Nechtěj si chobotnice. Nebo plněné chobotnice

Squid je produkt moře, který lze často vidět na regálech obchodů, ale jak a od co se dá vařit? První věc, která mi přichází na mysli, jsou saláty. Ale je možné vařit řadu jammie z chobotnice: mohou být dušené, pečené, marinované a dokonce i vařené polévky. Možná jeden z důvodů, proč se takové produkty v našem nákupním košíku neobjeví často - nedostatek znalostí o technologii vaření tohoto rozmarného produktu.

Dnes se pokusíme opravit tuto chybu. Podívejme se na ten kulinářský směr, který umožní vytvoření několika druhů měkkýšů pokrmy: teplé nádobí a studené občerstvení. A na to bude trvat velmi málo - učit se chobotnice. V této podobě mohou pečeme v troubě nebo jen ochladit a řezat - tak na vašem stole bude obrovská škála nových pokrmů. Pořád to chobotnice, jak vařit úspěšná pro tuto náplň a jak prezentovat skvělý zážitek na slavnostní stůl - to budeme dnes mluvit.

Jak Vařit Squid

Mnoho lidí ví, že před použitím kalamáře při vaření je třeba vařit. Ale to je smůla - každá hostitelka to dělá svým vlastním způsobem a tvrdí, že její cesta je nejvěrnější. Někteří doporučují vaření měkkýšů po dobu 30 sekund, další - 5 minut a některé - až půl hodiny. Ve skutečnosti je to záležitost chuti, mnoho uznávaných kuchařů obecně doporučuje, aby se vajíčka nevarily, ale jednoduše marinovali a sloužili s omáčkou. Čerstvé maso má nejintenzivnější chuť, vůni a bude citlivější. Surové maso měkkýšů je velmi dobře tráveno, ale pokud nejste milenka sushi, a tato možnost vás znechucuje, před vypálením chobotnice lehce vařte.

Příprava na plnění

Ve skutečnosti, vařit kostru ve vroucí vodě by neměla být více než 2 minuty, takže budou mít čas k vaření, ale maso se nezmění na kus kaučuku. Pro snížení chobotnice na vroucí vodu je nutné po varu vody, před korením a přidáním koření (bobkový list a paprika). Pokud jste z nějakého důvodu přeexponovali maso, nenechte se odradit. Vařte kostru asi 30 minut - a měkkost se vrátí, i když se velikost výrazně sníží.

Pokud plánujete další pečení pokrmu v troubě nebo smažení těla v oleji, pak než budete plnit chobotnice, nemohou být vařeny. Jsou dobře pečené a maso rozhodně nezůstane vlhké, ale naopak bude jemné. Pokud však nedojde k dalšímu tepelnému zpracování - vaříme tělo několik minut.

Plněné pečení

Pojďme se zabývat několika variantami toho, co se plní chobotnice pro pečení nebo další pražení. Abyste to udělali, budete muset maso ukládat příliš těsně, jinak nebude docházet k úniku mletého masa. Namočte majonézu nebo připravte předem omáčku a odešlete do trouby.

Plnění se zeleninou

Jak můžeš udělat kalamář? Zelenina, například. Tento recept je dost jednoduchý a nevyžaduje hodně času na vaření. Vezměte několik čerstvých žampionů, pár rajčat, 2 stroužky česneku, průměrnou cibuli, hodně opečené zelí a několik zelených cibulí peří. Všechny ingredience jsou jemně nakrájené, smažené v hrnci v rostlinném oleji, sůl, přidáme trochu mletého pepře. Nechte plnění vychladnout. Nyní umyjte jatečně upravená těla a vložte je na omítnutý plech. Na vrcholu chobotnice posypte trochu soli a cukru. Pečící plech nechte 15 minut pečovat do předehřáté trouby. Podáváme s octem a sójovou omáčkou.

Jsme s mletým masem

Možná, že jedna z nejlepších možností, co můžete udělat, je mleté ​​maso. Maso může být přijato jakékoli: kuře nebo telecí, obecně, co víc na vaši chuť. Vezměte čerstvou mrkev, cibulovou hlavu, střední rajčata, pár česneku česneku. Nakrájeme nakrájenou zeleninu ve smažce, když se stane měkkým nádivkem. Neustále míchejte až do světle hnědé. Sůl, přidejte koření a lžíci mouky, hmota by měla být mírně viskózní. Chladnička ochlaďte. Kusový materiál, upevněte otevřený okraj pomocí párátka. Po máčením chobotnice v rozšlehaným vejcem, pak v trojobalu (mouka nebo krupice), smažit v pánvi ve velkém množství ropy plněná chobotnice. Receptura se rychle a trvale usadí u vašich blízkých ve vaší rodině. Jídlo je vydatné, chutné a voňavé. Squids budou chutné horké a studené následující den jako občerstvení.

Mleté houby a rýže se sýrem

Squid, plněné rýží a houbami, je vynikající pokrm. Všechny produkty mají jemnou chuť a dokonale zdůrazňují vůni každého jiný. Na polstakana vzít vařené rýže 300 g žampionů, pár lžíce zakysané smetany a majonézy, 100 g sýra, cibule, stroužek česneku velké. Cibule a houbami smažte, ochlaďte, přidejte lžíci zakysané smetany a polétaný sýr. Sůl, pepř, přidejte zeleninu a majonézu. Směs. Spusťte kostru, otevřete okraj jatečně upraveného těla. Proveďte náplň: smíchejte kyselou smetanu, česnek. Smažte trochu smažit v oleji. Dejte je do pečícího nádobí, namažte omáčkou z kyselé smetany a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem a pošlete je do trouby. Pokud je sýr roztaven, připravená chobotnice je připravena. Receptura je jednoduchá, ale hodně si zasloužíme místo na každé dovolené.

