`Brambory `(koláč): recept podle GOST. Jak uvařit skutečný dort `Brambory`?

"Brambory" dort GOST bude prezentován o něco níže), známého z dětství. Koneckonců, v dobách bývalého SSSR byla tato pochoutka nalezena v různých cukrárnách, kavárnách a kuchařství. Nakonec se lidé naučili dělat takový dezert sami, doma. Ale skrýt své nedostatky při přípravě základny, většina žen v domácnosti začala přidávat kakaový prášek.

Dnes jsme se rozhodli říci, jak správně připravit takovou sladkost jako "brambor" (dort). Recept podle GOST také stanoví použití kakaového prášku, ale tento přípravek by neměl být přidáván do sušenky. Potřebné je pouze natočit tvarované obrobky. Ale o všechno v pořádku.

Cake "Potato": klasický recept na vaření

Určitě mnoho moderních kuchařů začne argumentovat skutečností, že prezentovaný způsob vaření domácích lahůdek nemá co do činění s GOST. Ale není tomu tak. Koneckonců, následující recept je nejvíce klasický.

Takže potřebujeme následující produkty:

• vejce jsou velká - asi 5-6 kusů. (pro sušenky);
• jemný cukr písku - asi 180 g (pro sušenky);
• bílá mouka proseta - 150 g (pro sušenku);
• bramborový škrob - 30 g (pro sušenky);
• prášek do pečiva - 2 dezertní lžíce (pro sušenky);
• máslo s maximální svěžestovou smetanou - 250 g (pro smetanu);
• práškový cukr - 240 g (pro krém - 140 g, pro havárii - vše ostatní);
• kondenzované mléko - 100 g (pro krém);
• alkoholický nápoj (koňak nebo rum) - 6 dezertních lžiček (pro smetanu);
• kakaový prášek - 160 g (pro havárování hotových výrobků).

Příprava těsta

Pokud splníte všechny požadavky na vytvoření domácí delikatesy, určitě se dostanete nejen chutné, ale i velmi krásné "bramborové" (dorty). Recept pro GOST zajišťuje pouze použití světelného základu. Pro jeho přípravu je nutné rozdělit kuřecí vejce na žloutky a bílkoviny. Ty by měly být umístěny v chladničce a drženy tam nejméně za čtvrthodinu. Pokud jde o žloutek, měly by být společně s granulovaným cukrem rozemlety, dokud nedosáhnou lehké a viskózní konzistence.

Po ochlazení bílkovin musí být šlehající v silné a svěží pěně. K tomu můžete použít mixér, mixér a tradiční ruční míchačku. Když jsou obě masy zcela připravené, je třeba je smíchat do jedné misky a postupně je nalití bramborový škrob, prášek do pečiva a prosívaná bílá mouka. V důsledku dlouhého míchání byste měli získat polotukovou základnu, prakticky jako "koláč" Charlotka.

Pečení pečení v troubě

Jak si vařit bramborový dort doma? V zásadě není nic arhislozhnogo, s úkolem vypořádat se s novým kuchařem. Je pravda, že je tu malý nuanec. Špongie koláče by měly být pečené správně. Chcete-li to udělat, musíte připravit ne příliš vysoký tvar, který má rozmazaný jeho povrch s kusem margarínu. Pokud chcete, můžete nádobí rozložit také pomocí speciálního papíru na pečení.

Po přípravě formy je nutné vylévat veškeré dříve smíšené těsto. Dále by se nádobí měly umístit do trouby, zahřáté na asi 160 stupňů. Pečte sušenku přednostně dlouhou a nízkou teplotou. Koneckonců, pouze proto, aby vaše základna nezpálila a zůstane tak jasná, jak je to možné.

Dort "Potato" v souladu s GOST je připraven dost dlouho. V tomto ohledu byste měli být vědomi skutečnosti, že nemůžete rychle vytvořit dezert. Poté, co je sušenka plně pečená, musí být z formy vyjmutá špachtlí, umístěna na velké desce nebo desce a pak nechána vychladnout po dobu 1-2 hodin. Abyste neztráceli čas, doporučujeme okamžitě zahájit přípravu krému.

Proces vaření krému

Jak si vyrobit bramborový dort doma? Chcete-li to udělat, použijte nejen lehkou sušenku, ale také sladkou voňavou smetanou. Abyste to udělali, je třeba předem nahradit olej z chladničky (4-6 hodin) a úplně jej změkčit při pokojové teplotě. Dále jej vložte do hlubokého misky, přidejte práškový cukr a míchat s mixérem na svěží a homogenní hmotu. Na závěr se doporučuje nalijte malé množství kondenzovaného mléka do krému a důkladně jej promíchejte.

