Jak nakoupit kuře, kachnu, ryby, maso

Vaření je umění! Ano, ano, nebuďte překvapeni. Umělec vytváří mistrovská díla na plátně a kuchař je na stole. Skutečný kuchař by měl vždy mít své zvláštní triky a tajemství pro výrobu chutného a zdravého jídla. V tomto článku budeme mluvit o jedné z těchto technik.

Tento příjem je všeobecně známý, ale používá se velmi zřídka, ale je to škoda. Koneckonců dělá jídlo jemnější, měkčí, dává nádhernou chuť a vůni. Jaký příjem je tohle, zeptáte se? Odpověď je jednoduchá - marinování produktů. Jste překvapeni? A marinády, mimochodem, byly používány velmi dlouho. Jedná se o jednoduchý a účinný způsob, jak nejen ukládat potraviny, ale také jim dát určité chuťové vlastnosti. Lidé už dávno uvažovali marinovat kuře, kachna a jiná drůbež, maso.

Takže, co víme o marinádách? Základem jakékoli marinády je spravidla, kyselina (kyselina octová), citron) a stolní soli. Také tam je rostlinný olej, všechny druhy koření a koření. Recepty opravdu hodně, můžete si dokonce vytvořit svůj vlastní unikátní marinádu, ale nezapomeňte, budete potřebovat jeden - kyselinu a sůl musí být nutně přítomen - je základem.

Marinády, pokud jsou dovedně používány, výrazně zlepšují chuť vařeného masa nebo ryb. Přidejte příjemnou, někdy neobvyklou chuť. Při přípravě marinád nemusí nutně dodržovat "klasické" recepty. Sami můžete přidávat zkroucení, přijít s tím, jak na vlastní techniku ​​vylévat kuřata, kachna nebo maso. Můžete a musí experimentovat, zkusit. Chcete-li dosáhnout požadované chuti a nakonec získáte vlastní značku marinády.

Jako aditiva a báze mohou být použity mnohem - mléčné výrobky, alkohol (víno, brandy, vodka, pivo), minerální voda, džusy, ovoce a zeleniny, oleje (zelenina, olivový, roztavený), seznam pokračuje a na. Hlavní věc spočívá v tom, že všechny komponenty jsou kombinovány a naplňují produkt aroma a chutí. V tom, mimochodem, leží velmi složitost. Ale pokud existuje touha, pak bude výsledek.

Kde používat produkty marinovku? První věc, která přijde na mysl, je sklizeň na zimu (okurky, houby, rajčata). Ale může být také použit při vaření, například marinovat maso a pak se vařit přes aktivní uhlí (milované barbecue), kachna marinovat a pečeme v troubě. Ukáže to velmi chutné, že?

Věc je, že kyselina se solí proniká do vláken masa a změkčuje je, po vaření se maso stává měkkým a šťavnatým. Zde je hlavní věc uchovávání času, je třeba ji pamatovat a přísně dodržovat. Důležité a přísady, nejlépe hodící se hroznový nebo jablečný jablečný ocet, méně často kyselina citrónová (ale výhodně citrónovou šťávou).

Jak může marinovat ryby. Ryby a mořské plody by neměly být marinovány déle než půl hodiny, protože jejich maso je jemné a může se během vaření rozpadat. Také pro ryby je lepší používat citronovou šťávu a ne octu. Ocet je hrubší a vhodnější pro hovězí maso nebo drůbež.

Jak nakoupit kuře. Slepice je marinována asi hodinu, zpravidla stačí, když je nakrájená. Pokud se rozhodnete vybrat celý, může být zapotřebí více času.

Jak míchat maso. Hovězí nebo jehněčí marinovaná ze čtyř a více hodin. Vše závisí na tloušťce kusu masa - čím je kousek tlustší, tím více času mu bude trvat na marinovkách.

Mimochodem, zde je malý marinádový recept na malou hru. Hra je známa, že má specifický zápach, který ne každý má rád a po marinovkách zmizí. Musíte vařit pět litrů vody. Dejte kořeny, všechny po jednom: mrkev, petržel kořen, celer, celá cibulová hlava. Přidejte dvanáct hrášek černého pepře, čajovou lžičku červeného pepře, šest kousky hřebíčků, bobkový list a sůl na chuť. Vařte, dokud se kořeny nevaří. Poté vyjměte z tepla, vysuňte bobkový list a jemně, mícháme po celou dobu, nalijte sklenici hroznového octa, přidejte pět nebo šest drcených česneku. Chlazení. V ochlazené marinádě dejte hru na deset až dvanáct hodin.

Máte-li zájem o tom, jak marinovat kuře, maso, kachny, ryby, chceme Vás ujistit, že to není žádný velký problém. Jen přísně dodržujte recept a rady.