Jak vařit koláče s masem. Recepty: lehké koláče s masem

Ruská kuchyně byla vždy skvělá, jmenovitě výživná jídla. To je pochopitelné a srozumitelné, avšak většina země je v chladných a studených pásů, které vyžadují silnou dodávku pro normální výměnu tepla. Plus ruského vaření je, že sýtost není dosaženo na úkor lahodnosti. A koláče obecně u Rusů byly téměř symbolem: tak chutné a různé koláče se nenacházejí v žádné jiné zemi.

Odkud takový název

Koláče obsahují koláče. S masem začali připravovat relativně nedavno- zpočátku jsou koláče byly provedeny s rybami a ušlechtilý - vyazigoy, losos, mník, jeseter. A jméno bylo důsledkem ruského humoru. Koláče dlouhý a otevřené, horní viditelnou náplní. Zdá se, že pro otevření spona - a tím koláče. S masem tam, s rybami, ostatní náplň - jsou vždy šťavnaté, vydatné a chutné.

Proč není zapínání zapnuto?

Za prvé, koláče - fast food dish. Samozřejmě, že předlisky byly předem vyrobeny, ale koláče byly pečené těsně před konzumací. Přítomnost štěrbiny v horní části výrobku přispěla k tomu, že náplň byla pečena mnohem rychleji než v uzavřený koláč, že pro hospůdku (a koláč - především jídelna) je velmi důležitá.

"Rozpínací spona" měla ještě jeden účel. Některé druhy ryb, které plněné koláče před oblíbenými koláčky s masem, mají poměrně suché maso. Aby byly koláčky šťavnaté a změkčovaly tělo z ryby v dírách pro pečení, ghee nebo vývaru. Nyní tato metoda vaření není zvlášť důležitá, ale je to škoda - měla své výhody.

Začneme zkouškou

V dnešní době, kdy více žen v domácnosti upřednostňuje vařit od zakoupených možností, tajemství a jemnost získání svěží, měkké a chutné těsto nejsou tak důležité. To je velmi nešťastné, protože doma je vždy lepší než ukládací.

Předpokládejme, že budete vařit koláče s masem, jehož recept předpokládá vlastní, skutečné těsto. Pak je třeba to udělat. A v tomto případě je lepší se spoléhat na supermarkety.

Nejvhodnější těsto, ze kterého si můžete vytvořit koláče (maso, zejména), - kvasnice. A začíná s houbičkou. Neboť se zahřívá (ne vařené) mléko je umístěn drozhzhi--li sucho - méně, pokud žijete - trochu víc, a lžíci mouky a cukru. Miska se umístí na teplo, další by neměla být příliš otevřeným ohněm nebo horkou baterií - to bude zabít bakterie kvasinky. Minut po asi 15-20 nad mísou bude hojná pěna - to je těsto.

Pak se zbývající mléko nalije do kopce mouky, cukru, nalévá se sůl a zavede se opara. Když je těsto nejprve smícháno, nalije se rostlinný olej a znovu se hnije vše. Výsledek by měl být nelepivý, elastický a dostatečně hustý. Cesto je pokryto ubrouskem nebo ručníkem (nikoliv jednorázovým nebo načechraným) a ohříváno 40 minut.

Nejběžnější moderní plnění

Jak si vyrobit koláč s masem - z připraveného mletého masa nebo vyřezat z vybraného kusu - je to vaše práce. Podle našeho názoru je spolehlivější vyrábět sílu a chuť bude prospěšná. Ale možná máte důvěryhodnou skladovou plochu. Cibule, nakrájená co nejméně, je smažena v hubeném oleji až do úplné průhlednosti. Ve stejné pánvi, mleté ​​mleté ​​maso, nezapomeňte pepř a sůl. Nyní - otázka zasypání. Protože většina lidí vaří koláče s masem, recept poskytuje prudké vařené vejce. Nechcete - neměli. Podle klasiky jsou vajíčka jemně nakrájeny, smíchány s cibulí a mletým masem - a když se ochlazuje, náplň je připravena se stát součástí koláče.

