Phali v gruzínském: recept na vaření

Gruzínská kuchyně

Pokrmy z Kakheti jsou chutě jak východní, tak západní, jak severní, tak i jižní, protože jsou univerzální. Mimochodem, mnozí lidé si myslí, že v gruzínské kuchyni převládají masové pokrmy, ale to není daleko. Každá hostitelka této země ví to několik desítek a možná stovky receptů na pokrmy a omáčky z různých zelenin a bylin: to jsou lobio, adzhika, temali, phali. V gruzínském jazyce to znamená listové zelí. Nicméně, jako jídlo, je vyrobeno nejen z toho, ale také z mnoha dalších zelenin, bylin a luštěnin. Například, phalis může být z řepy, špenát, fazole, baklažán, barevné nebo bílé zelí.

V devatenáctém století, kdy v Tiflisu sloužilo mnoho ruských důstojníků, se toto jídlo stalo známé jako mkhali, jelikož bývalé jméno bylo podle vojenských názoru neslučitelné.

Kdo se alespoň jednou v životě pokusil gruzínského phaliho, jistě pochopil, jaká je zvláštní vlastnost tohoto jídla - způsobu přípravy a koření. Ve skutečnosti to může být provedeno pomocí různých zeleniny a zelených, ale ve všech variantách jsou ořechy a několik aromatických koření.

Dále v článku budeme uvažovat o tom, jak jsou phali vařené v gruzínském jazyce podle tradičního receptu z různých produktů.

Co je toto jídlo?

Jak bylo uvedeno výše, phalis lze připravit z mnoha bylin a zeleniny: řepa a její listy, špenát, mrkev, kopřivy, lilku, zelené fazole a fazole, a ve skutečnosti z různých druhy zelí. V závislosti na tom se popisovaná mísa nazývá červená, bílá, zelená, žlutá atd.

Vzhledem k tomu, že jméno phali je přeloženo jako "listová kapusta", lze předpokládat, že byl původně vyroben z této zeleniny. Později v důsledku experimentů byly vytvořeny další recepty. Nicméně v moderní gruzínské kuchyni je nejznámější druh phali v gruzínštině považován za zelenou, která je hlavně vařena na začátku jara z čerstvých zelených. Bez tohoto pokrmí neexistuje žádná místní tabulka. Nejlepší koření pro maso, které nemůžete najít, kromě toho jsou phalisy velmi užitečné a podporují trávení. V tomto článku vám řekneme o nejoblíbenějších receptech na vaření pro popsané pokrmy.

Technologie přípravy

Takže základ tohoto jídla může být téměř cokoli. V adjarské kuchyni se používá i rýže. Jak ochutnat phali pro skutečný gruzínský recept? Produkt, který je v této nádobě nejdůležitější, je čistý, jemně řezaný a dobře vařený. Je-li to čerstvá tráva, neměla by se vařit, můžete ji jen mírně obtékat nebo ji dát do vroucí vody.

Nejdůležitější v tomto jídle, které může sloužit jako samostatná příloha, jako koření nebo jako předkrm pro maso nebo rybí pokrmy, je obvaz. Připravuje se na základě vínového octa, ve kterém se přidávají vlašské ořechy, česnek, chilli, cibule, koriandr (koriandr), chmele-suneli a sůl podle chuti. Mimochodem, tepelné ošetření hlavního chodu by mělo být minimální. V tomto případě nedochází ke ztrátě vitamínů, ve velkém množství obsažených v zelenině a zelenině.

Jak slouží phali?

V zásadě každá žena je zdarma na základě vlastního uvážení, k výzdobě toto jídlo ke krmení ke stolu, ale nejčastější volba je stále tvorba jeho malé karbanátky nebo karbanátky, což činí pomocí prstu vybrání a dal semena granátového jablka.

Na sváteční tabulce se zpravidla uskuteční několik typů, což znamená, že v gruzínštině jsou také volány různé barvy a slouží jim na jednom jídle. Výsledkem je krásný barevný sortiment. Mimochodem, omáčka pro všechny je stejná.

Phali zelí: recept a způsob vaření

V prvním receptu, který vám popíšeme, je hlavní ingrediencí zelenina, od názvu které je vyrobena tato jídlo. Jedním slovem se nyní dozvídáme, jak připravit jeden z nejlepších pokrmů gruzínské kuchyně, jmenovitě phali v gruzínské zelí.

Požadované produkty:

• malá hlava zelí (700 g);
• dvě hlavy cibule;
• dva velké stroužky česneku;
• 10 jader vlašských ořechů;
• jeden svazek koriandru;
• na lžičku zemního koriandru a uzo-suneli;
• sůl podle chuti;
• červená chilli paprička;
• zrna granátového jablka pro výzdobu.

Jak vařit?

Ponechá zelí bledou ve slané vodě, odhodí se v cedníku a nechá vodu vypustit. Po ochlazení odřízněte všechny tvrdé části. Řezněte zelí velmi jemně a poté hněte, předsolejte a pepřte červený pepř.

Vařící omáčka

Česnek, cibule, zelenina čistí a opláchne pod tekoucí vodou, pak rozdrtí a projde mlýnkem na maso. Totéž co dělat s ořechy. Celá tato sezóna s kořením a mírně promíchat do homogenní. Pak omáčku smíchat s kapustou. Ze zralé hmoty tvoříme koule a ozdobíme je vlašskými ořechy a granátovými jablky. Před podáváním musíte trvat nejméně jednu hodinu v chladničce.

