Americká káva - tři způsoby vaření

Během druhé světové války obsadily spojenecké síly Itálie. Zůstali tam dostatečně dlouho a americkým vojákům se během vojenských operací podařilo upustit od své oblíbené kávy. Italské espreso se z nějakého důvodu nelíbilo. A místní barista (odborníci na přípravu kávy) se pokoušeli vytvořit nápoj, který by potěšil Yankees. Výsledkem je nový druh kávy, které oni volali - americká káva. A to je zvažováno, co je jméno bylo dáno tomuto nápoji právě ve spojení s tím, že byl vynalezen speciálně pro americké vojáky. Existuje však jiný názor, podle něhož mělo jméno Američana ponížit Yankees. Italský barista se na ně obviňoval, protože upřednostňoval americký kávový filtr, ne italské espresso, které bylo mnohem kvalitnější.

Ale tohle je historie a teď ví a milují kávu na celém světě. A mnoho milovníků kávy považuje jeho chuť, stejně jako aromatické vlastnosti dostatečně vysoké. Američané připravují tento nápoj ve filtrovacím kávovaru při teplotě vody 85 stupňů. A věří se, že tato káva obsahuje méně kofeinu. A Američané, jak každý ví, jsou velmi citliví na své zdraví.

Existuje však evropizovaná metoda výroby americké kávy. Ve skutečnosti tato stejná espresso, ale s přidáním horké vody. A za účelem získání výběrového řízení, a to bez hořké chuti USA, musíme nejprve uvařit klasické italské espresso (14-16 gramů kávy 100-120 ml vody). Vařené jej do kávovaru na espresso a vařené (velmi důležité), ne více než 25 sekund. Pak je tento nápoj jednoduše zředěn teplá voda, která je zahřátá na 92 ​​stupňů. A objem vody by měl odpovídat objemu kávy. A káva, jejíž příprava je popsána výše, se nazývá italská americká. A ukázalo se takový nápoj bez pěny na povrchu. Klasický Američan však nemá takovou pěnu.

Ale tam jsou kávovary, kteří rádi pili kávu s kávou přesně s pěnou. K tomu můžete připravit švédský způsob. V tomto případě nejprve vylijte vroucí vodu do šálku a pak už přidává espresso. Šálek této vroucí vody se dá umístit do dávkovače kávovaru a vařit espreso přímo do něj. S tímto přípravkem bude pěna na povrchu kávy zachována, i když se stává méně odolná a lehčí. Zbývající parametry "švédštiny" a "italštiny" jsou zcela totožné. I když někteří gurmáni věří, že nápoj připravovaný švédským způsobem, chuť je měkčí a nasycená.

A v profesionálních kavárnách existuje ještě jeden, více demokratický způsob, jak sloužit americké kávě. Zde je návštěvník přinesen do samostatného šálku espressa a do samostatné sklenice horké vody. A návštěvník se sám rozhodne, jak zředí nápoj, a jaké proporce bude následovat současně. Také někteří "kávovary" mohou Američanům zkazit. K tomu dochází, když je káva v zařízení vařená více než 25 sekund. Takový Američan bude trochu hořký a s hořkou pachuti. Ale nepříjemná chuť - to není tak špatné. Tento nápoj obsahuje karcinogeny, pryskyřice a další látky škodlivé pro tělo.

A skutečný Američan se liší od skutečného espresa měkčí, a také méně jasné a koncentrované chuti. Také chuť tohoto nápoj závisí na odrůdy kávy, použitý pro jeho přípravu. Velmi často se americano podává s krémem nebo mlékem. A kromě těchto složek v této kávě můžete bez problémů přidat příchutě chutí, různé koření a dokonce i alkohol. Doma můžete také vařit Američana, ale pouze v případě, že v areálu je kávovar na espresso. Jinými způsoby je pravděpodobné, že americká káva nebude fungovat.