Jak vařit koláče: recepty na těsto a výplně, užitečné tipy

Každý miluje domácí koláče. Vzpomeňte si, jak jste v dětství běžel navštívit vaši babičku a podala vám čerstvé a chutné koláče. Dnes je čas naučit se vyrábět koláče. Ve skutečnosti není nic složitého. Stačí si vybrat jeden z oblíbených receptů a překvapit svou rodinu úžasným pečivem. Všechny výše uvedené recepty jsou opakovaně testovány a doporučení přesně odpovídají skutečnosti. Proto mohou být bezpečně přeneseny do oblíbené části.

Kvasové těsto

Když se zmínilo o tom, jak připravovat kvasníkové koláče, mnoho hospodyňek si pamatuje, jak v této oblasti utrpěli úplnou porážku. "Nejsem s testem znám," říká mnoho mladých žen a ... jděte na vaření. Ale domácí chléb je desítkykrát chutnější, protože skrývá teplo vašich rukou a stará se o vaše blízké.

Dnes budeme držet mistrovskou třídu a vyučovat každou hostesku, aby připravila vynikající těsto, které je základem každého úspěšného pečení. Vzhledem k tomu, že nejjednodušší způsob, jak připravit pečivo z kvasnicového těsta, začneme s univerzálním receptorem. Z něj můžete také vařit pizzu a rohlíky, ploché koláče a khachapuri. Navíc v chladničce je ticho po dobu tří nebo čtyř dnů. A v mrazáku je možné jej uchovávat po dobu až tří měsíců a rozmrazovat část podle potřeby podle potřeby.

Učení se k vaření

K pečení se ukázalo chutné, je nutné přidat do těsta pečení. Nezapomeňte na suchou a chuťovou základnu pro pizzu, která se často prodává v supermarketech. Ve složení pouze mouka a kvasnice. Máte-li zájem o výrobu koláčů, určitě chcete udělat chutné pečivo. Nejlépe těsto se získává v mléce za použití suchých kvasnic.

• Mléko - 275 ml.
• Kvasinky živé - 40 g.
• Mouka - dvě sklenice.
• Čajová lžička se šlehačkou soli.
• Čtvrtá část čajové lžičky octa.
• Rostlinný olej - 30 g.

Podrobný recept

Tento proces začíná ředěním kvasnic v teplém mléce. Ujistěte se, že do něj přidáte trochu cukru, o čajovou lžičku. Zatímco mluvíme o univerzálním receptu. Chcete-li vytvořit sladkou výplň, můžete tuto částku zvýšit. Nyní nechte droždí asi 10 minut. Prosívání mouky můžete provést sami. Smíchejte se solí a přidejte 1-2 čajové lžičky prášku do pečiva.

Když uvidíte svěží kvasnicovou pěnu, můžete začít těsto. K tomu je třeba míchat roztok moukou, doplnit ocot. Aby těsto bylo elastické, doporučuje se nalít pár lžíce rostlinného oleje. Míchejte, až se těsto shromáždí v kom. Poté můžete okamžitě formovat výrobek. Vzhledem k tomu, že je možné pečené pikanty na recept v troubě a v pánvi a je uložen v mrazáku po dlouhou dobu, má recept právo zaujmout místo v kategorii nejoblíbenějších.

Bezdorozévoové těsto na vejcích

Navzdory skutečnosti, že pečení v troubě je považováno za užitečnější, je mnohem chutnější v pánvi. Proto se začátečníci často zajímají o to, jak připravit smažené koláče. Zde jsou dva body:

1. Cesto by nemělo být těžké. Produkty budou lahodné pouze v případě, že jsou bujné.
2. Nemělo by to olej.

Pokud se vám nelíbí vůně a chuť kvasnic, pak se vám bude líbit recept. Těsto je velmi úspěšné. Budete potřebovat:

• Mouka - asi 2 šálky. Může to trvat víceméně.
• Sůl - 1 čajová lžička.
• Vejce - 2 kusy.
• Voda je obyčejné sklo.
• Cukr - 1 polévková lžíce, pokud plánujete sladké plnění.

