Čarodějové z brambor s mletým masem: recept s fotkou. Jak vařit čaroděje s mletým masem

Navzdory tomu, že odborníci na výživu naléhat, že kombinace masa a brambor podporuje sadu kila navíc, mnoho pokračovat, aby byl šťastný, že mají podobné pokrmy. Prakticky všichni lidé mohou najít recepty z mletého masa a brambor. Jídlo na nich se ukázalo být škodlivé pro postavu, nicméně, to není o nic méně lahodné. Především jsou to draniki, zrazy a samozřejmě čarodějové. Ta druhá mají obzvláštní zájem o vaření v Bělorusku, na západní Ukrajině a v Polsku. V tomto případě má každý národ svou zajímavou variantu přípravy.

Čarodějové z Běloruska

V této zemi jsou čarodějové brambor se mletým masem zvážit jejich národní pokrm. Možná, protože Bělorusko je největším producentem brambor. Nebo možná jen proto, že místní hospodyně jsou obzvláště chutné a připomínají draniki plněné masem. Ve skutečnosti, podle způsobu přípravy a vzhledu, jim biorkej čarodějové velmi připomínají.

Požadované produkty

Pro masovou výplň musíte:

- 400 gramů vepřového masa s tuky;

- 2 střední hlavy cibule;

- sůl, mletý pepř a další koření podle chuti.

Budete také potřebovat:

- 12 ks brambor;

- kuřecí vejce;

- 1-2 polévkové lžíce pšeničné mouky (čím méně, tím jemnější budou čarodějové);

- 2 velká cibule;

- 1 polévková lžíce zakysané smetany;

- 100 gramů uzené slaniny;

- mletý pepř, sůl;

- rostlinný olej pro smažení.

Jak vařit čaroděje s mletým masem v běloruštině?

Jejich příprava začíná masovou náplní. Přeskočit vepřové maso přes maso. Cibule se narežejí na proužky a smaží se v rostlinném oleji, dokud se nezmizí. Přidejte spolu s mletým pepřem a sůl (pokud je to třeba, můžete přidat další koření) na maso a dobře promíchat.

Nyní můžete přistoupit k hromadě brambor. Hlízy jsou dobře umyté a vyčištěny. Pak rošt na velkém struhadle. Doporučuje se, abyste nebyli příliš líní a dělali to ručně, protože procesor nebo řezačka zeleniny drtí brambory a přidává se příliš mnoho šťávy. Stisknutí výsledné hmotnosti není nutné. Přidejte strouhanou cibuli, vejce, zakysanou smetanu, mouku, mletý pepř a sůl. Je třeba poznamenat, že díky zakysané smetaně zůstane hmota brambora bílá. Také ne zneužívejte mouku. Čím méně je, tím jemnější jsou čarodějové nakonec. Vše promíchejte.

Předehřejte pánvi s rostlinným olejem. Rozštěpte lžíci bramborové pasty, pak trochu mletého masa a uzavřete náplň další lžící strouhaných brambor. Smažte čaroděje s mletým masem ze dvou stran na charakteristickou zlatou barvu a vložte do pánve s hustými zdmi. Vložte do trouby na 15-20 minut na 180 stupňů a přineste připravenost. Mezitím hrudník a cibule jemně nakrájejí slámu. Bude to čarodějům. Smažte do vyhřáté pánve nejprve až do hrudníku, až se uvolní šťáva. Potom přidejte cibuli a smažte, dokud se nezjistí. Podávejte horké čaroděje spolu se smaženou a zakysanou smetanou.

Zakarpatští čarodějové

Ale v západní Ukrajině čarodějů připravují zcela jiný recept, ve kterém žádné brambory. Externě, jsou spíše jako koláč a jsou tenké palačinky s špenát, stratifikace masovou nádivkou a houbovou omáčkou. Zároveň Zakarpatští čarodějové s mletým masem nejsou ani chutnější a aromatickější. Navíc je připravit, nebude to trvat mnoho času a úsilí.

Co je potřeba?

Chcete-li připravit špenátové palacinky, musíte:

- 3 kuřecí vejce;

- čajová lžička cukru;

- špetka soli;

- 250 gramů pšeničné mouky;

- 50 gramů špenátu (můžete si vzít a zmrznout);

- 300 ml mléka;

- lžíce olivového oleje;

- voda na vaření špenátu.

Pro plnění masa bude vyžadováno:

- 600 gramů vepřového masa s nízkým obsahem tuku;

- cibule;

- 3 polévkové lžíce tučné krému;

- rostlinný olej na smažení;

- pepř a sůl podle chuti.

Na závěr musíte ještě vařit houbová omáčka ze 100 gramů lišek nebo jiných lesních hub, 1,5 šálků tukového krému, mletého pepře a soli. Ze všech těchto produktů můžete takové ústa zalévat kouzelníci, recept s fotografií, která bude zdobit každý kulinářský časopis.

