Kolik času vaříme chobotnice pro zachování jejich chuti?

Pokud máte rádi domácí pokrmy s mořskými plody, pravděpodobně jste se zajímali o kolik času vařte chobotnice. Koneckonců je to lahodná a výživná složka pro různé saláty, úžasné náplně na pizzu, pelmeni, otevřené koláče. Z těchto měkkýšů můžete dokonce udělat kotlety, přidat je k bigotům, smažit v těstíčku. Ale je velmi důležité rozhodnout, jak dlouho se vaří chobotnice. Podívejme se blíže na tento problém.

Jak vařit oloupaná chobotnice

Proč tato taková jednoduchá otázka věnuje tolik pozornosti? Protože existuje široce rozšířená mylná představa, jak moc vařit chobotnice. Časem to je v každém případě malý segment. Ale kvůli kvalitě konečného produktu je velmi důležité, aby měkkýši nebyli tráveni. Vzhledem k tomu, že za prvé, výrazně sníží objem. A za druhé, bude to těžké.

Určitě jste slyšeli rady o tom, kolik času vaří chobotnice, které obsahují doporučení udržet měkkýše ve vroucí vodě po dobu tří až pěti minut. A někdy ještě víc! To je naprosto špatné a může zničit jakoukoli misku, do které se chystáte nasadit chobotnice. Měli byste to udělat: rozmražené měkkýše. Připravte velký hrnec vroucí vody, přidejte vodu, přidejte bobkový list a papriku. Voda musí násilně varit. To je nezbytné, aby měkkýši, které jsou spuštěny do vody, nechladily. Vydejte hluk a skočte do slané vody. Držte jej přesně 15 sekund. Potom vyjměte a nechte ochladit. Podpora vaření vody střídavě snižuje všechny chobotnice do ní. Stejným způsobem můžete vařit nečisté měkkýše. Svařeny tak krátkou dobu, budou udržovat dostatečný objem, pružnost. Můžete dokonce experimentovat svařením dvou chobotnice. Jeden držte ve vroucí vodě doporučené 15 sekund. Další vaříme pět minut. Samotně zjistíte, že objem, vzhled, textury a dokonce i chuť v druhém případě budou mnohem horší. Vědecky prokázáno, že kalmínový protein má specifickou specifičnost. Pokud je vařeno déle než dvě minuty, stane se pevné. Samozřejmě můžete vařit víc než půl hodiny, pak se znovu změkne. Ale v tomto případě se jeho hmotnost sníží téměř trojnásobně.

Jak dlouho se vaří chobotnice pro různé saláty?

Některé pokrmy Čínské jídlo předpokládají použití surových měkkýšů. Vy také se můžete pokusit poučit se zkušenostmi orientálních kuchařů. Samozřejmě, že to nestojí za to, že zcela opustí kalamari bez léčby. Postupujte následovně: oloupaná kostra nalijte strnující vařící vodu a po vypuštění vody posypeme octem. O půl hodiny později se mohou považovat za použitelné. Squid lze kombinovat s téměř jakýmkoliv produktem. Jsou velmi dobré s vejci, okurkami, houbami, zrny konzervy kukuřice. Plněné s rýží a houbami chobotnice mohou být pečené se sýrem v troubě - tento pokrm vypadá velmi slavnostní.