Příprava palačinek pro fermentované ženy

Palačinky jsou národní pokrmy slovanské kuchyně. V Rusku, na Ukrajině av Bělorusku je připravují často a s potěšením. Toto nádherné jídlo má dlouhou a velmi zajímavou historii. Pancake Day - tradiční svátek, přijít k nám opět pohanství bylo rozhodnuto trouba kolo, Ruddy palačinky, které ho symbolicky vymazat horké slunce.

Ruské placky - v žádném případě

Naši starodávní krajané smaženi a pečeni výrobky z těsta na základě nejen pšeničné mouky nebo žita, ale také oves, pohanka, proso. Tam jsou palačinky ve své čisté podobě, ale tam jsou také s "pripekom" - různé přísady. Oni jsou jedeni se zakysanou smetanou a rozpuštěné máslo, marmeláda nebo med, kaviár, červené ryby, sleď, mletá masa a jiných dobrot. Proces pečení pokrmu, navzdory různým receptům, se provádí podle běžné technologie. Hněte, obvykle těsto s mlékem, ale velmi chutné a palačinky jsou získány na kyselého mléka.

Vlastnosti pečení

Skuteční lidé (druhý název misky) jsou vařeni (nebo pečeni) v malé pánvi, která je nejlépe litá. Ohřívá se rovnoměrně, takže těsto nevyhoří, nebude se držet. Nalijte ji na horký povrch, který je předem velice namazaný plátkem tuku. Mimochodem, je lepší olej, zvláště pokud vyrábíte palačinky na fermentované ženě. A těsto pro konzistenci by mělo připomínat zakysanou smetanu. Ale ne tekutý, obchod, ale domácí, hustý. Je to zvláštní, ale z tohoto testu jsou získány skutečné produkty - tenké, průsvitné, s otvory a charakteristickým vzorem. Palačinky na fermentované ženě jsou nejlepším příkladem. Podívejme se na některé skvělé recepty.

Klasické placky

Chcete-li získat toto nádherné pečivo, je třeba ponížit test. Příprava je pro začátečníky obtížná. Ale pokud jste dobří, můžete vařit vynikající palačinky s fermentovaným mlékem a dalšími mléčnými výrobky. 1 kg mouky (pšenice) vyžaduje: kvasnice - 40 cukr r - 2-3 polévkové lžíce (nebo více, v závislosti na tom, co s jejich předložením) - sůl - podle chuti, ale ne méně než 2/3 lžičky lozhechki- vejce - 0,5 litru ryaženky a 3-4 polévkové lžíce oleje. Pokud budete i nadále řádně sledovat celý proces, dostanete lepší palačinky než ty, které byly předtím pečené. Takže postupujte: nejdříve připravte lžičku. Za tímto účelem nalijte teplou vodu (2 šálky) do misky nebo pánve a rozpusťte kvasnice v ní. Nalijte polovinu mouky a hněteme hladké těsto. Nechte, aby stála asi hodinu v teple na zvedání (zakryjte ručníkem!). Poté vsypte cukru a soli, dát olej a žloutky (proteiny budou později). Přidejte druhou polovinu mouky a znovu důkladně hněte.

Těsto by mělo být hladké, bez hrud a hlenů. Teď je to ryaženka. Měl by být nalit do porcí s tenkým proudem. Po každé sklenici se těsto mísí. Na požadované množství výrobku, posuzovat podle konzistence opaire. Znovu ho zvedněte. Když se zvyšuje objem, promíchá se, spustí se, zanechá se znovu v teple. Poté naposledy těsto sklopte, zadejte bílkoviny (je třeba je zlikvidovat), nechte vařit. A pak vaše palačinky na fermentované ženě se změní v tenké, jemné, tání v ústech! Nalijte těsto s pánví do pánve, otočte ji ve směru hodinových ručiček a rovnoměrně ji rozdělte. Když je jedna strana zašnělá, otočte ji nad druhou.

Palačinky ve spěchu

Samozřejmě, že ne vždy má majitelka volný čas pečovat tak důkladně. V tomto případě bude "rychlé" hrát dobrou službu. Jedná se také o palačinky na fermentovaném pivovaru s vroucí vodou. Ano, to je pravda. Recept je následující: Pour 3 šálky mléčného výrobku do mísy, řídit v získat 3 vejce, nalít do lžíce cukru, 0,5 lžička - soli. Dobře promíchejte vše, promícháme to lépe, aby hmota byla homogenní. Ve sklenici vařící vody rozpustit trochu víc než půl lžičky sody, pomalu nalijte, hníst znovu a začít smažení!

Palačinky s kořením

Co to znamená, zeptáte se? Ale: talíře na fermentovaném pečeném mléce s vroucí vodou s dalšími součástmi, které nejsou obsaženy v hlavním receptu. Například, chcete je pečeme houbami? Takže nejprve vařte a smažte tyto dary lesa. Odrůda na tom nezáleží. Nyní míchat těsto. Vezměte půl litru zkvašeného pečeného mléka, 2 vejce, trochu sůl, cukr podle chuti. Mouka - stolní lžíce 9-10 (podle konzistence těsta), čajová lžička soda (uhasit). Vejce se šlehají. Nalijte sůl a cukr, promíchejte. Nalijte ryazhenku, hasená soda (v malém množství vroucí vody) a nalijte mouku. No, pečlivě se hněte. Přidejte nějaký olej. Nyní ohřejte pánvi. Namažte plátkem tuku. Vložte malou část hub. Zkuste je rovnoměrně rozdělit po celém průměru. A vylijte těsto na louži. Pečeme jako normální palačinka, otočíme se, když se jedna strana změní na hnědou. Pak znovu tuku s tukem, dát houby, nalijte těsto. Skvělé na plátky plátků nebo houbovou omáčkou. A jako koření může jednat a zelená cibule nebo kopr (a dokonce i společně!), A nakrájené, vařená vejce. Nebo mleté ​​maso, kusy ryb. V každém případě bude velmi chutné a výživné!