Nejdůležitější - pečení

Přibližné těsto se snadno zjistí - stává se více než dvakrát tolik. Chcete-li dosáhnout dokonalosti - znovu upečte těsto a znovu jej položte na teplé místo (již dávno, dokud se neobjeví znovu). Když se rozhodnete, že bylo dosaženo ideálu, je třeba (v tom smyslu ideální) sbalit párky a nakrájet na stejné části. Rozvinutí v plochých kolácích není nutné, stačí si natáhnout ruce tak, aby se dalo kolo. Chcete-li získat plný a šťavnatý koláč s masem, recept doporučuje vložit těsto a poloviční lžíce (samozřejmě jídelny) vařené plněné. Je třeba pečlivě zaleplivat, "švy" by měly být silné, aby nedošlo k úniku toho, co se tvoří uvnitř patty. Díra je vždy hotová! Odstranění přebytečné tekutiny je klíčem k získání kvalitního a lahodného koláče.

Pečené produkty budou trvat od 20 do 30 minut. Chci lesklý kůra - olej každý patty s vejcem nebo rostlinným olejem. Vajíčko je lepší - takové koláče s masem jsou mnohem pestřejší a růžověji.

Možnosti plnění

V rozkvětu koláčů bylo těžké si představit takovou nálepku s něčím jiným než s rybami. Nyní je spojen pouze s masem, i když je možné změnit jeho původ: jíst s hovězím, jehněčím, kuřecím a vepřovým masem. Zvláště peníze a fiktivní občané mohou najít i koláče s hrou.

Maso však nemůže vždy konkurovat alternativním náplním, zejména v chudých dnech.

Nyní uvnitř tohoto koláče můžete dát pouze zeleniny - a bude to vynikající. Můžete pompegivat koláč s houbami a kysaným zelím (bude to chutnější, pokud přidáte rybu, ale to není v nejpřísnějších dnech). Ti, kteří se nestěží, budou mít zájem o recept se strmými vejci, ochucenými bylinkami. Mnoho velmi schvaluje koláče s tvarohem, jak sladké, tak s přídavkem ve formě stejných bylin.

Jedním slovem - by bylo správné těsto a tvar, a co na věci, bude vyvolávat fantasy.

A co vaše oblíbené brambory?

Brambory nejsou příliš vhodné na výrobu koláčů, a to ani v kombinaci s masem. Za prvé, je příliš malá, je nutné si pamatovat staré recepty s přelivem vývaru nebo másla. Nicméně, řemeslníci se připravují na výrobu koláčů s masem a bramborami. V tomto úsilí je hlavní věcí skrýt vaši oblíbenou zeleninu s masem. Pak bude impregnován šťávou, vůbec nebude suchý a bude naplněn vůní masa a koření. Ve většině případů je nutné doplnit "změkčující" olej nebo vývar. I když výsledek potěší i skeptika.

Pro velmi líné

Upřímně řečeno, nejen pro líné lidi. Přesto naše životy jsou stresující, nepředvídatelný a vyžaduje full-časový závazek, takže správné, úplné přípravu většiny pokrmů, my prostě nemají čas. A líné koláče s masem (a možná nejen jemu) může být spásou pro mnoho rodin, kteří jsou unaveni z každodenního kuře, těstoviny, pohanky, klobásy. V jednom provedení, pro lidi superzanyatyh receptu je zjednodušeno moc. Není třeba ztrácet pryč přes kynutého těsta - koupit v obchodě připraven obláčku (s ním jednodušší, ale můžete si vybrat z listového-kvasinky nebo kvasinky). Nádivka může být také koupil připraveni - ať ztratíte v kvalitě a chuti, ale domácí zvířata nebudou zůstat lhostejní ke svým koláče. Mletého masa v některém obzharit- tam má ještě pár minut, - přidat k ní cibulkou. Vařit vejce a snížit jim také netrvalo dlouho, ale vaše jídlo bude odpovídat na nejpopulárnější předpis.

Dále - ještě jednodušší. Připravené těsto je vyvezeno, nakrájeno na obdélníky, náplň je smíchána a ochucena kořením (nejméně solí a pepřem). Naplňte náplň, těsto je zabaleno správným způsobem - a do trouby po dobu 20 minut. Toto vaření je k dispozici i pro velmi zaneprázdněné lidi!

Ale ve skutečnosti, rád bych to zjistit, je nutné doplňování bulonahellip- a liší se od klasických koláčů a nafouknout tento testahellip- a proč v „díře“ neklade ryby, který byl v nachinkuhellip- Možná jednoho dne zjistíme.