Jak vyrobit sýr ze sýra doma? Sýr z tvarohu: recept

Z tvarohu sýr doma

Dnes vám řekneme, jak vyrábět mastný, beztučný a také zpracovaný sýr z tvarohu. Je třeba poznamenat, že všechny tyto produkty se výrazně liší v chuti a také v jejich konzistenci.

Vyrábíme sýr z tvarohu doma

V dnešní době je stále zdravější a zdravější jídlo. Koneckonců, je téměř nemožné najít v obchodech bezpečné zboží. V tomto ohledu je mnoho lidí nuceno vařit některé z nich sami (například jogurty, zmrzlina, chléb, kefír, fermentované mléko, dezerty atd.).

Díky předkládanému článku můžete doplnit svůj recept na předpis s jiným mléčným výrobkem - sýrem. Doporučujeme používat tuky nebo nízkotučný tvaroh. Ale o všechno v pořádku.

Takže, aby se sýr ze sýra doma, budeme potřebovat:

• čerstvé mléko krav (přednostně mastné, rustikální) - asi 500 ml;
• tvaroh jemně zrnité přírodní nekyseliny - asi 500 g;
• máslo změkčené - 50 g;
• sůl malá a stolní soda - do frac12 - dezertní lžička.

Příprava mléčné báze

Předtím, než vyděláváte sýr ze sýra doma, měli byste připravit mléčnou základnu. K tomu je třeba jemně zrnitý tvaroh opatrně rozemletý vidličkou, aby nezůstal žádný kus. Pak je třeba dát do pánve, kde bylo předem nakrájeno čerstvé mléko. Vyvařte výslednou směs s výhodou po dobu 10 minut a pravidelně míste přísady s velkou lžičkou.

Pokud chcete získat tvrdší sýr z tvarohu, pak by měl být čas na tepelné zpracování zvýšen (asi 5-10 minut).

Proces odstřeďování

Po mléka s smetanový sýr vařit na kamnech, měli byste mít hluboký cedník nebo síto a nastavit přes misku. Podšímejte cedník s hustou gázou nebo čistou bavlněnou látkou a nalijte do ní celý obsah pánve. Poté je nutné chvíli počkat, dokud se hlavní tekutina nevypustí z tkáně. Aby tento proces, jsou okraje gázy by měly být pevně kravatu, a pak silně zmáčknout ruce výsledného svazku.

Míchání složek

Před tím, jak vařit sýr z tvarohu, musí být získány mléčnou hmotnost z cedníku a znovu umístí do čisté a suché nádoby. Dále je nutné přidat jemné soli, jedlá soda a rozmraženy lžíce másla. Smíchejte produkt, měly by být udržovány na velmi mírném ohni po dobu několika minut. Hmota by měla držet v dostatečné vzdálenosti od vany povrchu.

Formování sýra

Nyní víte, jak vyrobit sýr ze sýra. Po krátkém tepelném zpracování musí být z desky odstraněn a nechán vychladnout na pokojovou teplotu. Poté by měla být výsledná hmota vložena do nějaké podoby, předtím mazána olejem na vaření. V takovém případě doporučujeme umístit sýr do chladničky v chladničce, kde je žádoucí, aby byl uchován po dobu nejméně půl hodiny.

Self-made produkt sýra se mohou jíst jen tak, nakrájejte na kousky a přidáním různých hlavních jídel, pizzy a saláty. Je třeba také poznamenat, že je dobře taví v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Zpracovaný sýr z tvarohu: recept vaření krok za krokem

Dále jsme vám řekli, jak vyrobit tvrdý sýr s vysokým obsahem tuku s použitím přírodního tvarohu a mléko. Existují však i jiné způsoby, jak tento výrobek učinit doma. Například je velmi dobré dělat roztavený sýr z tvarohu. To se děje poměrně snadno, ale je to neuvěřitelně chutné. Pokud si to vaříte, dodržujte všechny požadavky receptury, pak tento sýr lze snadno použít k vytvoření lahodné italské pizzy.

Takže, abychom vyrobili domácí roztavený sýr z tvarohu, budeme potřebovat:

• tvaroh je maximální obsah tuku - asi 500 g;
• máslo rozmrazené - asi 100 g;
• vejce je čerstvé a velké - 1 ks;
• sůl mělká - běžná dezertní lžička;
• soda jídelna - frac12 - malá lžíce.

Příprava základny pro sýr

Domácí sýr ze sýra je mnohem rychlejší než tvrdé sýry. Nejprve připravte nadaci. Chcete-li to provést, roztáhněte tučné obecní tvaroh s vidličkou a pak přidejte rozmrazený olej, stolní sódu a jemnou stolní sůl. Také sem přidejte vejce.

Všechny tyto složky by měly být důkladně promíchány pomocí mixéru nebo mixéru. V důsledku toho byste měli získat homogenní tlustou hmotnost, která musí být okamžitě podrobena tepelnému zpracování.

Vaříme sýrovou hmotu

Jak se vařit sýr z tvarohu? Pro tento účel se doporučuje používat vodní lázeň. Pro jeho tvorbu je nutné vzít do velké mísy nebo pekáč a menší, které lze snadno vstoupit na vrchol. Tak, v misce, aby být předem připravený sýřeniny, a pak ho do široké nádoby, která vyžaduje před nalít obyčejnou vodu. Jako výsledek, dostanete jakýsi vodní lázni, která bude připravovat domácí sýr.

Nezasazujte míchání obsahu malé misky, je třeba ji udržovat ve vroucí kapalině po dobu 5-7 minut. V tomto případě se tvoří zpracovaný sýr by měla být viskózní a dobře se odklonit od stěn nádobí.

