Domácí marmeláda - recept na sladký zub

Všichni slyšeli o výhodách marmelády dnes. Jakákoli dáma ví, že tyto sladkosti obsahují jen málo tuku, což znamená, že v malém množství neškodí číslu. Zahrnuto v marmelády pektin a agar-agar jsou dobré pro zdraví. Je jen škoda, že barviva a příchutě používané při výrobě cukrářských výrobků "přinášejí vše k ničemu". Ale tato lahodná, užitečná pochoutka může být uvařena doma. Když jsem se obrátila na Grannyho knihu "Housekeeping", našla jsem několik tipů, jak vyrobit marmeládu. Moc se mi líbilo recept na zeleninové dobroty. Ne tak dávno, v prodeji, jsem zachytil marmeládu rebarbory, jejichž cena byla asi devět set rublů na kilogram. Produkt byl prezentován jako "super užitečný" a "super-dietní". V porovnávací analýze moji rod přátelsky poznali, že moje zeleninová marmeláda, jejíž recept jsem si vypůjčil z knihy o hospodaření, nemá chuť horší.

Zeleninová marmeláda

Při přípravě tohoto želé se nepoužívají zahušťovadla. Zahrnuje pouze cukerné a zeleninové (ovocné, bobulové) pyré. Marmeláda se vaří z dýně, řepy, mrkve, melounů, rebarbory, physalis. Počáteční proces se liší jen od vaření konvenčního džemu. Zeleninová zelenina je pokryta cukrem a nechte na chvíli dát šťávu. Pak přidejte zbývající cukr, doplňte vodu a vařte zeleninu, dokud nebude zcela změkčen. Potom se zelenina otírá sítem a nechá se odpařit přes malý ohň. Na konci vaření by hmota měla snadno spadnout za dno nádobí. Připravená marmeláda si nasadí vodu a uschne ve vzduchu. Pak nakrájíme na kostky a rozpadáme v práškovém cukru.

Pro výrobu marmelády potřebujete 1,5 kg granulovaného cukru a 500 ml vody na 1 kg zeleniny. Rebarbová směs pro marmeládu je vybrána pouze mladými, s nerovnými stonky. Tónově připravená marmeláda může být šťáva z černého rybízu. Chcete-li to provést, stačí nahradit některé z bobulí rebarbory.
V marmeládě červené řepy nebo dýně přidáme trochu kyseliny citronové, takže chuť nebyla tak čerstvá.

Jak můžete vidět, je to naprosto přirozená marmeláda, recept obsahuje pouze cukr a ovoce - zeleninu. Mimochodem, v Rusku dávno připravovali pastilky a marmelády na med, protože cukr byl drahý a nebyl cenově dostupný pro každou rodinu.

Jablková marmeláda. Recepty na užitečné sladkosti

Připravit domácí ovocné želé z jablek, budete potřebovat kilogram jablek, 100 gramů granulovaného cukru a 2 litry. Art. bramborový škrob a 20 g želatiny.
Nejdříve nakrájejte jablka, usínte s cukrem a dušte v hrnci s hustým dnem a přidávejte trochu vody. Poté utřete směs sítem tak, aby se dosáhlo jednotné hmotnosti. Rostoume v malém množství vody, škrobu, želatinu rozpustí v teplé vodě a vylijeme v zahušťovacím zařízení jablečné pyré. Ponecháme směs vařit, vyjmeme z tepla a nalijeme do silikonové formy. Chladíme několik hodin v chladničce. Přineste připravenou marmeládu do jasnější barvy pomůže řepné šťávy nebo černý rybíz, který musí být přidán na konci vaření.
Pro malé děti je také možné nabídnout takové jujube. Recepty neobsahují látky určené k aromatizaci a barvení, takže tyto sladkosti nepoškodí děti.

Ovocné želé

Toto recept recept marmeláda vhodná pro jakékoliv ovoce: hrušky, jablka, pomeranče, mandarinky, kdoule, kiwi. Pokud chcete získat neobvyklou chuť, zkuste kombinovat dva chutě v hotové marmeládě. Vynikající duet udělá meloun a pomeranč, jablko a kiwi. Můžete také přidat všechny bobule. Sladší je výchozí produkt, tím méně cukru je potřeba.

Jeden kilogram ovoce bude vyžadovat 1,2 - 1,5 kg cukrového písku. Ovocné plátky Plátky a drcené v pyré s mixérem. Pak přidejte polovinu cukru na ovoce a vaříme na nízkém ohni v široké misce. Nejlepší pro tento účel je vhodné pro měděné nebo hliníkové umyvadlo nebo hrnce. Jak se cukr rozpouští, přidejte zbylé a vařte, až se masa stane plastovou. Poté z marmelády vyjmeme z ohně, necháme trochu vychladnout a položíme ji na pergamen. Vysušte marmeládu na vzduchu při běžné teplotě. Skladujeme v plechovkách s uzávěrem.

Bon appetit!