Vepřové ve sladké a kyselé omáčce v čínštině: recept s fotografií

Vepřové ve sladké a kyselé omáčce je originální pokrm, který lze považovat za pravou vizitku slavné čínské kuchyně. Vypadá to velmi neobvykle. A chuť se liší od masa, které obvykle připravují ruské hospodyně. Přesto je taková jídlo jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Chcete-li to ověřit, můžete zkusit opakovat jeden z níže popsaných receptů.

Maso v omáčce se zeleninou

Vepřová panenka je upečena v sladké a kyselé omáčce, překvapivě, velmi rychle. Navzdory tomu budete potřebovat docela tak působivý seznam původních ingrediencí:

• 350 gramů vepřového filé;
• 150 mililitrů kuřecí vývar;
• vejce;
• polovina pomeranče;
• 1 mrkev;
• 1 polévková lžíce rýžového vína a rajčatové pasty (nebo kečupu);
• 25 gramů granulovaného cukru;
• lusk papriky;
• 20-25 gramů octa (lepší je jablko);
• 90 gramů kukuřičného škrobu;
• několik peří zelené cibule;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 5 gramů vody.

Postup při přípravě neobvyklého jídla:

1. Čerstvé maso k opláchnutí, suché a jemně řezané do velkých kostek přes vlákna. Složte je do misky, přidejte víno a sójovou omáčku, promíchejte a nechte 25-40 minut pro marinování.
2. Mrkev se také rozpadá na kostky. Poté by měl být vařený ve vroucí vodě asi pět minut a okamžitě hoden do cedníku.
3. Mícháme škrob a šlehání vajec. V této hmotě připravte maso a důkladně promíchejte.
4. Olej zahřejte v pánvi a pak ho vezměte vepřové maso. Hotové kousky s rudou kůrou položené na ubrousek.
5. Pro omáčku v samostatné misce míchat cukr, vývar, ocot, těstoviny (kečup) a sójovou omáčkou. Nádobu okamžitě vložte na kamen a přiveďte obsah k varu.
6. Do připravené směsi vstoupí sekaná zelenina.
7. Škrob ředěný ve vodě. Nalijte ji do nádoby s vařící zeleninou. Směs by měla znovu vařit.
8. Přidejte k tomu kusy masa a pomeranče, rozdělených na segmenty.
9. Massa trochu zahřejte (ale nevarujte) a odstraňte z tepla.

Ukázalo se to jen úžasné vepřové maso. Celý proces zpravidla trvá déle než půl hodiny. Ale výsledek jistě potěší fanoušky exotické kuchyně.

Vepřové maso s ananasem

Existuje několik možností, jak připravit takové pokrm. Ti, kteří se rozhodli vstoupit do orientální kuchyně, budou určitě jako vepřové maso v sladké a kyselé omáčce s ananasem. Kombinace není zcela obvyklá. Ale toto jídlo stojí za to vyzkoušet. Pro práci budete potřebovat:

• 0,5 kg vepřového masa;
• 30 gramů škrobové a pšeničné mouky;
• 1 lusko sladké pepře;
• půl šálku tmavé sójové omáčky.
• mrkev;
• 3 plátky ananasu;
• 1 rajče.

Pro omáčku:

• 30 gramů octa;
• 65 gramů cukru;
• 4 polévkové lžíce každého kečupu.

Přípravný proces probíhá v několika fázích:

1. Maso odřízněte a nakrájíme na porce.
2. Přidejte sójovou omáčku, mouku, škrob a dobře promíchejte. Chvíli dejte maso stranou.
3. Umyjte zeleninu a nakrájejte. Mrkev a paprika jsou nejlépe nakrájeny na proužky a ananas a kousky rajčat. Připravené potraviny lehce smažte v olivovém oleji. Dříve se rajčata musí oloupat.
4. V druhé pánvi se kusy masa střídají na obou stranách.
5. Současně můžete udělat omáčku. Z tohoto důvodu musí být ingredience jednoduše smíchány.
6. Všechno smažené maso se shromáždí v pánvi, přidá omáčka, zelenina a dá se dohromady asi 7-8 minut.

Nádobu můžete podávat samostatně nebo s nějakou oblohou.

Originální maso v těstíčku

Existuje další recept na vepřové maso v sladké a kyselé omáčce připravené mnoha kuchaři čínských restaurací. Je to trochu jiné než jiné možnosti. Ve skutečnosti se jedná o dvě hlavní části: maso, smažené v těstíčku a omáčka se zeleninou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 450 gramů vepřového masa;
• 3 stonky póru;
• 1 mrkev;
• žárovka;
• 2 lusky sladké papriky různých barev;
• rostlinný olej;
• 2 stroužky česneku;
• 60 gramů mouky.

Pro těsto:

• 200 gramů vody;
• poloviční sklenici mouky a škrobu;
• špetka soli;
• 12 gramů sódy na pečení.