Ano, připravujeme doma "bramborový dort". Ale to neznamená, že se nemůžete obtěžovat designem lahůdek. Je jasné, že děti (a všichni ostatní členové domácnosti, i) streskayut lahodné míče okamžitě, a to zejména bez obav o vzhledu komodity, ale ... No, lahodný výrobek je větší zájem. Takže dát pár velkých lžiček smetany stranou. Později jej umístíme do kulinářské stříkačky a ozdobíme povrch všech dortů.

Příprava základu pro dezert

Poté, co se sušenka úplně ochladila, můžete okamžitě začít vytvářet základ pro budoucí koláče. Z tohoto důvodu by měl být studený koláč rozdělen na malé kousky, umístěn v misce mixéru a nasekaný vysokou rychlostí. Mimochodem, způsobení příliš malé drobky je nežádoucí, protože v koláčích, podle GOST, musí být zrnitost základny patrná.

Když je sypký materiál připraven, je třeba umístit celý smetanový krém (s výjimkou, že se nechává dekorovat dezert). Důkladným mísením obou složek a přidáním rumu nebo koňaku byste měli dostat viskózní, lehkou a homogenní hmotu, která může mít absolutně jakýkoliv tvar.

Proces tvorby výrobků

Cake "Potato" (foto dezertu, jak je uvedeno v článku, ukazuje konečný výsledek naší práce), doporučujeme si trochu napojit ruce ve vodě. Pak se základna nepřilne k prstům, což usnadní a zrychlí proces vytváření výrobků.

Takže, chcete vzít do rukou 2,5-3 dezert lžíce těsta a roll out of it docela těsný prázdný oválný (ve formě skutečných brambor, ale v malém množství). Mimochodem, často v domácnosti koláč se vytvoří následujícím způsobem: přičemž celý substrát je vrácena do dlouhé průměru uzeniny až 3 cm, a nakonec jsou nařezány na krátké klíny. Tato možnost je určena spíše pro líné, ale nemáme žádný spěch, tak jsme se rozhodli, aby se každý produkt samostatně.

Proces zdobení koláčů

Po vytvoření všech koláčů z lehké sušičky byste měli jít do jejich okamžité dekorace. Za tímto účelem je nutné míchat kakaový prášek a práškový cukr v mělké nádobě a následně zalévat naše polotovary ve výsledné směsi. Brown granulární hmota musí okamžitě přilne k povrchu koláče. Vytyčení všechny „brambory“ na ploché velký talíř nebo prkénko suchá, je třeba vzít stříkačky vaření naplněný máslem smetanou a vytlačit na povrch každého článku malou květinovou nebo krásná přeslen.

Po skončení práce je třeba dorty vložit do chladničky a držet alespoň jednu a půl hodiny. Během této doby se produkty zpevní, budou mít stabilnější formu a budou zcela nasyceny vonným krémovým krémem.

Jak správně přinést domácí dezert na stůl?

Jak můžete vidět, není nic těžkého dělat takové zacházení jako "brambor" (dort). Recept podle GOST, stejně jako další způsoby přípravy tohoto dezertu, nevyžaduje použití vzácných a drahých produktů. V tomto ohledu může být provedeno minimálně každý týden. Mimochodem, takový dort bude sloužit jako vynikající náhrada zakoupeného dortu za slavnostní stůl.

Servírovat hotové "brambory" pro hosty nebo členy rodiny se doporučuje pouze v chladném stavu. Koneckonců, v teplém stavu jsou výrobky příliš měkké a jejich ruční práce bude problematické. Kromě tak vynikající domácí pochoutky musíte předložit nesladený horký čaj nebo čerstvé mléko. Bon appetit!

Užitečné informace pro ženy v domácnosti

V současné době existuje neuvěřitelný počet způsobů, jak připravit dort "Brambory". Některé ženy v domácnosti tedy přidávají do základny strouhanou čokoládu, kakaový prášek, drcené ořechy a dokonce i drcené sušené ovoce. Pro dekoraci můžete použít nejen směs kakaového prášku, ale vafle drobky, kokosový ořech, drcené ořechy, stejně strouhanou čokoládu nebo čokoládové bonbony a vše, co si jen vzpomenete.

Vzhledem k tomu, že sušenka je pečená v troubě a ochlazuje dostatečně dlouho, místo toho se začaly používat běžné sušenky. Rozemlejí je do velmi mělké drti, podobně se smetanou a tvoří stejný "brambor". Mělo by být speciálně poznamenáno, že existují další triky, které ženy v domácnosti používají k přípravě tohoto mimořádně něžného, ​​voňavého a lahodného dezertu. Tím, že jste ukázali fantazii a budete schopni představit své kulinářské inovace do tohoto "sovětského" a mnoha oblíbených lahůdek.