře) rozdělíme na vlákna a smažeme se zeleninou na několik minut.
• Na ohřátý tortilla položte nádivku a zabalte do tub.
• Když jsou všechny trubky připravené, je třeba je vyprážet v oleji nebo zahřívat v mikrovlnné troubě.
• Nalijte do mělkých talířů zelené salsy, na ní leží několik trubek v řadě. Nahoru s kysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.

Tacos

Čerstvě upečený mexický plochý koláč s masovou náplní má tak živou chuť, že jazyk se neotáčí, aby se jí říkalo rychlé občerstvení. Přírodní produkty v kombinaci s čerstvou zeleninou a bylinami nelze srovnávat s buchty, klobásami a omáčkami nepochopitelného původu. Příprava tohoto skvělého jídla velmi snadno:

• Oloupeme jednu cibuli, nakrájíme na proužky a marinujeme v jedné lžíci octa.
• Banda petrželky, míchá se s cibulí, lžící cukru, soli a černého pepře.
• 300 gramů telecího řízků prochází masovou mletou a několik minut se smaží v pánvi.
• Sladkou papriku a velkou rajčatovou kotleta a pak přesuňte na maso a vařte dohromady pod víkem, dokud nebude hotová. Nezapomeňte sůl naplnit a sezamovat ji chilli.
• Když je mletý za studena, vložte ho na tortillu, posypeme cibulí a nalijte pikantní omáčku. Ohněte koláč na polovinu tak, aby se náplň rovnoměrně rozložila, a poté sloužte na stůl.

Quesadilla

Jedná se o další populární pokrm mexické kuchyně, kterou tvoří tortilla, maso, zelenina a sýr:

• Kuřecí filé nakrájíme na kostku a smažíme do pánve do poloviny vařené.
• Cibule, rajčata a sladké papriky jsou také nakrájeny na kostky a vyloženy s kuřecím masem.
• Přidejte konzervovanou kukuřici, rajčatovou pastu, sůl a papriku do chuti v pánvi.
• Tvrdý sýr rošt na velkém struhadle a dát na polovinu plochého dortu. Nahoře položte náplň a pak další vrstvu strouhaného sýra. Skládáme koláč na polovinu, nakrájíme na dva kusy a smažíme na obou stranách vyhřívanou pánví.

Fajitas s masem

Podle klasické receptury by mělo být hovězí maso, které bude použito pro toto jídlo, marinováno zvláštním způsobem po dobu dvou až tří dnů. Nicméně doporučujeme využít jednodušší verzi přípravy této vydatné svačiny:

• 500 g hovězí svíčkové je nakrájeno na steaky, z nichž každá je mletá solí a černým pepřem. Připravené maso vroucí ve slané vodě asi 20 minut.
• Když se maso ochladí, nakrájejte ho na tenké a dlouhé vlákno.
• Tři červená cibule a čtyři bulharské papriky na dlouhé proužky.
• Dobře smažte pánev a smažte na něm maso, bohatě posypané mletým pepřem. Potom můžete přidat zeleninu a zahřát je spolu s hovězím masem.

Formujte fajitos, které potřebujete k sobě každému účastníkovi jídla. Chcete-li to udělat, vezměte si dort v ruce, vložte do něj náplň, posypeme strouhaným sýrem, nalijte kyselou smetanou a salsou podle chuti.