Vynikající koláče: nejlepší recepty s fotografiemi

Patky jsou oblíbeným oblíbeným mnoha. Je připravena jak v pánvi, tak v troubě. Skládá se z jakéhokoli koláče z náplně, pro který lze použít různé produkty, stejně jako těsto. Pokud jde o těsto, může být kvasnice, bezdrozhzhevym, nafouknuté nebo vařené na neprůhledné. Pokud budeme hovořit o náplň koláče, je vyroben z masa, ryb, ovoce, zeleniny, obilovin, zeleniny, vajec a jiných složek, které mohou být v chladničce. Chcete-li získat předkrm nejchutnější, stačí vybrat správnou kombinaci produktů.

Podívejme se na některé varianty velmi chutných výplní koláčů a také na jejich přípravu.

Vlastnosti plnění

Plnění, které je určeno pro malé výrobky z těsta, se může měnit. To je důvod, proč neexistují obecné kánony pro jeho přípravu. Nicméně, navzdory tomu, každý kuchař, který chce pečovat koláče doma, chce dodržovat určitá pravidla.

V první řadě by měl určitě mít na paměti, že těsto je připraven pro tyto malé pečivo, má schopnost rychle získat propečený. V tomto ohledu musíte zvolit náplň na koláče, která nebude trvat příliš dlouho, než se připravíte. Některé z nich někdy musejí předvařit, dusit nebo smažit.

V případě, že je použití suchých ingrediencí určeno k naplnění těsta, je možné přidat do nich máslo. Tato složka bude obsah šťavnatější a příjemnější podle chuti. V případě, že výstup byl tekutý výplň, pak před tím, než jej vložíte do těsta, můžete do něj přidat 1-2 polévkové lžíce bramborového škrobu.

Při výběru plnění byste měli také zvážit, jaký typ testu budou produkty připravovány. V praxi, pokud se plánuje výroba produktů z těsta, je nutné použít plnivo z ovoce, karamelu a také další sladené přísady. Pokud je těsto čerstvé, nejlepší možností bude směs složek, které nemají v jejich složení cukr.

Ze zelí

Plnění pro pirozhki z kapusty se provádí zcela jednoduše, kromě toho, že její náklady jsou poměrně malé. Chcete-li připravit lahodnou náplň, vezměte 600 g zelí, vyčistěte zbytečné listy a důkladně je umyjte. Poté by měla být zelenina po vyndání kostičky nakrájena malými slámy. Samostatně musíte vyčistit plášť žárovky (nebo několik malých hlav), stejně jako dvě mrkev. Složky je třeba umýt a brousit štětcem nebo nožem.

V horké pánvi s rostlinným olejem smažte mrkev a po několika minutách přidávejte cibule. Nicméně je nutné smažit zeleninu po dobu tří minut, po kterých by měla položit zelí. Vše dohromady by mělo smažit po dobu pěti minut, nalijeme do pánve by mělo být malé množství vody, zakryjeme poklicí a dusíme, dokud obsah, dokud nebude měkké.

Krátce před připravenosti zeleniny je třeba přidat sůl, přidáme do nich mletý černý pero, zamíchejte a odstranit z tepla. Dojde-li k touha mezi koření můžete také přidat hřebíček, nové koření, a malé množství drceného bobkového listu.

Je připravena náplň na koláče z kapusty, nyní je možné je umístit do těsta.

Z jater

Variace výplní, skládající se z vnitřností, jsou také velmi běžné. Pro jejich přípravu se zpravidla používá hovězí nebo vepřová játra.

Chcete-li vytvořit vynikající náplň pro koláče, měli byste vzít půl kilogramu jater, dobře promýt, stejně jako odstranit všechny nepotřebné prvky. Měl by být umístěn na kamen v hrnci, naplněn studenou vodou a přivést do varu v této podobě. Při procesu vaření v kontejneru s vedlejším produktem je nutné přidat koření a koření, které jsou schopné dát masnému výrobku neobvyklou chuť a příjemnou chuť. Vařte játra po dobu 20 minut, poté ji vyjměte z vody a nechte ji vychladnout.

