Jak vybírat hrudník? Několik lahodných receptů

Můžete s jistotou nazývat slanou hruškou jednou z nejstarších jídel slovanské kuchyně. Byl zabalen do hadrového kusu slaného tučného masa s kořením a doprovázen obchodníkem na vzdálené cestě a poutníkem a prostým vojákem. A také tato pochoutka byla základem dávky chumaků, kteří nesli sůl do nejvzdálenějších koutů Ruska ...

Prsty mohou být nazývány jedním z typů tuku - skutečně kultivovaným jídlem. Odlišuje se převahou masové části nad tukem a často obsahuje kostní nebo chrupavé části žeber. Samozřejmě, nejkrásnější hrudník, osolený nezávisle. Vkusná, pikantní nebo jemná, v závislosti na preferencích, může rozjasnit skromnou večerní večeři nebo být hoden vládnout na slavnostním stole. O tom, jak vyčistit hrudi, a bude diskutován v článku.

Co je hrudník? Vyberte si k moření

Maso z hrudní části těla se nazývá hrudník. Pro slané vepřové maso se používá - je mastná, jemná, s mezivrstvy šťavnatého tuku. Tenké chrupavkové žebra jsou často neřízené, protože dávají hrudi zvláštní kouzlo. Před vylupováním hrudníku je lepší jít na trh zemědělců, kde přináší nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny. Maso a sádlo z domácího prasata, vyrostlé na čerstvém vzduchu a krmené přírodním krmivem, jsou vždy voňavé a chutnější. Teprve před nákupem je nutné zajistit, aby zdravé prase bylo v pořádku. Svědomělý prodejce s radostí poskytne všechny potřebné dokumenty.

Solení hrudníku suchým způsobem

Často původní a starodávný nejsou v žádném případě horší než nejnovější inovace a nejnovější vývoj. Jak nakládat hrudník klasickým způsobem? K tomu budete potřebovat hruď, sůl a černý pepř.

Maso nakrájené na tyčinky by mělo být třepáno směsí a nechat se osolet 2-3 dny. Takto bylo ve starověku osolené hrudník. Solená tímto způsobem, to se změní v jemné a měkké, snadno řezané. Když se s ním podáváte na stole, můžete dokonce odstranit odlupování. Tento všestranný způsob solení je dobrá, protože maso se získává téměř neutrální, ale zároveň není nijaký, expresivní. Bude to na váš chuť i pro ty, kteří nejí pikantní.

Slanění šťavnaté slaniny s kořením a česnekem

Ale milovníci česneku a pepře ocení následující recept. Tuk hruď je dokonale spojena s mnoha kořením. Před správným vysolením hrušky pepřem a česnekem připravte všechny potřebné přísady, rostolchejte je v maltě a důkladně promíchejte. Ve stejné směsi můžete ihned přidat sůl.

Pro tento recept vhodný černé, bílé a červené papriky, oregano, paprika, kmín, sušené byliny, koriandru, a další. To je vše, co chcete sestavit nádobí - bezpečně přidejte ke směsi! Cesnek, který prochází rozdrcením, přidá chuť a ostrost. Strouhané koření a soli kus slaniny lze zabalit do gázou, fólií nebo fólií na koření ne hroutit. Po několika dnech můžete svůj dům vychutnávat s lahodným požitkem.

Slaná solanka

Další poměrně obyčejná metoda s neméně starodávnou historií nás učí, jak se máčat hrudník ve slaném nálevu. To se liší v tom, že kousek bude slaný nejen přímo solí, ale slanou vodou, ve které se koření rozpustí. Chcete-li připravit marinát, odeberte 50 gramů soli pro každý litr vody. Ale kolik dáváme kořením a kořením je věc chuti. Hruba by měla být ponořena do vody a utlačována.

Doba moření závisí na velikosti plátku. Obvykle stačí dva nebo tři dny. Před tím, než se olijete hrudníkem, může být kus plnený česnekem.

Jak sloužit slanou hruď na stole

Tato pochoutka je ideální pro ozdobu vařených nebo zapečených brambor. S nasolenou hrudí jsou kombinovány domácí cukry a nakládaná zelenina. Stůl můžete sloužit dřevěným, keramickým nebo hrnčířským zbožím a také vyzdvihnout ložní prádlo.