Phali bílé fazole

V Gruzii, jak je známo, se fazole často používají k jídlu. Tento výrobek bohatý na zeleninu může být základem mnoha lahodných a zdravých teplých i studených pokrmů a občerstvení. Řekneme vám, jak vařit fale z fazolí v gruzínštině pomocí konzervovaného bílého lobia.

Nutné složky:

• 1 plechovka bílé fazole;
• 100 gramů vlašských ořechů ve vyčištěné podobě;
• 2-3 malé stroužky česneku;
• koriandr (1 svazek);
• banda zelené cibule;
• Šafrán a chmel-suneli - každé lžíce;
• horká paprika;
• sůl;
• zrna granátového jablka pro výzdobu.

Jak vařit phalis z fazole?

Po otevření plechovky bude muset být luštěniny hoden přes síto, aby se umožnila přebytečná skleněná kapalina. Pak vložíme fazole do hluboké misky a mírně mícháme vidličkou nebo tloučkem.

Předpečte omáčku. Provedeme to tak, že odstraníme česnek z fólie a zamícháme do malty se solí a maticemi, dokud nebude hladké. Přidejte do ořechové pasty jemně nasekané cilantro, cibuli, chmel-suneli, imétské šafrán a horkou červenou papriku.

Dále musíte kombinovat pastu z fazole s dresinkem a také lehce míchat. Fazole z fazole můžete nakrájet pouze po 1,5-2 hodinách po vaření. Smíchejte směs se šoupátkem na desce, vyrovnejte nožem nebo lžící a zakryjte semínkem z granátového jablka a jemně nakrájenými ořechy. Gorku zdobený větví koriandru.

Phali z lilku

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších zeleniny pro Gruzínce. Lilek vaří teplou první a druhou pokrm, pečivo, saláty, omáčky, občerstvení a dokonce i džem. Jednou z populárních gruzínských pokrmů je falli z lilku. Pro jeho přípravu je nutné získat následující produkty:

• lilek střední velikosti (3 kusy);
• velký svazek koriandru;
• rostlinný olej (pro mazání);
• 10 loupaných vlašských ořechů;
• sůl a pepř (podle chuti);
• frac12- lžíce zemního koriandru;
• tři stroužky česneku;
• zrno jednoho granátu.

Dále se naučíme, jak vyrábět phalas z lilku. Receptura je uvedena níže.

Způsob přípravy

Lžíce je třeba opláchnout pod tekoucí vodou, důkladně vysušit a vyrobit s několika vidličkami na nich s vidličkou. Ovoce olej a pečte v troubě, dokud měkké (40 minut). Po ochlazení lilek odstraňte z nich pokožku. Pulp s vidličkou. Pak musíte vařit omáčku. K tomu je česnek oloupán, můj koriandr, sušen a jemně nakrájen. Cesnak a ořechy procházejí mlýnem na maso. Vše je smícháno s pastou z lilku do homogenního stavu, sůl, pepř, přidáme koriandr atd. Podávejte phali z lilek a posypeme semínkem granátového jablka. Můžete také použít jádra ořechů pro výzdobu.

Miska z řepy a zelí

Hovoříme-li o této pochoutky, nemluvě o variantě řepa zelí. Je velmi užitečné a poskytuje krásný výhled na jakýkoli stůl. Vařit ji budete potřebovat velkou řepu, půl malou hlavu zelí, cibule, vlašské ořechy ve velkém množství (asi 200 g), koriandr a petržel, zelená adjika, koření.

Způsob přípravy

Nakrájejte zelí a řepu dohromady a vaříme je společně ve slané vodě, pak je hodíme na síto a necháme vodu vypustit. Poté, co se zelenina ochladí, musí být zkroucena pomocí mlecího stroje na maso. Postupujte stejně jako u cibule a vlašských ořechů. Vše opatrně promícháme a přidáme jemně nakrájené květy koriandru a adjiky. V případě potřeby sůl. Z této hmoty se tvoří malé koule. Dejte jim oválný tvar a položte na ně kroužky červené cibule. Ozdobte několik semen z granátového jablka a načechranou větví koriandru.

Takže jste se naučili, jak vařit ještě jeden druh fal. Recepty, jak vidíte, jsou poměrně jednoduché. Stačí se řídit všemi pravidly a váš stůl zdobí další neuvěřitelně chutné a zdravé pokrmy.

Green Phal

Po přečtení tohoto článku určitě chcete okamžitě začít vyrábět tento pokrm na jedné z výše uvedených receptů. Nespěchejte, protože jsme ještě neřekli, jak vařit zelené faly, a je to nejkrásnější a nejužitečnější. Abyste to udělali, potřebujete buď špenát, nebo vrcholů řepy (listy). Musíte vzít nejméně deset trámů, dvě stovky třicích česneků, dvě lžíce vinného octa, pár lístků koriandru. Z koření potřebujete chmel-suneli, černý a červený pepř, sůl.

Řekli jsme princip přípravy více než jednou, proto můžete nezávisle dělat phalis. Receptura, jak vidíte, se liší podle hlavního produktu, ale omáčka zůstává vždy nezměněna. Přejeme Vám příjemnou chuť k jídlu!