Když je játra studená, musí být rozdrcena slámy a odložena na chvíli.

Na horké pánvi s rostlinným olejem je nutné opečené jemně nasekané 2-3 cibule. Když cibule dostane chutný zlatý odstín, měli byste přidat k ní jemně nasekané zelené petržel a kopr. Je třeba poznamenat, že tyto ingredience mohou způsobit, že náplň pekáčů z jater je nejšťastnější.

Po dokončení přípravy cibule by měla být smíchána s nasekanou játrou. Plnění je připraveno.

Z masa

Maso plnění je také velmi populární mezi hospodyňkami. V praxi se však mnozí z nich stěžují, že se ukázalo být velmi suché. Jak mohu to napravit? Musíte dělat všechno přesně podle pokynů zde.

Pro přípravu náplně pro koláče v troubě sestávající z masa by měla 250 g hovězího a vepřového masa, 500 g (může být nahrazen prasat mleté ​​hovězí maso z obchodu). Kousky masa, aby tyto typy mince, přidejte k ní 50 g jemně nasekanou petrželkou. Také tam je nutné poslat sůl, pepř a koření na kousky na chuť. Složky je třeba smíchat, dokud nebude dosaženo jednotného stavu.

V horké pánvi roztavte 100 gramů sádla. V tom byste měli udělat jemně nakrájenou cibuli, stejně jako stroužek česneku, který musí být také smíchán jakýmkoliv vhodným způsobem. Když cibule dostane krásný zlatý odstín, měla by být poslána do nádivky a míchat všechny ingredience dobře. Poté je třeba maso s cibulí znovu položit na pánvi a smažit dohromady až do stavu připravenosti. Aby se zajistilo, že ingredience neztrácejí šťavnatost, mohou být nalita do malého množství masného vývaru nebo čištěné vody.

Jak ukazuje praxe, koláče z těsta z droždí v troubě s tímto nádivkem jsou velmi voňavé, šťavnaté a hlavně chutné. Mohou to být nádherné dekorace jakékoliv svátečního stolu a poměrně husté občerstvení v době oběda v práci.

Z ryb

Jak vyrobit nádivku pro rybí koláče? Připravuje se velmi jednoduché. Pro tento účel si můžete vybrat jakoukoli nabídku mořských plodů, ale nejvhodnější možností je makrela. V případě použití řek druhů je možné použít níže uvedenou technologii.

Chcete-li vyrobit originální a šťavnaté výplně, musíte vzít 500 gramů ryb, dříve nakrájených na filety. Kusy je třeba nalít studenou vodou a zapálit. V pánvi s produktem musíte nalít malé množství soli (na chuť), stejně jako černý mletý pepř. Obsah nádoby by měl být přiveden do bodu varu, vařit po dobu 20 minut, pak vyndat ryby z vývaru a nechat vychladnout.

Zatímco ryba ochlazuje a vysychá, je třeba připravit zbývající složky, které jsou také obsaženy v tomto receptu na koláče. Ve vyhřívané pánve s přidáním hojného množství rostlinného oleje je nutné smažit 2-3 cibule, nakrájené na tenké polotovary. Poté, co se zelenina vezme zlatou barvu, musí být odstraněna z ohně.

Samotný vařený pár kuřecích vajec. Musí být nakrájeny na tenké proužky nebo kostky. Ryby, které jsou v té době také chladné, je třeba rozdrtit i do kostek.

Všechny připravené přísady by měly být smíchány v jedné misce. K nim je třeba přidat sůl a černou mletou papriku podle chuti, stejně jako 40 g roztaveného másla. Hmota musí být smíšena, přivést ji k homogenitě. Plnění je připraveno.

Z brambor s houbami

Takto připravená náplň má vynikající chuť a také velmi šťavnatá. Můžete to udělat z minimálního počtu složek. Tento druh náplní je ideální pro těstoviny kvasnic.

