Letecká lahůdka: jak dělat bise

Beze je jemnost andělů, protože je tak podobná vzdušným oblakům! Jak učinit domácí službu, aby se léčil sami sebe a vaší rodině? Trvá to spoustu ingrediencí, ale spousta trpělivosti. Věřte mi, co z toho vyplyne, zapomenete na vynaložené úsilí.

Jak si vyrobit biseu: klasický recept

Sada ingrediencí:

• vejce - 2;
• cukr (nebo prášek) - sklo;
• škrob (stolní lžíce);
• sůl - špetka.

Jak udělat biseu: krok za krokem

Příprava proteinového krému

To je nejdůležitější část při vytváření pečené koláče. Jejich kvalita bude zcela záviset na tom, jak připravíte krém. Za tímto účelem jsou zavedena "tajemství", která velmi usnadní práci a pomůže připravit "správné" meringues.

Jak udělat bize správně: malé triky

1. Používejte ochlazené bílkoviny (například ty, které zůstaly po vaření doma vyrobené majonézy nebo pudink). V ideálním případě, pokud před vytvořením krému stál v lednici po dobu 8-10 hodin.

2. Vyměňte cukr z obyčejného stolu za práškový cukr. Můžete si je připravit samičky nakrájením cukru v mlýně na kávu. Hotový prášek si můžete koupit v obchodě, ale již bude obsahovat škrob. Cukrový prášek se rychleji rozpouští, což výrazně snižuje čas strávený vařením.

3. Škrob je nutný k udržení tvaru koláčů. Bez ní budou doslova po několika hodinách rozdrceny a ztratí svůj původní vzhled.

4. Proteiny budou lépe porazit, pokud jsou mírně slané nebo ochuceny kyselinou citrónovou.

Šlehačka

1. Vezměte širokou misku, mixér a začněte mizet bílé.

2. Proveďte toto, dokud se směs nezmění v zakalenou pěnu.

3. Nyní zadejte práškový cukr. Nepite všechny najednou, ale postupně, v malých stejných částech. Přiložte ji k bičování, abyste zachovali tvar krému.

4. Když je cukr rozpuštěn, přidejte škrob a znovu poraďte. Na konci práce byste měli získat takovou konzistenci, aby se i při otočení misky neteče ani deformuje.

Pečení pečené

1. Připravte plechy na pečení: posypeme dna moukou.

2. Pomocí injekční stříkačky nebo čajové lžičky vytvořte proteinové ostrovy.

3. Zahřejte troubu na 100 ° C. Pošlete tam tušku a nechte 2-2,5 hodiny. Otevřete dveře rozvaděče.

4. Vypněte oheň, ale okamžitě neberte dorty - nechte je chvíli sedět.

Podáváme pro čaj, kávu nebo jako dortovou výzdobu.

Jak si vyrobit rohožku v mikrovlnné troubě

Tradiční sada produktů:

• 100 g bílkovin;
• 100 g cukru (prášek);
• 50 g čokolády strouhaných;
• 1 lžička. citronová šťáva.

Jak udělat biseu: recept koláče v mikrovlnné troubě

1. Důležitým bodem: cukr z hlediska hmotnosti by měl být stejně jako bílkovina. 1 díl bílkovin = 1 díl cukru.

2. Vezměte veverku směšovačem při nízké rychlosti. Když hmota ztmavne, zvyšte sílu, abyste získali silnou pěnu.

3. Vložte cukr, protáhněte, až se objeví charakteristické tvrdé píky.

4. Přidejte citrónovou šťávu, pokud je to požadováno. Neutralizuje nadměrnou cenzuru dortu (pokud se jí někdo nelíbí).

5. Připravte čokoládový prášek. Pečlivě jej přidáme do krému, promícháme tak, abychom nerušili jeho vzdušný tvar.

6. Nalijte krém přes formy (1/2) a odešlete je do mikrovlnné trouby. Nastavte režim na 800 otáček a nastavte časovač na 0,5 minut. To je čas, který bude trvat na vaření.

Když vyprší čas, neodveďte je odtud. Nechte je tam "sedět" pár minut. Pokud ji vytáhnete dříve, pak zmizí "vzdušnost". Pak vyjměte koláče z forem, ozdobte je čerstvými bobulemi nebo zbytky čokoládových lupínků.