Pilaf bez masa. Recepty na vaření vegetariánských plov

Je známo, že pilaf je uzbecké jídlo. Je velmi milován nejen v této zemi, ale i mimo její hranice. Každá ruská žena v domácnosti má svůj vlastní recept na vaření pilafu. Produkty mohou být používány odlišně, ale hlavní složkou je vždy rýže. Dnes vám řekneme vařit pilaf

Vyberte rýži pro pilaf

Odešli jsme do obchodu. Na regálech se předkládá rýže různých odrůd. Tvar a délka zrna není zvláště důležitá. Hlavní věc je, že rýže je dobrá. Ale jak zjistit jeho kvalitu? Teď o tom budeme hovořit.

Vybrali jste kvalitní rýži, pokud:

• udržuje formu, nehoří a neleží spolu;
• během vaření se plov několikrát zvětšuje;
• má podlouhlý vzhled (je to typické pro středně a dlouhosrsté odrůdy);
• dobře absorbuje tuk, koření a vodu;
• má hladký povrch spíše než hladký povrch.

Jak se vařit plov

S nejdůležitější složkou (rýže) jsme je vyřešili. Ale výběr nádobí na vaření pilaf není méně důležitý.

Ideální volba - litinový kotel. Preferujete pilaf vařit doma? Poté použijte kotel s plochým dnem a kapacitou od 3 do 8 litrů. Pro milovníky vaření pilaf na čerstvém vzduchu (v zemi, v přírodě), doporučujeme koupit velký kotel.

Obvyklá pánská mísa se také hodí. Je však žádoucí, aby byla vyrobena z litiny a měla husté dno.

Vaření pilaf z kuřete

Složky:

• sklenici rýže všeho druhu;
• 1 lžička. koření pro pilaf;
• 200 g kuřecího masa;
• máslo (1/2 šálku v roztavené formě);
• 2 šálky vody;
• trochu soli.

Kuřecí pilaf je připraven takto:

1. Rýže se nalije do hluboké misky. Vypláchněte a namočte ve vodě po dobu 40 minut. Potom vypusťte kapalinu. Přeneste rýži do pánve. Naplňte vodou. Solim a přidáme koření.
2. Když se voda v pánvi odpaří, vylijte výše uvedené množství oleje. Nahoru s víkem. Zastavíme slabý oheň. Vaříme, dokud nebude připraveno zrno.
3. Kuřecí maso se omyje vodovodní vodou. Rozřezáme je na malé kousky. Vložíme je do pánve a smažíme, použijeme rostlinný olej.
4. Svařenou rýži položíme na desku. Podává se horko. Musíte dát nahoře smažené kusy masa. Kuře plovgotov sloužit na stůl a jeho další použití. Přejeme všem příjemnou chuť k jídlu!

Recepty na pilaf se sušenými meruňkami

Seznam produktů:

• dvě střední žárovky;
• 4-5 lžící. l. rostlinný olej;
• špetka mleté ​​kurkumy;
• 2 sklenice kulaté rýže;
• 200 g sušených meruněk;
• mrkev - 2 kusy;
• 4-5 sklenic vody;
• za 1 lžičku. koriandr, červený a černý pepř;
• 2 háčky rozinky;
• frac12-tsp. zira.

Jak vařit pilaf se sušenými meruňkami:

1. Rýže opláchněte studenou vodou. Postup opakujeme několikrát. Jakmile je voda v misce s rýží jasná, můžete tekutinu vypustit. Dostáváme hluboký pohár. Přeneste rýži do ní, naplňte ji vodou a nechte ji 20-25 minut. Během této doby by se zrna měla zvětšit.
2. Začínáme zpracovávat zeleninu a sušené ovoce. Odstraňte plevy z žárovek. Maso nařezané na poloviční kroužky. Mrkev je oloupaná a nastrouhaná. Měly by být tenké a příliš dlouhé proužky. Toho lze dosáhnout pomocí speciální trysky pro korejské mrkve.
3. Hrozniny vložíme do talíře. Opláchněte ho teplou vodou a poté vylijte vroucí vodou. Děláme totéž se sušenými meruňkami.
4. V hrnci s vysokými stěnami přidejte trochu oleje. Roztrhněte ziru, mletý koriandr a dva druhy pepře. Dobře zahřejeme koření. Nemusíte je opékat. Jakmile se vůně koření zvýší, snižte teplo a přidejte drcenou zeleninu. Nejprve přijdou půlkruhy cibule. Smažte je 1-2 minuty. Pak dát mrkev. Smažte je s cibulí, dokud nezměknete.
5. S rýží vypusťte tekutinu. Dávkujeme v hrnci na zeleninu a koření. Důkladně promíchejte. Zahřívejte misku 5-10 minut. Během této doby by měla být voda odpařena a rýže by měla být lehce vyprážena.
6. Zatímco krupice přichází do správného stavu, vypouštíme vodu z desek obsahujících sušené meruňky a rozinky. Musíme je brousit. Sušené meruňky ve středních částech. Rozinky mohou být zcela použity. Ale pokud chcete, rozsekněte jej na dvě části.
7. Rozinky a sušené meruňky se přidávají do hrnce na zeleninu a rýži. Posypeme kurkerem. To dává jídlo příjemné nažloutlé barvy. Smíchejte přísady.
8. Nalijte do vroucí vody. Okamžitě sůl. Můžete přidat trochu cukru. Nebude vůbec poškozovat chuť pilau. Požár nastavte na maximální hodnotu. Nebojte se, že zrna budou hořet. Když rýže úplně vstřebává vodu, je nutné ohněm snížit na minimum. Kastlík zakryjte víkem. Necháme misku ještě půl hodiny.
9. Máme vydatnou a voňavou pilaf bez masa. Před podáním ho musíte nechat vařit. Rozkládací misku položíme na desky. Vyzdobíme nakrájené zeleniny a čerstvou zeleninu.

