Žitné nudle doma. Výběr nejlepších receptů

Každý ví, že nudle mohou být vyrobeny doma, ale mnoho domácích žen se omezuje pouze na prémiovou mouku, protože nedůvěřují alternativám kvůli nedostatku informací. V praxi se ukázalo, že žitné nudle nejsou o nic méně lahodné než klasické nudle a je snadné ho vařit doma.

Žitná mouka. Vlastnosti

Dnešní ražní mouka získává popularitu mezi obyvatelstvem, protože existuje "boom" zdravého životního stylu. Právě teď můžete v praxi vidět, že všechno nové je dobře zapomenutý starý, protože raž v Rusku je od nepaměti milována.

Ve srovnání s obvyklou pšeničnou moukou obsahuje tento produkt více užitečných minerálů a vláken. Nechte kalorický obsah, nejsou příliš odlišné od sebe navzájem, použití žitné mouky každá velká - je vhodné jako součást dietní potraviny, a pro prevenci onemocnění zažívacího ústrojí.

Nicméně, před přípravou nudle nebo pečení chleba, stojí za to seznámit s praktickými vlastnostmi žitné mouky.

Je důležité si uvědomit, že obsahuje méně lepku, což je dobré i špatné. Špatnou zprávou je, že takové pečení je horší. V některých případech se důrazně doporučuje ředit malou část mouky z pšenice, aby „instituce“ těsto jste byli více zapojeni, pevné látky. Těsto z jednoho žitného výrobku se ukáže jako nepružné a bude těžší vyskočit.

Nejen v Rusku

Žito, společně s jinými obilovinami, má také popularitu v Japonsku. Ve své čisté podobě je zřídka používán, nicméně soba je velmi častá. Jedná se o japonské nudle vyrobené z žitné mouky. Jsou zde také pohankové a kombinované varianty.

Soba je již prodáván hotový a sušený ve formě tenkých proužků, vázaných v "porcovaných" svazcích. Samozřejmě je tmavší než klasická pšenice. Existuje také odrůda zvaná cha-baa. Má tmavě zelenou barvu, je hnětena na zeleném čaji.

Japonské žitné nudle v ruské praxi

Soba může být vynikající alternativou k takovému škodlivému rychlému občerstvení - připravuje se pouze 5-7 minut, perfektně pohlcuje chutě a příchutě produktů, které k němu přidáte. Můžete například připravit vynikající pokrm za pouhých čtvrthodinu následujících ingrediencí:

• Japonské nudle z žitné mouky - 250 gramů;
• kuřecí prsa - 200 gramů;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• cuketa (v extrémním případě mladá cuketa) - 1 ks;
• cibule zelená - 5 ks;
• cibule - 1/2 ks;
• chilli omáčka - 250 ml.

Vařte nudle ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Opláchněte studenou vodou, nechte ji vypustit.

Nakrájejte kuře, cukety a papriku na tenké proužky, cibule polní kroužky a zelená cibule jsou jednoduše menší. Položte hlubokou pánvi na středním ohni, zahřejte a přidejte máslo. Maso vložte do pánve se zeleninou, nepřetržitě promíchejte, dokud nebude připraveno kuře, a zelenina nebude hnědána. Nalijte omáčku chilli a nechte ji vařit.

Nalévejte na talíře, nahoře - kuře se zeleninou. Podávejte okamžitě.

S těmito rukama!

A jak vařit nudle z žitné mouky doma? Je to velmi jednoduché. Nestačí dodržet následující recept:

• žitná mouka - 500 gramů;
• kuřecí vejce - 3 kusy;
• sůl - 1/2 lžičky;
• voda 120 ml;
• mouka žito na podsypku - kolik bude mít těsto.

Mletou mouku posuňte na pracovní plochu a vytvořte malou drážku. Na druhou stranu jeďte ve vejcích a přidáním vody začněte hnítat strmé těsto. Těsněme těsto asi 10 minut, dokud se nestane pevné a nezastaví se na povrchu. Důležité! Ujistěte se, že hmotnost je jednotná. Těsto položíme zpět do misky, zakryjeme a necháme ji půl hodiny odpočívat.

Potom rozdělte hmotu na tři části. Každou jednotlivě přejíždějte velmi jemně. Výsledné vrstvy ponechte na otevřené půdě po dobu půl hodiny, aby těsto na nudle vyschlo a ztuhlo.

Nyní můžete nakrájet nudle o tloušťce, kterou potřebujete.

Pokud plánujete sloužit jako obloha, pak se vaří stejným způsobem jako klasické těstoviny, pak sezóny s máslem.

Na první

Nudle mohou být také použity v polévkách. Například se dokonale projevuje v houbovém bujónu:

• nasycený houbový vývar - 2 litry;
• vařené houby - 300 gramů;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - podle chuti;
• pepř - na chuť;
• nudle z žitné mouky - 1/3 části z receptu výše;
• oblíbené greeny - na chuť.

Připravte nudle, vařte a odložte. Houbový vývar položte na střední oheň. Jak vařit, přidávejte olej, sůl a pepř. Jemně nakrájejte žampiony, přidáme do vývaru spolu s již připravenými nudlemi. Mícháme.

Nalejte jemně nasekané zeleniny a odstraňte z tepla. Nechte to vařit 5 minut a můžete sloužit.

Rýžové nudle s mořskými plody bez potíží

Pro ty, kteří se nechtějí spokojit s polotovary a současně nemají ani sílu, ani touhu stát po hodině u kamen po práci, tento recept:

• suché nudle z mouky pohanky - 200 gramů;
• kobylky loupané - 300 gramů;
• tavený sýr - 300 gramů;
• voda - 1 sklo;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - podle chuti;
• pepř - na chuť.

Nudle vaříme až do okamžiku připravenosti, opláchněte a odložte odtok.

Položte hlubokou pánvi na středním ohni, vložte do ní sýr, sójovou omáčku a vodu. Mícháme hmotu koruny, dokud není omáčka rozptýlena. Do omáčky přidejte krevetku, vaříme další 3 minuty.

Konečný krok: žitné nudle jdou do krevety, smíchají se a slouží k radosti svým blízkým. V případě potřeby lze krevety nahradit kuřecím luskem.