Jak zmrazit květák tak, aby zůstal chutný

Pokrok přinesl do našich domovů skvělou věc - ledničku. Ano, ne jen chladnička, ale sestava s plnohodnotnou možností zmrazení. Už nemusíte čekat na chlad, aby zmrazil pelmeni nebo stroganinu. Můžeme již v létě umístit v dražších krabicích vašeho oblíbeného ovoce a zeleniny. Jak zmrazit květák a další zahradní delikatesy, řekneme vám dále.

Od dětství (díky škole) víme, že voda během zamrzání krystalizuje a expanduje. V důsledku toho může dojít k malému "výbuchu", pokud je kapalina v kapalině uzavřený prostor, tak zmrazíme led buď v otevřených kontejnerech nebo v plastových taškách, které se mohou protáhnout. Je to právě tato nuance tolik vliv na průběh toho, jak zmrazené květák, houby, bobule nebo ovoce, protože se skládá z většinou jen vodu. Kromě toho závisí na tom odmrazování.

Například plody a zeleniny jsou velmi vodnaté. Samozřejmě, že krystalovaná šťáva roztrhne všechny stěny buněk. Během rozmrazování to bude vše vyčerpáno tím, že se jednou krásně otočí ovoce do nepochopitelné louže. Pokud se rozhodnete v receptu použít zmrazené potraviny, přidávejte je do misky nezředěné, pak se všechny cenné potraviny dostanou do jídla.

Takže pravidla pro mrazení výrobků závisí na zákonech fyziky. Některé ze zeleniny jsou vhodné pro normální a některé budou potřebovat další zpracování.

Vzniká tak otázka: můžu zmrazit květák bez dalšího zpracování? Praxe ukazuje, že ano, ale některé ženy v domácnosti doporučují mírně vařit zeleninu ve vařící slané vodě (blanch). Jediná podmínka pro jakýkoli druh zmrazení: produkt musí být extrémně suché!

Jak zmrazit květák a jinou zeleninu

Demontujte hlavu zelí na květenství a opláchněte v tekoucí vodě. Nechte rostlinku dobře vyschnout a poté ji zasuňte do mrazničky. Je žádoucí uspořádat všechny květenství v jednom řádku, potom se nebudou držet a nebudou se v budoucnu skočit. Po zamrzání květenství mohou být převedeny do plastové nádoby nebo plastového sáčku a uloženy v mrazáku do správného času.

Víme, jak zmrazit květák, a tak se pokuste léčit tak sladkou bulharskou paprikou, rajčaty, hráškem a houbami. Veškerá zelenina se čistí, umyje, nakrájí se na malé kousky a důkladně vysuší. Teprve poté jsou vyslány k mrazu a pak jsou umístěny v kontejnerech.

Brambory, lilky a ledvinky si po zmrazení udržují svou kvalitu dokonale, pouze pokud byly předem předem ošetřeny. Zelenina může být mírně zbarvená ve vroucí vodě nebo rostlinném oleji.

Kromě otázky, jak zmrazit květák, není nijak zájem: kolik zeleniny jsou uloženy v této podobě? Správně zpracované potraviny mohou být v mrazničce po dobu až šesti měsíců, s výjimkou těch, které byly připraveny s přídavkem oleje. Jak ukazuje praxe, po třech měsících ztrácejí zelenina hodně chuti, přestože kvalita a výhody zůstávají stejné. Odborníci doporučují používat ve vaření nezředěnou zeleninu, protože v takovém případě zůstanou veškeré šťávy a živiny v připravené misce.