Jak nakládat vepřové prsy: dvě různé možnosti

Ne všechny hostesky vědí, jak nakládat vepřové břicho. Ve skutečnosti je dnes takový chutný a voňavý produkt v každém supermarketu. Stojí však za zmínku, že často v obchodech prodává hrudník, který byl slaný s použitím potravinových přísad a jiných barviv. To je důvod, proč většina lidí dává přednost vaření tohoto typu řezání doma.

Dnes vám řekneme podrobně, jak nakládat vepřové hřbety obvyklým způsobem a pomocí horké solanky.

Jednoduchá varianta mazání slaného nálevu

Pro tyto metody potřebujeme následující komponenty:

• sůl je velký kuchař - na vlastní rozhodnutí;
• hruď vepřového masa 1,5 kg;
• čerstvý česnek - 5-6 zubů;
• černý pepř vůně a hrach - frac12- dezertní lžíce a 8-10 ks. (pro horkou solanku);
• sušené karafiáty - 3 ks. (pro horkou solanku);
• suché byliny, jmenovitě oregano, bazalka, rozmarýn a majorán, které dodávají chuť a touhu (pro horkou solanku).

Proces výroby voňavých krájení

Před vylupováním vepřového břicha by se měl dobře umyt a vysušit pomocí papírových ručníků. Dále je nutné odříznout horní film a žíly, stejně jako kůži, pokud je k dispozici. Mimochodem, někteří milovníci škrábanců jako tato část hrudníku. Pokud s nimi zacházíte, můžete je nechat.

Poté, co produkt, který má být připraven, měl by být uveden na prkénku a ostrým nožem, aby hluboké a několik paralelních řezů v celé kusu (přibližně každé 3 cm). Poté je třeba vyčistit a nakrájet česnek na tenké talíře a dát je do každého řezu. Po výše uvedené kroky musí být kus slaniny posypeme solí na všech stranách a třít mletého nového koření.

Na konci ošetření by mělo být maso umístěno do čisté bavlněné tkaniny, těsně hněteno a ponecháno při pokojové teplotě po dobu 10 až 14 hodin. Po uplynutí stanovené doby musí být kus materiálu zabalen potravinářský film a nechte ještě víc klepat, ale již v chladničce.

Takže po dni a půl je třeba rozsolené slané hrušky, trochu více soli, vložte do něho nový kus tkáně a namočte 24 hodin v chladu. Teprve poté je hrudník úplně nasolený a připraven k použití.

Jak chutné nakládat hrudník do horké slané vody?

Potřebné komponenty pro tuto metodu zůstávají stejné jako ty, které byly použity v předcházejícím receptu. Pro tuto metodu se však doporučuje dodatečně použít cibulovou slupku, která by měla být přidána do horké solanky pro barvu.

Proces vaření

Před tím, jak vybírat hrudník musí být promyty, vyčištěny z filmů a kůže a nakrájeny na kusy o šířce 6 centimetrů. Poté musí být maso umístěno do hrnce a nalije se vodou tak, aby to zcela zakrylo. Poté měříme objem kapaliny a vypočítáme požadované množství soli. Pro toto řezání bude trvat asi 1/2 šálku na litr pitné vody.

Pro potahování chutné slaniny, kousky masa na pánvi nalít se vypočítá množství tekutiny solí, pepřem jako hrášek, sušených bylin a slupky z cibule. Poté je třeba umístit nádobí do ohně, přivést k varu a vařit asi 20 minut.

Na konci uvedené doby, bank by měly být odstraněny z kamen, hodit v nálevu čerstvou pažitkou, snížit na polovinu a necháme vychladnout ve vývaru přímo bůček. Když je maso za studena, je třeba, aby si to, osušte papírovou utěrkou, lehce potřeme drceným česnekem, zabalené do fólie a umístěna v chladiči na jeden den. Po 24 hodinách bude hrudník zcela použitelný.

Jak sloužit?

Nyní víte, jak si vepřové hrudě vykostěte běžnými a horkými způsoby. Před podáváním se doporučuje umývat z přebytku soli, nakrájet na tenké kousky a dát se žitným nebo pšeničným chlebem.