Mouka musí být prošpikována do velkého pohárku a tvořena z ní skluzavkou s depresí. Do něj vložte vejce, sůl, vodu. Dobře promíchejte, přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a nechte 20 minut. Poté leskněte stůl moukou a odtáhněte těsto.

Patky s vejci

Jejich vejce bez testu na vejcích jsou velmi úspěšné. Tenké, křupavé, s šťavnatou náplní, prostě vás nezanechávají lhostejné. Zvláště důležité je, abyste se seznámili s výrobou koláčků s cibulí a vejci během letní sezóny. V tuto chvíli je spousta zelené cibule, ale i vajíčka se stávají levnějšími. A těsto je připraveno během několika minut.

Chcete-li provést náplň, potřebujete spoustu zelené cibule. Musí být umyty, oloupány a rozřezány na kroužky. Mezitím varte vajíčka a ochlaďte je pod studenou vodou. Vejce mohou být broušena speciálním oky. Kombinujte obě přísady a sůl podle chuti. Plnění je připraveno.

Vyjměte ploché koláče z těsta a položte je na lžíci cibule s vejcem. Upevněte šev a nechte chvíli odpočívat. Zatímco děláte totéž s ostatními koláčky, můžete položit panvu na oheň. Nezapomeňte nalít dostatek oleje. Nyní je třeba smažit podložky pod uzavřeným víkem na červenou kůru. Horké je doporučeno, aby byly vloženy do pánve s víkem. Takže trochu odjedou a budou velmi měkké.

Bezdorozévoy těsto na mléce

Pokud mluví o tom, jak vařit smažené koláče, často znamenají přípravu lehčího těsta bez tuku v kompozici. Koneckonců už budou praženy v oleji. Následující recept rozptýlí tento mýtus. Patky z tohoto testu jsou vynikající v peci, stejně jako v pánvi. Samozřejmě, že obsah kalorií je velmi vysoký, ale pokud jste na dietě, pak jsou všechny koláče zakázány.

Pro vaření bude nutné zahřát sklenici mléka na 40 stupňů. Poté bičem jedno vejce a připravíme čajovou lžičku soli. Smíchejte přísady. Odstraňte 200 g másla z chladničky a rošt na strouhák. Nyní postupně vložte 500 g mouky, pokaždé důkladně hněte. Poté zavařte těsto ve filmu a dejte ho do chladničky po dobu jedné hodiny.

Šunky s bramborami

Z tohoto testu získáte dokonalou dávku. Jemné, voňavé a jemné koláče budou ozdobou vašeho stolu. Stojí za zmínku, že koláče v troubě s bramborami nejsou tak vysoko-kalorické. Pro plnění potřebujete asi kilogram brambor. Sloupejte a vaříme hlízy a vložte je do hrnce.

Vařte brambory a mash to v kaši. V procesu broušení přidejte trochu mléka a másla, aby byla kaše chutná. Samostatně smažeme pár nakrájené cibule v másle a přidejte k náplni. Zůstane na soli a pepře na chuť. Chladicí náplň ochlazujte a můžete začít vyrábět výrobky. Chcete-li to provést, rozbalte těsto a položte na každý koláč plnku. Nyní nalepte švy a položte na plech. Nahoře s vejcem, aby pečení krásné. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Doba vaření - 20 minut. Koláče v peci jsou dobré, přestože recept neobsahuje droždí.

Těsto na jogurtu

To je skutečná hůlka. Pokud hosté přijdou k vám, je čas se naučit, jak udělat koláče na kefír. Cesto nevyžaduje detuning, můžete produkty pečeme ihned po míchání. Je velmi měkká a svěží, funguje dobře v pánvi, jako v troubě.

Jedná se o velmi jednoduchý recept, který může být snadno implementován i začátečníkem paní. Vezměte jeden litr kefír, přidejte 1 lžičku sódy a nechte trochu stát. Přidejte vejce a sůl, postupně přidejte mouku, asi dvě sklenice. Když je těsto téměř hotové, v malých částech nalijte 100 ml oleje a promícháme. To je všechno, můžete řezat. Zbývá jen myslet na to, co připravit náplň na koláče. Ideální volbou pro tento recept je rýže s masem. K tomu musíte vařit 50 gramů rýže a míchat s 300 g surového mletého masa. Samostatně lehce hnědou velkou cibulí a přidejte ji k náplni. Zbývá pouze na sůl a pepř.