Pro omáčku:

• 70 gramů rajčatové pasty;
• 4 polévkové lžíce jakékoli sójové omáčky;
• 100 mililitrů cukru a octa (jablka nebo vína);
• čajová lžička ústřicové omáčky.

Vše je připraveno rychle a snadno:

1. Nejprve je třeba udělat bordel. Abyste to udělali, je třeba všechny potřebné přísady dobře promíchat. Hmota by měla být podobná smetaně.
2. Maso nakrájejte na kusy a přelévejte je moukou.
3. Každé vepřové maso namočené v těstíčku a potom smažte do vroucího oleje (hluboce smaženého). Umístit horké plátky na ubrousek.
4. Zelenina se drobí a smaží je přidáním česneku.
5. Složení pro omývání omáčky v desce.
6. Nalijte je zeleninu a přiveďte hmotu do varu.
7. Kombinujte maso s horkou omáčkou a nechte ji chvíli stát.

Na talíři vypadá tento pokrm velmi originální a jeho chuť je prostě úžasná.

Zjednodušená verze

Číňané kuchaři jsou velmi geniální. Můžou vařit veškeré pokrmy, aniž by měly k dispozici všechny potřebné produkty. Díky své bohaté představivosti mohou místní kuchaři opakovat jakýkoliv recept. Vepřové maso v sladké a kyselé omáčce není například méně chutné, pokud je připraveno z následujících složek:

• 700 gramů masa;
• 150 gramů škrobu;
• rostlinný olej (libovolný);
• 100 mililitrů vody;
• 60 gramů husté rajčatové pasty;
• 10 gramů soli;
• na lžíci sezamového oleje a octové esence (70%).

Chcete-li získat požadovaný výsledek, musíte provést všechny kroky krok za krokem:

1. S vepřovým masem s ostrým nožem jemně odřízněte všechny přebytečné filmy a žíly. Zbývající čistá dužina může být náhodně rozřezána na střední části.
2. Výrobky složené v hluboké misce, posypeme solí, trochu vrásky a necháme stát 5 minut.
3. Posypeme je škrobem, přidáme vodu a promícháme.
4. V pánvi se silným dnem ohřejte olej.
5. Postupně smažte do něj všechny pečené kusy masa, dokud nedorazíte do rustikální kůry.
6. V jiné pánvi vařte omáčku. Nejprve je třeba zahřát cukr vodou a pastu.
7. Škrob se zředí vodou a nechá se vařit.
8. Ve vařící rajčatové hmotě nalijte esenci.
9. Po 4 minutách přidáme mírně nabobtnaný škrob.
10. Vložte další 10 gramů rostlinného oleje a vypněte oheň.
11. Jakmile omáčka ztuhne, hodí do ní maso a na pár minut ho zahřejte na sporáku.
12. Sezamový olej se přidává na samém konci.

Překvapivě, vepřové maso připravené podle tohoto receptu připomíná slavné klasické čínské pokrmy podle chuti.

Skutečné maso "v čínštině"

Existuje další možnost, kterou často používají kuchaři čínských restaurací. Doma, není to těžké to vůbec opakovat. K tomu musíte mít:

• 600 gramů vepřového masa;
• 120 gramů škrobu;
• 200 mililitrů rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 60 mililitrů sójové omáčky;
• 10 gramů čerstvé petržele;
• 1 čajová lžička sezamových semínek.

Pro původní omáčku:

• 2,5 gramu sezamového oleje;
• 45 gramů octa;
• 100 gramů cukru;
• půl šálku vody;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• 35 gramů rostlinného oleje.

Vepřové maso v čínské sladké a kyselé omáčce je jednoduše:

1. Maso nakrájejte na tenké talíře.
2. Složte ho do misky, přidejte sójovou omáčku, dobře promíchejte a nechte 20 minut. Vepřové maso by mělo být dobře kořeněné.
3. Maso naplňte škrobem a znovu promíchejte. Získejte něco jako těsto.
4. V hrnci zahřejte máslo a smažte maso smažené 2 minuty na každé straně. Dokončené kusy, aby se hlučné a dal na ubrousek.
5. Mrkev nařezaná na tenké proužky. Pokud chcete, můžete použít korejský strniště.
6. Petržel jemně nakrájený.
7. V hrnci (nebo hrnce), první tepelný cukr s rajčatovou pastou.
8. Jakmile se rozpustí, přidá se voda, ocot a směs se nechá vařit pár minut.
9. Zadejte obě oleje a počkejte asi 2 minuty.
10. Naplňte misku masem a dobře promíchejte. Omáčka by měla být rovnoměrně rozdělena mezi kusy.
11. Přidejte strouhanou mrkev zelenou a nechte směs nechat doslova 2 minuty.

Připravená mísa v desce bude posypána pouze sezamovými semínky.