Pilaf bez masa: recept s mořskými plody

Složky:

• jedna cibule;
• 100 g fazolí;
• rajče - 1 kus;
• sklenice kulaté rýže;
• 200 g mořských plodů (chobotnice, krevety, chobotnice);
• červená paprika - 1 ks;
• 1 lžička. kurkuma;
• 200 ml kuřecí vývar;
• 2 polévková lžíce. l. olivový olej;
• koření.

Jak vyrobit pilaf bez masa (recept s mořskými plody):

1. Krevetky, chobotnice a chobotnice musí být předem rozmrazené, umyté a vysušené.
2. Rýže se nalije do misky. Opláchněte a nalijte teplou vodu. Nechte přesně hodinu.
3. Začínáme zpracovávat zeleninu. S cibulí odstraňujeme plevy a řezme buničinu na poloviční kroužky. S pečenými rajčaty. Pepř se omyje vodou z vodovodu. Odřízněte ocas a extrahujte semena. Veškerá zelenina je rozdrcená (nejlépe kostičky). Na fazolích odstraňujeme hroty a to, co zůstává, je nakrájeno na kusy.
4. V pánvi s hustými zdmi nalejte malý olej (olivový). Rozložili jsme polokruhy cibule. Smažte je, dokud nejsou změkčené a průhledné. Přidejte zbytek zeleniny. Vaříme 5 minut a nastavíme požár na průměrnou hodnotu. Teď posíláme mořské plody do pánve. Složky dobře promíchejte. Zatlačte pod víko, dokud není zcela připraven. Tento proces trvá déle než 5-7 minut.
5. Na konci vaření přidáme koření, sůl a přidáme kuřecí vývar. Složku znovu promíchejte. Počkáme na okamžik varu a okamžitě vypněte oheň. Nyní můžete pilaf přesunout bez masa do pánve na smažení. Ale dříve by měla být voda z rýže vyčerpána. Obal pokrýt víkem a vařit po dobu půl hodiny. Poté vypněte ohň a vyjměte pánv ze sporáku. Omotáme jej přikrývkou a označíme ji po dobu 10 minut. Poté můžete pilu posloužit ke stolu. Ve Španělsku se toto jídlo nazývá paella.

Číňan pilaf s krevetami

Set potravin:

• trochu sójové omáčky;
• jedna cibule;
• 150 g nevyčištěných krevet;
• několik větví kopru;
• 2 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
• červená paprika - 1 ks;
• poháry vařená rýže (kulatý).

Čínský pilaf (krok za krokem recept):

1. Odstraňte plevy z žárovky. Pepř se umyje a zlikviduje. Zelenina spolu s koprovými větvičkami se omyjí vodovodní vodou. Před vařením je třeba je vysušit.
2. Odklízení krevet. Rozložte do šálku a nechte trochu vody ve vařící vodě. Když se jatečně upravená těla objeví, můžete začít s jejich čištěním ze skořápky.
3. Ve vyhřívané pánvi posíláme cibuli a krevetky. Fry pomocí oleje.
4. V malé pánvi vařte rýži, která byla předtím promyta a namočena. Tento proces trvá 35-40 minut.
5. Cibuli, vařenou rýži a mořské plody dali na různé talíře.
6. Nakrájejte papriku a smažte je v krátkém čase s máslem. Jakmile kusy změkčují, přidávejte mořské plody, cibuli a rýži znovu. Napaďte misku se sójovou omáčkou. Solim. Smíchejte přísady. Stew na 3 minuty. Nyní můžete umístit čínský pilaf bez masa na talíře a ošetřit je členům domácnosti. Neváhejte: vaše úsilí bude oceněno.