Pokud smažíte koláče v pánvi, nezapomeňte, že to musíte udělat pod víkem. Hotové výrobky by měly být pokryty čistým ručníkem na 10 minut, aby byly měkké.

Chléb sýrový koláč s jablky

Těsto s tvarohem v pánvi je prostě fantastické. Vychází krásně, změní se jemně a jemně, zatímco zůstane svěží. Spíše si zapište recept na výrobu koláčů. Nejdříve se musíte připravit na přípravu náplně. K tomu je třeba tři velké jablka strouhané, posypané skořicí a zapálit. Jakmile hromada vaří, můžete ji odstranit a ochladit. Pokud je hodně šťávy, můžete postup opakovat.

Teď vezměme těsto. Bude požadováno, aby porazil 300 g měkkého tvarohu se dvěma vejci a postupně nalijte 200 ml kefíru. Přidejte 3 lžíce cukru. Nyní otočte všechny suché komponenty. Přidejte 0,5 lžičky sody, trochu soli a tři sklenice mouky. Z testu je třeba vytvořit klobásu. Zatlačte ho, vyhoďte ho nebo jej natáhněte rukama. Poté se položí na lžičku plněné a tvarované koláče. Smažte na obou stranách olivový olej. Vložte do velkého šálku a zakryjte víkem.

Šunky se zelím

Pokračujeme v rozhovoru o správné přípravě koláčů. Pokud chcete použít zelí plnění, toto vzdušné a jemné těsto bude dělat to nejlepší.

Ve sklenici teplého mléka je třeba zředit 30 g čerstvého kvasnice. Přidejte 3 lžíce cukru a sklenici mouky a nechte humr stoupat. Po začátku aktivní fermentace přidejte všechny další složky. Dvě vajíčka musí být nejdříve vyjmuty z chladničky a 100 g másla mírně zahřáté, takže byla teplá. Kromě toho potřebujete lžičku soli a asi dvě sklenice mouky. Těsto se hněte a postupně se přidává mouka. Měl by snadno odjet, být elastický a jemný.

Doporučujeme předem připravit náplň. K tomu je třeba zelí vyřezat a posypat vroucí vodou. Poté ho sklopte do pánve a položte ho pod víko po dobu jedné hodiny. Přidejte sůl, přidejte pepř a připravte si pečivo. Ponecháme hotové výrobky po dobu 15 minut tak, aby se zvedly, poté je namazaly a pošly do trouby po dobu 20 minut.

Jak vařit koláče s masem

To je oblíbená volba pro většinu mužů. Proč si nemyslíte své věrné? Zejména proto, že úkol není tak obtížný. Pokud předpokládáte plné maso, je třeba připravit těsto nejjednodušší. Ve velkém poháru se převede 2,5 šálků mouky a pak se přidá 200 ml teplé vody s rozpuštěnými kvasnicemi. Musí to trvat 25 g. Pro aktivaci je třeba přidat lžíci cukru. V případě potřeby přidejte 30 ml slunečnicového oleje.

Jako náplň je třeba vzít 200 g mletého masa a jednu cibulovou žárovku. Je zde jedno tajemství. Chcete vědět, jak udělat koláče s masem tak, aby byly skvěle chutné? Otočte mleté ​​maso sami! Pak bude zajištěn úspěch. Ovšem zásobník síly obvykle nechává hodně žádoucí.

Vaření těsta

Nejprve rozdrvíme droždí a naplňte je teplou vodou, přidejte cukr a sklenici mouky. Nechte truhly po dobu 10 minut. Nyní přidejte všechny zbývající složky a nechte jít. Zatímco těsto putuje, budeme se zabývat masem. Nejedná se o Belyashi, který se připravuje ze surového mletého masa. Zde bude plnění připraveno. Ve smažení omřete cibuli a pak do ní vložte náplň. Smažte až do připravenosti a nezapomeňte sůl.

