Nylon s tvarohem: recept

V tomto článku vám řekneme, jak připravit pellicolu s tvarohem. Toto jídlo ukrajinské kuchyně - téma národní hrdosti, spolu s borškem, vareniki, Řekové, zavyvivtsiyamihellip - Ale zastavte! Vraťme se k rolníkům. Dodávají se s různými výplněmi. Na svatbách se podávají nakrájené kuře nebo mleté ​​maso. Na křtiny - sladké, s rozinkami, jablky nebo třešně pod kyselou omáčkou. Ve všední dny - se zelím, houbami, játry, sýrem. Obecně platí, že náplň pro tento pokrm může být stejná jako pro vareniki. Ale klasika tohoto žánru byla a je pečená s tvarohem. A příprava těsta pro ně je trochu jako proces hnětení základny pro ruské placky. Ale v tom je i jeho vlastní specifičnost. Podívejme se na to.

Složení těsta

Rusky palačinky, francouzsky krepe, mexické tortilly, anglické punkcakes - mají hodně společného. Mimochodem, samozřejmě, vynikající národní pokrmy jsou ukrajinské pelikány: s tvarohem, masem, jakoukoliv jinou nádivkou. Nepoužívají jen smažit ve smažce, ale pak jsou pečené v troubě pod omáčkou nebo zakysanou smetanou. Těsto pro moučné obálky by proto mělo být zvláštní. Každý region Ukrajiny má své vlastní nuance. V Galicii se rolníci připravují na kyselé mléko nebo sérum. V centrální Ukrajině - na čerstvém produktu. Někde přidáme sódu a někde - škrob. Ale vejce jsou povinnou přísadou a nikoli jakákoli, ale domácí. Čím jasnější jsou žloutenky, tím pružnější bude těsto. Existuje ještě jeden rozdíl tohoto jídla z ruských placky. Do základny můžete přidat trochu rostlinného oleje.

Těsto

S jeho hnětením začínáme připravovat ukrajinskou pellicolu s tvarohem (foto). Tento recept nám pomůže pochopit celý tento proces a tak jednoduchý proces. Těsto je hněteno ve dvou fázích. Nejprve je velmi tlustá (jako palačinka) a pak po půl hodině se chová s množstvím mléka. Ale začínáme tím, že třímeme čtyři vejce s třetím sklem cukru. Přidejte špetku soli a asi šest polévkových lžic pšeničné mouky. Zvedáme malé množství mléka - odléváme asi čtvrt nebo půl litru litru. Tlusté těsto je ponecháno při pokojové teplotě po dobu třiceti minut. Potom doplňte zbytek mléka, důkladně promíchejte. Těsto by mělo být velmi tekuté, ale nebojte se. Některé hospodyňky přidávají pár lžiček slunečnicového oleje. Jiní to neudělají, ale fritézy jsou smaženy, poté, co ochutnali pánvi na dno pánve s kusem tuku zasazeným na vidličku.

Pečení

Chcete-li získat chutné - a co je nejdůležitější, celá - palačinky, musíme mít dobrou litinovou pánev s hustým dnem. Každý ukrajinský pán má speciální "patelniu pro nastnevniki" v domácnosti - malý průměr, takže by bylo snadnější otočit palačinku. Pánev se dobře zahřívá, ale nezahříváme. Nalijte trochu těsta. V takovém případě protřepte pánvi tak, aby se rovnoměrně rozprostřela. Pokud byl do těsta přidán rostlinný olej, nepoužívejte jej samostatně do pánve. Je třeba si uvědomit, že po smažení budou lidé s tvarohem "vcházet" do trouby, takže je důležité, aby nebyly přebytečné. Bude dokonce lepší, kdyby palačinky vyšly mírně vlhké. Můžete je otočit, když jsou okraje lehce přitlačeny a zvednuty. Je-li těsto správně promícháno, pak se palačinky budou velmi tenké, průsvitné, ale odolné a pružné. Sklopte je na hromadu na desce a okamžitě zakryjte, aby pára změkčila těsto.

Plnění

Pokud chcete vařit skutečné ukrajinské pellicola s tvarohem, nestávejte na dobrém farmářském sýru. Produkt s nízkým obsahem tuku se chová špatně v troubě a může poškodit celou misku. Klasika žánru naznačují dvě varianty nalstnikov s tvarohem: dezert a neslazená. Začněme první. Kilogram čerstvého tvarohu se hněte s vidličkou a hněte se dvěma vejci a dvěma třetinami sklenice cukru. K vkusu můžete přidat další sáček vanilínu. V nesladené verzi jednoduše omezíte množství cukru a přidáte několik špetky soli. Hmotnost by v žádném případě neměla být tekutá. Pokud k tomu dojde, vyčistěte náplň z gázy. Vytvoření pelety je jednoduché: u palačinky položíme lžíci plnky, zabalíme ji do obálky nebo trubičky. Stejně tak je toto jídlo připraveno s jakýmkoliv jiným nádivkem.

Šití nudle s tvarohem v troubě

Hluboké nádoby ze žáruvzdorné keramiky jsou mastné. Složte je v řadách s hotovými tubuly nebo obálkami. Shromažďujeme je kusy másla. Pečivo mírně ohřívá. Pokrmy pokrývají a na hodinu minimálně oheň. Pozor: nepotřebujete vstřebávat máslo, jinak se pupeny vysuší, ale nebudou páře. Chcete-li, aby byl talíř ekonomičtější, přineste palačinky do připravené nádoby. Ale v každém případě smažte pelety v másle. Nebo vylejte palačinky do trouby s omáčkou z kyselé smetany. Podáváme rolníkům v miskách opatřených lakem. Samostatně položte na stůl kyselou smetanu, med a džem (pro dezertní verzi) nebo nakrájenou zelenou cibuli a koprem pro neslazené placky.

Variace lidí se sýrem

Plnění těchto ukrajinských placinek může být nesčetné. Ale pokud jste se rozhodli udělat s tvarohem, pak vaše fantazie nebude omezena na určité kánony. Můžete je vařit s třešničkou nebo vanilkou, sušenými meruňkami nebo mákem. Zvláště chutné nastniki s tvarohem a rozinkami. Proces přípravy plnění je velmi jednoduchý. Namočte umyté rozinky (na kilogram sýru vyžadují 100 gramů) ve vroucí vodě. Když se nafouká, míchat tlustý sýr s žloutkami, cukrem, vanilkou. Nakonec přidejte napjaté rozinky. Vyplňte náplň na palačinku, naviňte trubičkou. Umístěte epištoly do formy, a to nejen přidáním kousky másla, ale také kropením karamelizovaného cukru nahoře. Poltavská varianta tohoto pokrmu předpokládá také rozmazání každé palačinky se zakysanou smetanou. Pečte při teplotě 160 ° C asi hodinu. Podávejte se zakysanou smetanou smíchanou s kondenzovaným mlékem.