Pilaf v japonštině

Požadované produkty:

• jedna mrkev;
• frac12 - část žárovky;
• sezamový olej;
• 500 g rýže pro sushi;
• červená paprika - 1 ks;
• 500 g mořských plodů;
• několik peří zelené cibule;
• koření.

Jak připravit japonský pilaf (krok za krokem recept):

1. Rozmrazte mořské plody, dejte je do pánve a vařte je.
2. Mrkev a žárovky jsou vyčištěny, promyty a nakrájeny na malé kostky.
3. Pepř zbavuje semena. Opláchněte vodou z kohoutku a nakrájejte na kostky.
4. Mrkev a cibule se smažou v pánvi a přidávají se sezamový olej. Po několika minutách pošleme jim kostky bulharského pepře. Pak přemístíme vařené mořské plody. Zhasíme 5 minut. Pak vylijte zbité vejce.
5. Zůstává na soli, sezoně a kombinuje se s rýží. Vaříme dalších 5 minut. Před jídlem na stůl musí být pilaf v japonštině posypán nakrájenými bylinkami a nalien sójovou omáčkou. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé.

Příprava pilafu s fazolemi

Seznam produktů:

• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• jedna cibule;
• vavřín - několik listů;
• 1,5 šálků rýže;
• špetkou kmínu, koriandru a borůvky;
• 350 g dýně;
• 7 polévkových lžiček. l. rostlinný olej;
• sklenici fazole;
• trochu soli.

Praktická část:

1. Fazole jsou umyté tekoucí vodou. Postup opakujeme 2-3 krát. Fazole převedeme do misky a nalijeme studenou vodu. Nechte po dobu 3-4 hodin. Potom vyjměte kapalinu a pošlete fazole do pánve. Dali jsme sporák. Nastavte oheň na minimální hodnotu a vařte, dokud nezměníte fazole. Dále je hodí do kapaliny do kapalného skla.
2. Rýži několikrát vypláchněte pod kohoutkem několikrát. Naplňte hlubokou misku vodou na polovinu objemu. Zapálíme oheň. Čekáme na okamžik vaření. Nyní naléváme rýži a vaříme až do poloviny vařené, nastavíme oheň na průměrnou hodnotu. Pak jej hodíme zpátky do cedníku.
3. Vařené fazole jsou umístěny v hrnci. Přidávejte také rýži a 3 polévkové lžíce. l. oleje. Solim. Nalijte své oblíbené koření. Smíchejte přísady.
4. Pokračujeme k čištění a broušení dýně (brusochkami nebo kostek). Odstraňte plevy z žárovky. Celulóza jemně nasekaná.
5. Ve smažení nalial 3 lžíce. l. oleje. Rozložili jsme nakrájenou cibuli. Smažte, až změkne. Přidejte rajčatovou pastu. Smažeme ještě pár minut.
6. V hrnci, ohřejte 1 polévková lžíce. l. oleje. Smažte ho na kusy dýně. Mícháme. Po několika minutách přidejte cibuli, smaženou s rajčatovou pastou. Naplňte zeleninu vodou (poloviční sklenice). Rozložili jsme směs fazolí a rýže. Kastlík zakryjte víkem. Požár je omezený na minimum. Vařte misku 10-15 minut. Před podáváním je třeba pilaf s fazolem smíchat se špachtlí a rozložit se na desky. Užijte si chuť k jídlu!

Ovoce pilaf v multivariaci

Složky:

• frac12- část velké mrkvy;
• 4 vícedávková voda;
• 70 g švestek, sušených meruněk a fíků;
• 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• frac12-tsp. kurkuma;
• 100 g rozinky;
• 2 vícekanálová rýže.

Jak se má ovoce pilaf v multivarku:

1. Na stole se nacházejí všechny potřebné produkty. Zapněte multivark. Podložku namazáme olejem.
2. Čistíme mrkev a brousíme je na strouhátku. Pošleme to na multivark. Tam jsme dali rozinkami.
3. Švestky a sušené meruňky jsou rozřezány na polovinu. Vložíme je do misky. Přidejte kousky fíků a posypte kurkátkem.
4. Rýži opláchněte 5-7 krát. Vypusťte kapalinu a nalijte ji do multivarky k ostatním složkám. Naplňte vodou. Solim.
5. Začneme režim "Pilaf". Zatímco jídlo se připravuje, můžete si udělat vlastní podnik. Po zaznění zvukového signálu vypněte multivark. Světlý pilaf s ovocem je rozdělen na desky. Máme svou sladkou chuť a nepřekonatelnou vůni.

Na závěr

Při výběru některého z nabízených receptů v tomto článku můžete připravit neobvykle chutné pilaf bez masa. Náklady na výrobky a čas jsou minimální.