Jak správně formulovat?

Po uvaření roztavené sýrové hmoty by měl být produkt přímo tvořen. Chcete-li tak učinit, vezměte jakoukoliv plastickou formu a velkoryse mažete její dno a stěny olejem. Dále v nádobách je nutné umístit celou tepelně zpracovanou hmotu a případně ji uklidit lžící.

Konečně, kontejner by měl být umístěn do chladu (pouze v mrazáku), a tak udržujte mléčný výrobek po dobu 12-14 hodin. Během této doby se sýr úplně ztuhne a může být odvážně konzumován.

Pokud chcete, aby se domácí smetanový výrobek se jakékoliv chuti, při tepelném zpracování ve vodní lázni na něj měli přidat čerstvé nasekané bylinky marinované nebo smažené žampiony, drobně nakrájenou šunku, papriku a jiné přísady.

V domácnosti vyrábíme sýr s nízkým obsahem tuku

O tom, jak se připravit sýřeniny, bylo popsáno výše my. Je však třeba poznamenat, že z předložených surovin je možné vyrobit a takový výrobek, který ve všech svých vlastnostech připomíná "Adyghe". K tomu potřebujeme následující komponenty:

• čerstvé kravské mléko (je žádoucí koupit mléko s nízkým obsahem tuku) - asi 2 litry;
• citronová šťáva - z malého ovoce;
• cukr je malý - malý špetka;
• sůl je mělká - frac12 - malá lžíce.

Příprava základny pro sýr

Tvorba nízkotučný sýr může být na sporáku, a pomocí Multivarki. V každém případě budete muset připravit na základě stejného principu. Chcete-li to provést, musíte nalít kravské mléko do hrnce a pak ho velmi pomalu zahřát na 80 stupňů. To by mělo zajistit, že se v žádném případě nesmí vařit.

Po mléčném zahřátí je třeba přidat cukr a sůl. V takovém složení by všechny složky měly být důkladně promíchány s velkou lžičkou. Také je třeba nalévat mléko a čerstvě stlačenou citronovou šťávu bez buničiny.

Když nápoj dosáhne požadované teploty o 80 stupňů, musí být odstraněn z ohně. V tomto případě by se měly v mléce vytvořit velké bílé vločky. Pokud se tak nestalo, udělali jste nějakou chybu.

V této podobě by musela být mléčná sraženina ponechána pod víkem po dobu 30 minut. Během této doby by měl trochu vychladnout.

Stiskněte výrobek

Po provedení všech popsaných úkonů je třeba, aby byl mírně ztužený mléčný výrobek hoden na vícevrstvou gázu, která musí být nejprve vyložena sítkem nebo šlehačem. V této formě by měla být hmotnost odebrána z kapaliny po dobu půl hodiny.

Když se obsah sáčku budou prosté gáza hlavní vlhkost, by mělo být pevně uvázat uzel, dát na desku, a stiskněte jho. Některé ženy použít pro tento třílitrové skleněné nádoby naplněné vodou, nebo kovové nákladu. Pod hmotností sýra by měla být 10-12 hodin. V tomto případě jste vytvořili poměrně pružnou hlavou. Po uplynutí této doby by měl být propuštěn z gázy a dát do kontejneru. Zachovat tento sýr v lednici by neměla přesáhnout sedm dní se doporučuje. V opačném případě, bude to jít kyselý a nevhodnými k lidské spotřebě.

Shrňme výsledky

Nyní víte, jak si sami vařit sýr domácí, který se všemi jeho vlastnostmi bude velmi podobat sýru "Adyghe". Je třeba poznamenat, že některé ženy v domácnosti preferují, aby se takový výrobek není jen nápoj s mlékem, cukrem a solí, ale také s využitím dalších složek. Takže v omáčce je často přidán strouhaný česnek nebo nakrájené čerstvé bylinky. Ale to není možné, nemluvě o tom, že tyto produkty jsou zavedeny do sýřeniny až poté, co bude v cedníku, a to jde všechny základní vlhkost (tedy před výpočtů produktů pod tisku).

Jak vyrobit tvaroh?

Řekli jsme, jak je sýr vyroben z tvarohu. Ale ne každá hostitelka souhlasí s tím, že bude používat tento obchod. Proto navrhujeme, abyste sami vyráběli sýr. K tomu potřebujeme jen tři litry mastného mléka. Chcete-li používat tento výrobek k určenému účelu, je nutné, aby z něj byl jogurt. To je docela snadné. Mléko nalije do třílitrové nádoby a nechá se v horkách několik dní. Během této doby by měla být zcela zakalená a zesílena. Současně byste měli dostat skutečný jogurt s lehkým kyselým zápachem a chutí jogurtu.

Poté, co je jogurt hotový, musí být převeden do smaltované nádoby a nasazen na sporák. Po zahřátí produktu na 40-50 stupňů musí být syrovátka oddělena. Poté musí být nádobí s mlékem odstraněno z tepla a ochlazeno na pokojovou teplotu.

Konečně, výsledná hmota by měla být zlikvidována v sítu, na kterém je nutné předem nasadit hustou gázu. V tomto případě by mělo sérum odtéct a v tkáni zůstávat tučné tvarohové sýry. Aby byl zpevněný a suchý, měl by být gázový vázán v pytlíku a zavěšen na jakémkoli jídle. Po několika hodinách bude tvarovka zcela připravena ke konzumaci. Může být bezpečně používán pro vlastní vaření různých sýrů. Co se týče zbývajícího syrovátka, nestojí za to, aby se tento výživný nápoj nalil. Koneckonců, z toho se mohou ukázat vynikající palačinky, stejně jako lahodná okroshka.