Když těsto stoupá a plnící materiál už není horký, můžete začít vyrábět patties. Chcete-li to provést, nedoporučuje se přidávat mouku, nechte těsto zůstat nafouklé. Je lepší namazat ruce a stůl olejem. Koláče patch, jako knedlíky, a smažte v oleji. Hotové výrobky se skládají pod víkem. Koláče jsou velmi chutné a šťavnaté.

Chlapci pro děti

Co by mohlo být lepší než horké pečivo se studeným mlékem? Pokud s tím souhlasíte, tak se naučíme, jak udělat koláče s džemem. Oni jsou zvláště oceněni dětmi. Chléb může být proveden v troubě a v pánvi. Dnes budeme zvažovat druhou možnost, protože je rychlejší. Ale v troubě se tato dávka velmi chutná.

Cesto pro tento recept se připravuje velmi rychle. Musíte pouze smíchat všechny ingredience a nechat je na hodinu. Poté už můžete začít pečení. Ve velkém šálku musíte nalít sklenici mouky s kluzkou. Ujistěte se, že jste to před tím zaseli. Přidejte 2 čajové lžičky suchého droždí a dobře promíchejte. Proveďte díru nahoře a nalijte do něj sklenici mléka a za míchání přidávejte lžičku cukru a špetku soli. Zaveďte vejce a začněte míchat. Nakonec nalejte pár lžíce rostlinného oleje.

O hodinu později můžete s testem pracovat. K tomu je třeba lehce hnět a rozdělit na kusy. Nyní rolujte každý s rolovacím kolíkem. Na každém dortu potřebujete trochu plnit a škrábat. Nejlepší je udělat malé koláče, pak vypadají mnohem zajímavěji. Ohněte smaženou pánev a smažte předlitiny v oleji na obou stranách, dokud nehneď. Můžete hotové výrobky posypat práškovým cukrem.

Tipy pro vaření

Jak vidíte, existuje mnoho možností. Proto pokud jste dosud vyrobili koláče z hotového těsta, je čas udělat si vlastní kreativní práci. V kulinářském umění není nic komplikovaného. Musíte jen přísně dodržovat recept - a uspějete. Ale existují nějaké tajemství, které stojí za to vědět. Ujistěte se, že všechny přísady užíváte při pokojové teplotě. To platí zejména pro pečení droždí, ačkoli jednoduché těsto je také mnohem lepší.

Ujistěte se, že proséváme mouku, nejlépe několikrát. Takže obohacujete těsto s kyslíkem a bude to bujší a chutnější. Další okamžik se týká míchání. Nikdy nevylijte celou mouku najednou. Každá paní má svou vlastní a norma se také změní. Postupně jej trochu přidejte a pečlivě jej promíchejte. Pokud máte v úmyslu ponechat těsto na fermentaci, netlačte ho příliš. Zatímco kvasnice budou fungovat, změní strukturu a stanou se hustšími. V procesu konečného hnětení můžete přidat trochu víc, zaměřit se na dotyk. Správné těsto by mělo být jako ušní lalok.

Nyní pár slov o plnění. To může být jakákoli: zelenina, maso nebo ryba. Sladké koláče jsou s tvarohem a ovocem se sladkostmi a džemem. Z této rozmanitosti můžete zvolit možnost, kterou mají vaši členové rodiny. Při přípravě náplně se ujistěte, že není příliš tekutý. To je zvláště špatné při pečení v pánvi.

Namísto závěru

Koláče jsou oblíbeným místem mnoha lidí. A ne nadarmo. Je to levné, velmi jednoduché a existuje mnoho variací, které si každý den můžete vychutnat čerstvé pečivo. Samozřejmě, odborníci na výživu nepovažují koláče za užitečné jídlo. Ale na druhé straně, chutné domácí pečivo není rychlé občerstvení. Proto můžete někdy určitě zapomenout na zdravou výživu a hýčkat se lahodným. Hlavní věc není přehánět.