Postup při vaření

Nejprve je třeba upečit zelené palačinky. A první věc, kterou je třeba udělat, je zapečetit špenát. K tomuto účelu vařte vodu, sklopte ji na 2 minuty a položte ji do cedníku. Přeneste do šálku, přidejte 1 šálek vývaru a nakrájejte mixér. Nechte vychladnout. Mezitím porazte vejce se solí a cukrem, nalijte polovinu sklenice mléka a nalijte mouku. Dobře promíchejte a přidejte zbývající mléko bez přerušení míchání. Je velmi důležité, aby v hromadě nebyly žádné hrudky. Pak přidejte špenátové pyré a olivový olej a promícháme. Předehřejte pánvici a stiskněte palačinky.

Dále musíte udělat náplň. Mimochodem, bude se lišit od té, kterou bramborové dávají čarodějům. Vepřové maso nakrájejte na střední plátky a smažte do rostlinného oleje, dokud je maso světle hnědé. Pak přidejte cibuli, nakrájíme na čtvrtky a smažíme, dokud nebudou vařené. Posypeme sůl a mletou papriku. Smažte výslednou smaženou masovou mlýnku, nalijte smetanu a promíchejte.

Zbývá pouze připravit omáčku. Lesní houby (lišky, bílé nebo jiné) vaříme ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut, až do poloviny vaření. Poté smažte do rostlinného oleje, dokud nebude připraven. Nakonec přidejte kousek másla, smetany, pepře a soli. Přineste omáčku do varu a vypněte teplo. V tomto receptu je lepší opustit houby, protože nemají tak výraznou chuť. Nyní můžete začít s montáží čarodějů.

Palačinku položíme na talíř, pak mletí a trochu houbovou omáčkou (jen kapalina, bez samotných hub). A tak střídat vrstvy, dokud výrobky, s výjimkou hub, vyběhnou samozřejmě. Poslední by měla být špenátová palačinka. Rozdělte "koláč" na osm kusů a nalijte zbývající omáčku houbami. Zdobením zeleně je třeba sloužit stolu, který je stále horko Zakarpatských čarodějů. Recepce s fotografií z tohoto pokrmu je jistě požádána všemi hosty. Koneckonců, je tak jasná, voňavá a chutná.

Kouzelníci v Baltském moři

V Pobaltí, která sousedí s Běloruskem, samozřejmě, připravený čarodějové brambory s masem v jeho receptu. Velmi často místní hospodyně dokonce věří, že jejich možnost vaření je jediná pravda. Tak to je nebo není tak těžké říci. Nicméně, v Pobaltí čarodějové nejsou méně chutná. Vyznačují se jemnou chuť vzhledem k tomu, že se brambory se tře na jemném struhadle a čarodějnice Předpřipravené dušené v smetanovou omáčkou. Alespoň z tohoto důvodu můžete vyzkoušet místní volbu.

Co potřebujete k přípravě čarodějů podle receptury z pobaltských států?

U bramborové hmoty budete potřebovat:

- 2,5 kg surových brambor;

- sklenice mouky;

- kuřecí vejce;

- mletý pepř;

- sůl.

Pro plnění masa:

- 600 gramů nádivky;

- 2 velké hlavy cibule;

- koření na chuť.

A také potřebuji 300 ml smetana, zelenina olej a strouhanka. Ve skutečnosti není zapotřebí nic jiného, ​​aby se klasická kombinace brambor s mletým masem chutnala.

Proces vaření

Nejprve je třeba rošt všechny brambory na jemné struhadlo. Na první pohled to bude hodně, ale přesně to potřebujete. Je dobré, když vytlačte všechny džusy přes gázu. Hmota by měla být velmi suchá, prakticky bez kapaliny. Ale to není nutné nalít, je užitečné pro výrobu omáčky. Pak přidejte vajíčko, koření a sůl na brambory. Mícháme. Postupně přidejte mouku, dokud se těsto nestane lepivým a nebude udržovat tvar.

Nyní se můžete vypořádat s nádivkou. Pro ně nakrájejte cibuli se směšovačem nebo roštem. Přidejte do nádivky koření a sůl. Dobře promíchejte. Můžete si vzít jakékoliv maso - nejen vepřové nebo hovězí, ale i kuřecí. V každém případě to budou čarodějové z brambor s mletým masem. Zůstane jen zaslepit.

Vezměte si trochu hustou bramborovou pastu, vytvořte dort a vložte maso do těsta. Slepé hrany, jako koláče. Je dobré přikrčit se na strouhanku a smažit na obou stranách, dokud se nezmáčknou. Potřebujete to udělat v horké vyhřívané pánvi s rostlinným olejem. Smažte hlubokou kastrolu nad sebou. Krém zředěný dříve bramborový džus a přidáme koření podle chuti. Uhasit čaroděje z brambor s mletým masem na malém ohni po dobu 15-20 minut. Podáváme s omáčkou, posypeme nakrájenými bylinkami.

Namísto závěru

Možná, že mnoho národů bude mít své vlastní recepty, které používají brambory s mletým masem. Nicméně čarodějové jsou zaslouženě populární. Koneckonců, mohou být podávány jak horké, tak studené. Vypadají dobře na sváteční stolu dokonce i na konci svátku, kdy většina občerstvení a salátů ztrácí svůj atraktivní vzhled. Čarodějové jsou vhodní k cestě nebo k práci. A co je nejdůležitější - je snadné se připravit a všechny potřebné produkty budou vždy doma.