Polská ryba - užitečná a chutná

Ryby pod polskou omáčkou - toto jídlo bylo v době sovětské společnosti nesmírně populární. Byl často vařený v zařízeních veřejného stravování a zejména v rekreačních domech a sanatoriach. Vysvětlení takové popularity receptu je jednoduché - toto jídlo není těžké a lze jej připisovat receptem dietní kuchyně. Kromě toho jsou ryby v polštině opravdu vynikající!

V klasickém receptu se doporučuje používat bílé ryby - boby, škeble, štikozubce nebo tresku. Je to však věc chuti, pokud je to žádoucí, může být tato mísa připravena s jakýmkoli rybí filetou nebo malými rybami.

Budeme říkat, jak vařit ryby v polštině. Chcete-li to udělat, potřebujete asi kilogram ryb nebo rybího filé, 1 malou mrkev, cibuli (cibuli lze nahradit pórem), bobkový list, voňavý a černě pepřový hrášek a sůl. Chcete-li připravit omáčku, musíte si vzít 100 gramů másla, 2-3 tvrdé vařené vejce, banda zeleně (petržel a kopr), citron pro džus.

Ryby v polštině jsou zpravidla podávány s oblohou. Klasická volba - bramborová kaše nebo jednoduše vařené brambory, oblečené s máslem a posypané bylinkami.

Pokud je miska připravena z celého těla ryb, musí být vyčištěna z váhy, hlava musí být odstraněna žábry a ploutvemi. Někteří lidé dávají přednost řezání žebra nůžkami, ale to není velmi dobré řešení, protože vnitřní kosti ploutví zůstávají nedotčené. Proto je lepší pomocí ostrého nože provést dva hluboké řezy podél hřbetu ryby a potom se s vnitřními kostimi vyjmout ploutve. Pokud provádíte tuto operaci, musíte být opatrní, jako např. V příkopu, například ploutve jsou velmi pichlavé.

Připravené ryby se dělí na porce, které se rozdělí. Při použití filé jednoduše nakrájejte jeden kus na porci. Teď potřebujeme ryby dovolí, to je, vroucí v malém množství kapaliny. Vzhledem k tomu, že produkt má specifický zápach, musí být vařený s kořením a aromatickými kořeny.

Nalijte do pánve širokým dnem vody v takovém množství, které sotva dosáhne hladiny ryb a ohřejte ho na vaření. Slanou vodou dáváme do něho velké nasekané cibule nebo pórek, mrkev a koření - bobkový list, hrášek sladkého a černého pepře. Můžete přidat další přísady, například kořen celeru nebo petrželku. Nyní na našem zeleninovém polštáři položíme kusy ryb a zakryjeme pánvi víkem. Je důležité, aby nedošlo k vroucí vodě, jinak se ryby rozpadnou. Proto je nutné výrazně snížit ohřev varné desky, takže vývar sotva znatelně ucítí

Ryby jsou varené poměrně rychle, takže kousky štiky jsou připraveny za 7-10 minut. Známka připravenosti je změna barvy na bílou. Svařenou rybu vyjmeme z desky a necháme ji chvíli v bujónu tak, aby byla mírně ochlazena.

Důležitou součástí nádobí Ryba v polštině je omáčka, takže ji připravíme. Chcete-li to, připravte se na vybudování vodní lázně umístí malé pánvi v misce více, což je již vroucí vody. V malé pánvi položte máslo a počkejte, až se úplně roztaví. Mezitím vyčistíme vajíčka, která byla předtím tvrdě vařená, a nakrájíme je na malé kousky. Pro přípravu této omáčky se nedoporučuje používat tradiční vejce, protože kusy se ukáží jako příliš velké. Takže vejce nakrájejte nožem. Jen jemně nakrájejte zeleniny.

Přidejte vejce a zeleninu do roztaveného másla a dobře promíchejte. Odstraňujeme omáčku z vodní lázně a do ní nasypete citrónovou šťávu, kterou je třeba na lžíci, ale je lepší orientovat se na vlastní chuť.

Ryba je připravena v Polsku, nechá ji obloha a podává ji stolu. Podává se servírovací deska vařené ryby (musíte je opatrně vyndat z nádoby hlukem, takže kusy zůstanou neporušené) a velkoryse nalít s připravenou máslovou omáčkou. Na straně je položen šťouchaný brambor. Miska může být zdobena zelení.