Plnění by mělo začít s vařením brambor. Chcete-li to udělat, vzít 500 g hlíz, umyjte je a vaří je v uniformě. Jakmile je celá připravená, musíte zeleninu vychladnout, vyčistit kůži a rozdrtit ji míchačem nebo mýdlem na maso. K tomu je třeba přidat půl sklenici mastné kysané smetany a dobře promíchat.

Ve velké pánvi s červeným horkým máslem (můžete použít margarín) je nutné smaženou jemně nasekaná cibule. Když zelenina dostane zlatý odstín, čerstvě nakrájené žampiony (asi 500 g) by měly být přidány k tomu. Přísady by měly být smaženy, dokud se vodní pára zcela neodpařuje. Výsledná hmota by měla být posypána solí, pepřem a také nalít polovinu sklenici zakysané smetany. V této podobě musí být vyloženy 5-10 minut, pokryté víkem.

Poté, co jsou ingredience pro koláče z kvasnicového těsta hotové, je třeba je kombinovat do jedné hmoty a smíchat, dokud nebude dosaženo stejnoměrného stavu. V praxi to znamená, že vaření spotřebuje velmi velké množství času, nicméně, podle názoru žen v domácnosti, je tohle možnost plnit houbami, které opravdu stojí za to.

S rýží a vejci

Vhodná je náplň na smažené plátky. Bude to trvat nějaký čas na přípravě, nicméně, jak ukazuje praxe, výsledky ospravedlňují všechna očekávání.

Pro přípravu náplně na koláče je třeba vyčistit a opláchnout 200 g rýže. Potom je nutné nalít malé množství studené čištěné vody a přivést k varu. Jakmile k tomu dojde, musíte přidat do nádoby malé množství soli (podle chuti) a pak je připravit. Když vařit kroupy do požadovaného stavu, je nutno vypustit přebytečné vody a přidáním malého kousku kaše máslo (40-50 g). Hmota musí být smíchána a ponechána v této formě pod víkem po dobu 15-20 minut. Vzhledem k tomu, že hlavní složkou, která je součástí náplň koláče a rýže, budou připraveny v procesu pražení budou muset věnovat pozornost pouze testovací pohotovosti.

Samostatně je třeba svařit 4 vajíčka, ochladit je, ochladit, odkousnout a nakrájet na malé kosky. Koulemi muset přidat nasekané zelené cibulky peří (podle chuti), jakož i rýže.

V praxi jsou pečené pečivo s takovou výplní velmi výživné, šťavnaté a šílené.

S tvarohem

Taková náplň pro koláče z kvasnicového těsta je velmi vhodná pro výrobky, jejichž recept je určen k pečení v troubě. by měla rozpustit ve vodní lázni (nebo mírném ohni) poloviční krabiček máslo (100 g) pro přípravu chutné náplň, a poté smíchat s půl šálku cukru, přivedl do homogenity a nechat směs vychladnout.

V samostatné misce musíte porazit pár žloutků se šlehnutím. Poté je třeba je kombinovat s máslem a cukrem.

Chcete-li provést náplň, musíte si vzít asi 600 g tvarohu (je lepší vzít ten, který má vysoký obsah tuku) a rošt to přes síto takovým způsobem, že všechny shluky jsou odstraněny. Výsledná hmota by měla být také odeslána do zbytku složek a míchána.

Kulinární odborníci se zkušenostmi doporučují použití tohoto typu náplně, než je vložíte do těsta, dejte ji na půl hodiny v chladničce - tak to bude hustší.

Sýrem

Jak víte, vařené kuřecí vejce a sýr - to samo o sobě je skvělá kombinace. Složky se velmi harmonicky doplňují v různých salátech a pekáčcích. Pokud vyrábíte nádivku na koláče s vejci a sýrem, můžete příjemně překvapit své rodinné příslušníky a všechny pozvané hosty.

Chcete-li jej vytvořit, musíte vzít 250 g tvrdého sýra a rošt na středním strouhaní. K tomu je třeba přidat jemně nakrájené zeleniny z kopru a petrželky (asi 50 g).

