Vaříme klasické plněné zelí s mletým masem a rýží

Zelí je pokrm, který byl tradičně vařený v pozdním létě, kdy zralé zelí zralé. Pravděpodobně ano, každá rodina má svůj vlastní oblíbený náplně pro plněné zelím, jiní dávají přednost zelné listy plněné mletým masem s přídavkem obilovin, ale jiní se rozhodnou pro vegetariány plněné žampiony, brambory a míchanou zeleninou. Ale všechny tyto pokrmy jsou připraveny podle jediné technologie, takže budeme zvažovat klasický recept "plněné zelí s mletým masem a rýží." A tak udělejte nuance při přípravě každého kuchařského mistra podle vlastního uvážení.

Takže, jak správně připravit zelí rolí? Za prvé, připravte produkty jako obvykle. Budeme potřebovat poměrně velkou hlavu zelí, váží asi 1,2 kg, 600 gramů hotového mletého masa (zpravidla přijmout nádivku, vyrobený z vepřového a hovězího masa, ale je to otázka vkusu). Dále budete potřebovat asi tři sta gramů vařené rýže nebo 100 gramů suché, pár cibule, mrkev, rajčata, koření a trochu zakysané smetany.

Z toho, jak dobře připravíme zelí, bude záviset nejen na chuti, ale i na vzhledu našich zelných kotoučů. Nejjednodušší způsob, jak připravit zelí rolí s mletým masem a rýží z mladé zelí, které listy nejsou příliš pevně sousedí s hlavou. Tato hlava je snadno rozložitelná na listech, které je třeba vařit ve slaném okyselovaném octu vařící vodou, dokud nebude měkké.

Ale i z zimního zelí je možné připravit poměrně dobré zelí. S takovým zelím je těžké odstranit listy, zatímco je vlhké, takže hlava kapusty by měla vystřihnout samičky a dát do vroucí vody. Poté, co se horní listy stanou průsvitnými, je hlava odstraněna a několik vrstev listů je z ní odstraněno. Pokud se blíží ke středu hlavy, listy opět přestanou být snadno odděleny, pak se zelí znovu umístí do vroucí vody a uvaří se trochu.

Avšak tento způsob přípravy zelí je dost pracný, proto dnes mnoho fanoušků zelí rolí používá pro tyto účely mikrovlnnou troubu. Připravená hlava s vyřezávanými klasy by měla být umístěna do misky vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Nemusíte přidávat vodu. Položíme nádobí zelím do mikrovlnné trouby a pět minut zapněte troubu na plný výkon. Poté extrahujeme zelí a umístěme do nádoby se studenou vodou, nebo ji prostě ochlaďte pod kohoutkem. Po takovém ošetření se listy oddělují o něco horším než s vařením hlavy a doba přípravy zelí bude mnohem nižší.

Nyní musíte udělat mleté ​​maso. Jak již bylo uvedeno, složení mletého masa, se může měnit podle vašeho vkusu, jedinou podmínkou je, že musí být s mírou tučně as použitím příliš mleté ​​maso libové nádivka bude vyschnout. V koši je třeba přidat rýži. I zde jsou některé nuance. Mnozí dali mleté ​​maso již připravené vařená rýže, ale jsou kulinární odborníci, kteří dávají přednost surovému kroupu. V druhém případě by měla rýže opláchnout a vařit, a pak smíchat s mletým masem. Je třeba mít na paměti, že při použití syrových obilovin budou naše zelné kotouče s mletým masem a rýží připraveny na trochu déle, protože potřebujeme, aby se rýže připravila.

Kromě toho se mletá surová cibule umístí do mletého masa. A aby náplň šťavnaté a mírně snížit kalorický obsah hotového pokrmu, přidejte mleté ​​maso drobně nakrájenou kapustu, který zůstal po analýze hlavy na listech. Samozřejmě nemusíte zapomínat na to, že smažíme plnku na zelí a sezoníme ji pomocí všech koření, které se vám líbí.

Nyní připravte omáčku. Chcete-li to provést, smažte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte rajskou omáčku a zakysanou smetanou. Omáčka na výrobu zelí rolí by měla být tlustá, takže je lepší přidat vodu do ní. Omáčka by měla být sůl a pepř, můžete dát bobkový list.

Teď začneme vytvářet zelí. Vezměte vařený list zelí, pokud má hustý kmen, pak jej ořízněte ostrým nožem. Nyní vložte lžičku hotových výplní na list a zabalte náš holub jako obálku. Připravené zelné kotouče lze vyprážet v oleji a pokud chcete vařit talíř s méně tuky a kalorií, pak surové plněné kapustové rožky by měly být okamžitě odeslány do nádoby s omáčkou. Stew zelí válejte v omáčce asi čtyřicet minut, dokud zelí a rýže (pokud je použitý syrový krup) bude nedosahovat připravenosti.

Mimochodem, zelí rolí s mletým masem a rýží nemůže být dušené, ale pečené v troubě. Chcete-li to provést, dejte je na pečení, nalijte vařenou omáčku a pošlete ji do trouby. V tomto případě, krátce před vařením, mohou zelí rožky posypat strouhaným sýrem.

Podobně můžete vařit zelí válečky s pohankou a mletým masem, nahradit rýži v receptu s pohankou krůty.