Lahodná hra nebo recept na vaření křepelky

Pokud před mnoha lety, aby si lahodnou křepelčí maso musel jít do Orel, Kursk a provincii Tambov, nyní si každý může koupit kostru ptáka v obchodě. Tato hra má velmi zaslouženou popularitu u kuchařů, kteří přesně vědí, jak připravit křepelky nejkrásnějším způsobem. Chcete-li připravit toto maso, můžete použít různé recepty a způsoby zpracování. Velmi chutné křepelky na grilu, smažené nebo dusené, jemně nakrájené na plnění do koláčů nebo plněné a dokonce i součástí salátů.

Je třeba si uvědomit, že volba úspěšného recept křepelky je mnohem jednodušší, než aby se pečlivé zpracování a příprava na přeměnu na nádherné zacházení. Za prvé by mělo být velmi pečlivě singe kostru - opatrně a jemně, v žádném případě ne na otevřeném ohni (na hranici nebo na plynový sporák varné desky). Zkušení kuchaři doporučují léčit tyto drobné ptáky opatrně - je navlhčete alkoholem a zapálena, který ušetří až do poslední unci tuku křepelčím cennou a citlivou pokožku. Za druhé, pokud recept křepelka naznačuje jeho pečení či dušení celé kostry by měly být propojeny, takže se těžko nohy a křídla, a je nutné použít pouze kulinářské nit. No polymer ve formě nylonu nebo nylonu - to není jen zkazit ptáka, ale také aby bylo škodlivé pro zdraví.

Pokud jste nikdy předtím nebyli připraveni na přípravu skvělých jídel z tohoto ptáka, měli byste začít s něčím příliš obtížným, například s přípravou křepelky v troubě, plněné zeleninou. To bude vyžadovat:

- ptáci - 6 jatečně upravených těl

- slaninou - 6 plátků

- cibule a mrkev - 1 ks.

- fazole - 200 g.

- rostlinný olej, koření a koření.

Všechna zelenina by měla být vyčištěna a nakrájena na velké kostičky, trochu si smažit na malém množství oleje na několik minut. Poté může být směs přenesena do hlubokého tlustostěnného tvaru, ležela na vrcholu trochu vyprážené křepelky, nastrouhaná směsmi koření. Kostra každého z nich je třeba dát plátky slaniny, můžete přidat pár hroznů, a pak formulář je třeba zaslat do trouby (předehřáté) na čtvrt hodiny. Aby bylo zajištěno, že maso není suché, protože je pečené, mělo by se nalít na vyvíjející se šťávu nebo přidávat vývar.

Další recept křepelky - s ozdobou zeleniny pod nádhernou omáčkou na bázi vína. To vyžaduje následující složky:

- ptáky ptáků - 5-6 kusů.

- mrkev - 1 ks.

- cibule - 1 ks.

- sladká paprika (zelená) - 1 ks.

- houby (žampiony) - 400 gr.

- víno (suchá bílá) - 250 ml.

- vývar - 350 ml.

- koření a koření podle chuti.

Pro spuštění smažit ve velkém množství másla křepelky kostry předtím strouhané směs koření (ne-li žádné zvláštní přednost, posazení a pepř a sůl), v misce s tlustými stěnami, maso nelepí. Po 5-7 minutách při středních ptáků intenzivní teplo se může pohybovat v „utyatnitsu“ naolejované se stěnami a spodní části tak, aby mrtvá těla jsou tlačeny proti sobě navzájem příliš blízko.

Druhou etapou, která poskytuje recept pro vaření křepelky, je příprava na čištění zeleniny, broušení velkých kostek a smažení. Po 5-6 minutách na zeleninu můžete přidat trochu mouky, aby směs byla tlustá a po několika minutách do pánve nalijte vonný horký vývar. O čtvrtinu hodiny později lze směs vypnout, rozdrtit v mixéru a odložit.

V „utyatnitsu“ maso je nutné nalít víno - pak je za uzavřeným víkem je odeslán do pece po dobu nejvýše 15 minut, během této doby byste měli pravidelně zalévání pokrmy vyniknout šťávu a kostra otočit maso smažit, podrumyanivayas ze všech stran. Na konci určené doby se trouba vypnout v „utyatnitsu“ Pour vařené omáčky v předstihu a po třech minutách podat lahůdku na stole.