Jak vyrobit šlehačku doma na dort?

Nic tak zdobí dort, jako lehký vzdušný krém s jemnou chutí. Broušený krém není jen dekorací cukrovinek. Jsou také neuvěřitelně chutné. Mohou být podávány jako nezávislé jídlo s ovocem. Kromě toho lze nastavit chuť dortu (je-li například, že těsto přišla příliš cloying, nebo naopak ne příliš sladká). Podívejme se na otázku, jak vyrobit krémovou "šlehačku".

Produkt má ten nepříjemný rys, že nemůže čekat, až se vrátí do své původní podoby, tedy do kapaliny. Proto v cukrárnách v krémách, emulgátorech, stabilizátorech, želatině, vaječný prášek a další chemikálie pro stabilitu tvaru. Ale to všechno má smutný vliv na chuť. Ale pokud víte, jak to udělat šlehačka doma, můžete získat vynikající krém s konzistencí husté pěny.

Je velmi důležité vybrat správný výrobek. V obchodech se prodává několik druhů krému. Pokud balíček říká "Pro šlehání", s největší pravděpodobností již mléko bylo přidáno s emulgátory. Nedívejte pozor na tyto nápisy - potřebujete pouze tučný krém. První pravidlo - a hlavní tajemství - jak dělat šlehačku doma je mléčný výrobek o obsahu tuku nejméně 30%. Můžete si vyrobit krém sám. Mělo by se dát čerstvé mléko na mléko k odlupování a po chvíli stačí odstranit lžíci z vrcholu tvořeného hustou krémovou barvou. Ale tak vy se riskujete, že se vylodíte, abyste získali skutečný olej. Proto se doporučuje ředit domácí krém s mlékem.

Takže je vybrán produkt. Nyní před vámi je úkol: jak šlehať krém do pěny? Pokud začnete pracovat s míchačkou nebo směšovačem s látkou zahřátou na pokojovou teplotu, rozpadne se na vaše sérum a olej. Abyste tomu zabránili, krém by měl být řádně ochlazen. A to až do stavu, kdy se v mléce objeví ledové krystaly. Stačí dát nádobu několik hodin do ledničky. V mrazničce můžete umístit míchačku nebo trysky pro míchačku, stejně jako pokrmy, ve kterých budete smeták krmit. Kromě toho stojí za to připravit co nejvíce kostek ledu.

Než budete moci šlehačku dělat doma, musíte si vzít širokou a hlubokou misku. Pak jej naplňte rozdrceným ledem. Již v této pánvi jsme umístili loď, ve které budeme bičovat mléčný výrobek. Stejně jako korála by měla být ledová. Odděleně byste měli čekat na váš práškový cukr. To je důležité: není písek, protože se dlouho rozpouští. A ve studené pěně zůstávají krystaly cukru. Pokud nemáte prášek, můžete si ho vařit sami jednoduše třením písku nebo rafinací v mlýně na kávu.

V tomto umění - jak udělat šlehačku doma - má také tajemství. Začněte bičovat pomalou rychlostí, jen postupně zvyšujete rychlost otáčení vousů. Když vznikne kapalná pěna, můžete začít s přidáním cukrového prášku. V žádném případě ne jednou, ale v malých částech, aniž by se zastavil proces bičování. Pokud máte v úmyslu přidávat vanilku, kakao nebo citronovou kůru do krému, musíte nejprve tyto ingredience smísit s cukrem a pak nalít do krému. Když se prášek rozpouští, můžete postupně zvyšovat rychlost otáčení viskóz. Brzy se pěna stává pevnou a zastaví se návnadami. Potom v opačném pořadí postupně přejděte na minimální rychlost a vypněte směšovač.