Squid s kuřecím masem a houbami v bílém víně

Další skvělou volbou je vypalovat chobotnice pro pečení. Vezměte gram 200 kuřete, několik čerstvých hub, velkou cibuli, půl sklenici vařené rýže, vejce (tvrdé), koření a byliny. Maso nakrájíme na melenko a smažíme, přidáme na ně cibuli a trochu později - houby. Ochutnejte kořením a bylinkami, kombinujte s rýží a nakrájeným vejcem. Naplňte kostru. Smícháme česnek s majonézou, tato omáčka rozšiřuje chobotnice. Dali jsme je do žáru odolného proti vysokým teplotám, trochu napojeného na bílé víno (gram 100) a poslali do trouby po dobu 15 minut.

Kalmary plněné zelím v rajčatové omáčce

Skvělý způsob - dostanete velmi chutné a jemné plněné chobotnice. Receptura je velmi jednoduchá a přísady jsou v každém domě. Vezměte si trochu čerstvé zelí, pár vařených vajec, 2 lžíce rajčatová omáčka nebo čerstvé rajčata. Velká cibule, zelená, koření a sůl. Zelí jemně skartujte a zhasněte do středně dostupného stavu, nalijte jemně nakrájenou cibuli. Přidejte zeleniny a nakrájené vejce. Při mletí za studena - naplňte kostru. Upevněte okraje a lehce smažte do oleje. Téměř hotovo. Přidejte chobotnice do pece, přidejte trochu vody a rajče, oslabte minutu 15-20.

Kalmary s nádivkou z ryb a krevet

Chcete koupit squid na večeři? Co je naplnit, ještě se nerozhodli? Měkkýši velmi dobře odpovídají chuti s jinými mořskými plody nebo ryby. A co je nejdůležitější - všechny tyto produkty jsou rychle připraveny. Vezměte rybí filé. gram 300 (losos nebo růžový losos), bez kostí. Velká cibule, pár vajec, s tucty krevet, citrón, pár lžící rajčatové pasty (můžete jemně nakrájet sušené rajčaty). Důkladně vyčistěte ryby z kůže a kostí, jemně nakrájejte. Krevety musí být vyčištěny ze skořápky, rozdrceny. Vajíčka vaříme po jemném čištění a sekání. Cvikli jsme cibuli. Přidejte koření, jemně nasekané zeleniny, pepř a sůl, trochu citrónové šťávy, promíchejte a nechte trochu vařit - kousek je připraven. Vyplňte plnící kalamář, upevněte díru párátkem. Jatečně upravená těla vložíme do pece, nahoře se směsí zakysané smetany a rajčat. Vložíme předehřátou troubu na 20-25 minut. Podle libosti můžete lehce posypat chobotnicí s nastroušeným sýrem. Podáváme s květy citronu. Velké horké jídlo je připraveno!

Studené předkrmy

Jsou prostě nenahraditelné na žádné straně. Tak proč ne zředit obvyklé maso řezy s mořskými plody? Jak se mají kalamari připravit na slavnostní stůl? Jakékoliv vycpávky, které se vám budou líbit. Zkuste si připravit několik receptů, vybrat ty nejlepší a odvážně vyzdobit slavnostní stůl s pokrmy. Pokud si nechcete péct kostru po nádivkou, je lepší předem uvaříme a po kuchaře nadívané kalamáry. Recepty si vybírají podle vaší chuti, ale spíše připravují pár, ale jenom po malém - tam bude vynikající rozmanitost řezů. Před podáváním se jatečně upravená těla sklízejí pod malý lis a vloží se do chladničky - takže náplň se zpevní a při rozkrojení se nerozpadne.

Pikantní předkrm s česnekem

Velmi jednoduchý recept. Vařte několik vajec a rožte je tvrdým sýrem na středním strouhaní. Žádný pevný materiál - nepoužívejte plnivo bez plniva, je perfektní. Přidejte lisovaný česnek, jemně nakrájený kopr, přidejte majonézu a promíchejte. Zbývá pouze naplnit směsem chobotnice. Ochlaďte pod jugem - připraveni, nyní jen na kroužky.

Squid plněné krabím masem

Přes plněné chobotnice chutné, rychlé a neztrácejte čas na pražení - protože hosté jsou již na prahu? Existuje jeden vynikající recept na krabové maso, lze jej nahradit hůlkami. Budete potřebovat: malé pekingské zelí, vařené vejce, majonézu, krabové tyčinky, malou šťávu (nebo bez ní), čerstvé zeleniny. Potřebujete jemně nakrájet všechny ingredience, míchat, sezamovat se majonézou a plnit kadávery. Plátky kroužků, ozdobte citronovými klíny a ošetřte nečekané hosty.

Na každém svátečním stole nebo domově večeře při svíčkách bude vypadat skvěle chobotnice. Co je naplnit, je záležitostí vkusu každého. Někdo upřednostňuje jemné a měkké kombinace, někdo bude mít rád nenápadnou ostrinku. Vyzkoušejte své možnosti, přidejte nové přísady, promícháme chutě a chutě - možná přijdeš a připravíš úžasné jídlo pro svou rodinu. Nenechávejte takový výrobek bez pozornosti, je to velmi užitečné, je dietní a je prostě nezbytné pro lidi v pokročilém věku, není to za nic, co nazývají "balzám pro srdce". A ano! Bon appetit!