Samostatně je třeba vařit natvrdo několik vajec, která pole je vychladnout, sloupněte shell a rošt.

Jakmile jsou všechny přípravky dokončeno, je nutné kombinovat ingredience do mísy, přidáme k nim požadované množství soli, černého pepře a lžíci zakysané smetany (lze nahradit majonéza). Všechny součásti musí být smíchány do stejnoměrného stavu, po kterém bude plnění připraveno.

S hráškem

Ideální náplň pro koláče z kvasnicového těsta je ta, která je vyrobena na základě hrachu. Postup přípravy je poměrně dlouhý, ale fanoušci takového plnění budou potěšeni hmotností připravenou podle tohoto receptu.

Chcete-li vytvořit výplň hrachu pro výrobky, vezměte 200 g suchého hrachu a namočte ho ve studené vodě. Nejlepší je to udělat v noci, pokud je příprava jídla plánována odpoledne nebo ráno. V případě, že namáčení nebylo provedeno, je třeba provést spíše dlouhé vaření přísady.

Poté, co hrachu nabobtná, je třeba změnit vodu na čerstvé a postavit panvu na oheň. Měl by být vařený ve slané vodě, dokud hrach nebude měkký. Poté je třeba pánev vyjmout z ohně, vypustit přebytečnou vodu a poté mletý obsah mletého masa.

V pánvi je třeba smažit jemně sekanou cibuli, pro kterou můžete použít rostlinný olej. Když zelenina získává příjemný zlatý odstín, musí být odstraněna z ohně a poslána na nakrájený hrách. Kuchařští odborníci poznamenávají, že tato složka dává plnku šťavnatost.

S bramborami

Mezi fanoušky koláčů je také značný počet fanoušků bramborových plnků. Připravte si to poměrně jednoduchým způsobem pomocí minimální sady ingrediencí.

Chcete-li vytvořit měkké výplně pro koláče a brambory by měly trvat šest středních hlízy, oloupeme z kůže, omyjte a vařte ve vroucí osolené vodě do stavu plné pohotovosti. Když k tomu dojde, musíte vypustit brambory a přidat kuřecí vejce. Také v hrnci by měla nalít malé množství černého pepře (podle chuti), nasekané kopr a kus másla (60-70 g). K těmto přísadám je nutné předem zahřát na mléko. Potom by měly být všechny ingredience smíchány pomocí mixéru. Nakonec musíte dostat jemnou a vzdušnou masu. Po ochlazení se může nalít do těsta. Taková výplň může být použita k výrobě koláčů z jakéhokoliv druhu těsta a jakýmkoli způsobem.

Pokud je to požadováno, můžete do brambor přidávat další přísady: cibule, játra, maso, ryby, houby atd.

Plechové plnění

Fanoušci sladkých koláčů se mohou pokoušet vyrobit domácí výplň z pudingu. Je to vynikající způsob, jak vyrábět koláče vyrobené z bobulího pečiva.

Chcete-li jej vytvořit, vezměte si sklenici cukru a přidejte pytel vanilínu. K těmto přísadám je třeba přidat pár čerstvých kuřecích vajec a pečlivě porazit všechny ingredience pomocí mixéru. Když se hmota stane rovnoměrnou, musí být umístěna do vodní lázně a zahřátá. Poté, co se začne horko, musíte začít znovu, postupně naléváním mléka (2,5 šálků). V okamžiku, kdy vzniká hmota, začíná vytvářet zvlnění, musíte zastavit proces vaření, vyjmout nádobu z ohně a ochladit hotový krém.

Praxe ukazuje, že vzniká velký počet otázek, když je nutné zabalit plnění do těsta. Spravidla se začíná šířit ve všech směrech. To je důvod, proč se většina kuchařů doporučuje před naplněním plniva do těsta, aby ho ochladila v chladničce. Některé podnikavé hospodyně položily na formy na malé kousky, zmrazily je a pak je zabalily do těsta v pevné formě. Během tepelného zpracování se tuk roztaví a vyplní celý prostor uvnitř patty.