Vepřové maso se zázvorem a kořeněnou omáčkou

Číňané připravují své tradiční pokrmy mnoha způsoby. Proto se složení výchozích složek mění. Pro tento recept je třeba vzít:

• 350-380 gramů vepřové panenky;
• 150-180 gramů hotového vývaru (zeleniny nebo kuřecího masa);
• 10 gramů kukuřičného škrobu;
• 1 malá horká paprika;
• 200 gramů ananasu (konzervy);
• sůl;
• 1 lžíce arašídového másla, sójové omáčky a vonné suché sherry;
• 2,5 centimetrů kořenu zázvoru.

Jak se vyrábí vepřové maso se sladkou a kyselou omáčkou z těchto produktů? Foto nemůže přinést pozornost labužníka s jeho zdokonalením.

1. Za prvé, kořen zázvoru by měl být tren na jemné struhadlo, a nakrájet vrtulník, odstranit všechny semena před tím. Sklopte je do misky a nalijte směs sherry a sójové omáčky.
2. Poté přidáme vývar a 150 mililitrů sirupu z ananasu.
3. Maso nakrájejte na tenké kousky o tloušťce nejvýše 1 cm.
4. Smažte je ve vroucím oleji nejvýše dvě minuty. Chcete-li to udělat, potřebujete pánve (nebo hrnce) se silným dnem.
5. Nalijte maso s vařenou omáčkou a nechte ji vařit 5 minut.
6. Škrob mírně zředěný vodou.
7. Přidejte tuto hmotu na maso, promíchejte, sůl a nechte produkty vařit dohromady ve středním ohni dalších 5 minut.

Poté může být nádoba položena na talíři a podávána hostům a zdobí je čerstvými bylinkami.

Maso v medové omáčce

Začátečníci mohou potřebovat fotoreportáž pro vepřové maso v sladké a kyselé omáčce. Samozřejmě, protože připravit tento pokrm používá velmi různé složky. Zkušení kuchaři mohou své maso lehce procvičovat v medové omáčce. K tomu je třeba:

• 400 gramů vepřového masa;
• 300 gramů ananasů (v konzervách);
• 1 velká paprika;
• 5 lžící sojové omáčky;
• 2 cibule;
• 45 gramů octa;
• čajová lžička strouhaného zázvoru;
• 25 gramů medu;
• 3 lžíce kečupu;
• jedna a půl lžičky kari;
• mletý černý pepř;
• 6 polévkových lžic sirupu z ananasu;
• listy bazalky;
• jakýkoliv rostlinný olej.

Chcete-li udělat takové pokrm, musíte postupovat krok za krokem:

1. Nejprve je třeba rozřezat maso na tenké dlouhé kusy.
2. Posypeme pepřem, kari a zázvorem a pak přidáme ocot, med, kečup, ananasový sirup, sójovou omáčku a promícháme. V takové nalévání masa by mělo být trochu promarinovatsya.
3. Cibuli nakrájejte na prsteny a rozdrtíme sladkou papriku velkými slámy.
4. V pánvi zahřejte olej.
5. Smažte cibuli lehce, dokud se nerozsvítí.
6. Poté pepřte a zeleninu zpracovávejte dohromady asi 6-7 minut.
7. Přeneste na maso (spolu s marinádou). Vypusťte to všechno po dobu 5 minut. Na samém konci, vložte bazalka a nakrájené ananas.
8. Výrobky musí být společně tepelně ošetřeny pod víkem po dobu 15 minut. V tomto případě se vytváří spousta kapaliny. Chcete-li jej odpařit, musíte ho odstranit 5 minut před ukončením operace.

Podáváme takovou misku, obvykle s přílohou vařené rýže.

Vepřové maso v originální omáčce s houbami

V čínské kuchyni se připravuje spousta jídel s přídavkem hub. Obvykle používají shiitake k práci. Ale takové houby nemůžeme najít tak jednoduchým způsobem. Proto můžete použít obvyklé hlívy ústřic nebo žampiony. Je to s nimi v restauracích nejčastěji připravuje úžasné čínské vepřové sladké a kyselé omáčky. Recept na jeho přípravu je ve skutečnosti velmi jednoduchý. Chcete-li pracovat, potřebujete nejběžnější složky:

• 400 gramů vepřového masa;
• půl šálku vody;
• 100 gramů čerstvých žampionů;
• 50 mililitrů sójové omáčky;
• 2 sladké papriky;
• 10 gramů cukru;
• 20 gramů kečupu a tolik mouky;
• 10 mililitrů octa.

Celý proces se skládá z několika postupných kroků:

1. Houby jsou libovolně střiženy a lehce smažené v oleji.
2. Na druhé pánvi napijte stejné maso a zeleninu. Měly by se mírně červenat.
3. Kombinujte zpracované potraviny, přidávejte vodu a vařte asi 20 minut.
4. Vložte zbytek složek. Společně budou mít dostatek času k tomu, aby nabili 5 minut.

Výsledkem je jemné maso s aromatickými houbami a šťavnatou zeleninou v originální sladké a kyselé omáčce. Toto jídlo může zdobit libovolnou oslavu.