Lázeňský kaviár na zimu: chutné domácí recepty

Mnoho lidí ze všech letních zeleniny dává přednost lilkům. Za prvé, tato fialová zelenina má vynikající chuťové vlastnosti. Je plněné, marinované, smažené a pečené, přičemž každý den obdrží nové jídlo. Za druhé, lilky mají vynikající složení vitamínů a minerálů. Obsahují beta-karoten, vitamíny C a B, draslík a další stopové prvky. V lékařské výživě je modrá hodnocena svou schopností snížit hladinu cholesterolu v krvi. V tomto článku nabízíme nejlepší recepty na jednu z nejoblíbenějších polotovarů na zimu - kaviár z baklažánů. O volbě žen v domácnosti jsou uvedeny podrobné popisy procesu vaření tohoto jídla.

Kaviár z lilku bez sterilizace na zimu

Většina žen v domácnosti má tento recept v tom, že je velmi jednoduché a snadno se připravit. Faktem je, že taková vejce z lilku se dělají bez sterilizace, ale současně je dokonale udržována po celou zimu. Navíc tato mísa má svou vlastní chuť ve formě čerstvé bazalky.

Krok za krokem recept na domácí kaviár (lilku) pro zimu se skládá z následujících:

1. Lilek (5 kusů) se nakrájí na kostky střední velikosti a posypané solí. V této podobě by měly stát 20 minut.
2. Na slunečnicovém oleji nakrájejte nejprve cibuli, pak 4 stroužky česneku a jemně nakrájenou bázi bazalky.
3. Rajčata (2 kusy) se skrývají v mlecím stroji a přidávají se do stejné pánve.
4. Po 5 minutách se oloupaný pepř (2 ks) posílá na zeleninu a bazalku.
5. Do vařící hmoty se přidá lilek a vloží se sklenice vody. Sůl a pepř jsou naplněny podle chuti.
6. Ve fritovací pánvi pod krytem je připraven kaviár po dobu 25 minut.
7. Poté musíte vyndat nádobu z ohně, trochu ji trochu ochladit a rozmělnit pomocí ponořeného mixéru.
8. Vrátit kaviáru zpět do sporáku, přivést k varu, nalijte ocet (1 polévková lžička) a rozložte ho před dříve sterilizované sklenice. Po ochlazení obalového kontejneru je možné jej poslat na tmavé místo pro uskladnění.

Kaviár z lilku přes mlýn na maso na zimu

Příprava příští domácí přípravy nebude mít mnoho volného času. Není nutné vyprážet celou zeleninu samostatně. Stačí, když je rozemlejeme na mlecí stroj na maso, vysušíme dohromady v kotli, rozložíme je přes břehy a sterilizujeme. Podrobný recept pro tento kaviár z lilku sestává z následujících etap:

1. Cibule (0,4 kg) se jemně nasekají a rozloží na rostlinný olej (300 ml).
2. Lžíce malých rozměrů (2 kg), bez peelingu, jsou zkroucené masovou mletí.
3. Stejně tak 2 kg rajčat, 1 kg pepře, mrkev (0,6 kg) jsou mleté.
4. Připravená zelenina se přemístí do misky na luk. Přidá se sůl (2 polévkové lžíce).
5. Pod pokličkou zeleniny v ohni pod průměrnou dušená 60 minut.
6. Když je kaviár skoro připraven, přidejte ještě trochu soli (2 lžičky), hnětací česnek a zeleninu.
7. Hotová zeleninová hmota se rozloží na plechovky a sterilizuje ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

Kaviárová vejce recept

Mnoho hospodyňek má rád následující recept na kaviár. Lilek a jiná zelenina pro tuto misku jsou nakrájeny na kostky stejné velikosti (přibližně 1 cm). Během tepelného zpracování se tyto kusy měkčí, ale nerozpadají, ale zachovávají si tvar. Postupná příprava takového kaviáru je následující:

1. Fialové zeleniny (2 kg) se nakrájí na kostky, a skládá do pánve naplněné slanou vodou (3 l vody se vyjme 3 lžíce. L. sůl). V této podobě by měl lilek zůstat 40 minut a mezitím můžete připravit jinou zeleninu.
2. Cibule a pepř (každá 1 kg) jsou nakrájeny na kostky.
3. Rajčata jsou nakrájena stejným způsobem (1,6 kg).
4. Mrkev (1 kg) se otírá na středním strouhaní.
5. Ostrým nůž nakrájejte papriku.
6. V pánvi na smažení s rostlinným olejem, dokud se neroztvrdí, jsou lilky smaženy (předem vyčerpaná voda) a přeneseny do hrnce.
7. Ve stejné pánvi se vylije trochu více oleje a cibule se smaží. Pak je také převedena do pánve z lilku.
8. Podobně se mrkev a paprika smažou odděleně.
9. Nakonec se rajčata vaří v pánvi pod víkem.
10. Na oheň se položí panva zeleniny. Přidejte cukr (1 polévkovou lžíci), sůl, horkou papriku.
11. Na malém ohnivém kaviáru se vaří 40 minut. 8 minut před koncem přípravku se přidá ocot (3 lžíce). Toto nádobí nelze sterilizovat v plechovkách.

Jak vařit lahodný kaviár v multivariačním?

Hlavní výhodou příštího jídla je, že veškerá zelenina pro něj je analyzována v malém množství másla. Současně je hotový kaviár získáván ještě lépe než z pánve na smažení. Během přípravy by měla následovat určitá sekvence akcí:

1. Pět velkých lilků je vyčištěno z fialové slupky a namočeno ve studené vodě se solí 30 minut.
2. Miska multivarky je plná rostlinného oleje. V „pečení“ nebo „smažení“ je první cibulkou (2 ks.), Pak se přidá strouhané mrkve (3 ks.) 4 papriky.
3. Pak zelenina jsou položeny přitlačí vody lilku a po 10 minutách přidán kostičky rajčat, 3 stroužky česneku, sůl a koření.
4. Program "Quenching" je nainstalován po dobu 50 minut.

Kaviár z multivarky na zimní období se sterilizuje ve vroucí vodě po dobu 40 minut. Poté se rolí v konzervách s konzervačním klíčem.

Kaviár z lilku jako v SSSR

Toto jídlo je ideální pro ty lidi, kteří jsou překonáni nostalgií za sovětské časy. Receptura na kaviár z lilku, jak je v obchodě, se skládá z několika kroků:

1. Nejprve je třeba připravit baklažán a rajčata (3 jednotky) a pečeme v troubě po dobu 40 minut. K modrému nevybuchnou, na několika místech jsou propíchnuté vidličkou.
2. Na rostlinném oleji nakrájejte jemně nakrájenou cibuli. Po 5 minutách se do cibule přidávají nasekané česnekové hřebíčky (3 kusy).
3. Oloupaná rajčata a lilky jsou rozdrceny pečenou v mixéru.
4. Zeleninová hmota se vrací do hrnce, sůl, pepř podle chuti, přidá se bobkový list a vaří, dokud se tekutina úplně neodpaří.
5. Pokud hodláte srnit na zimu, je umístěn na plechovkách a sterilizován v hrnci po dobu 30 minut.

Kaviár s majonézou a lilek

Toto občerstvení nevyžaduje sterilizaci. Majonéza působí jako konzervační prostředek v tomto receptu na kaviár z baklažánů. Jedinou podmínkou je, že by měla být kvalita a tuk (nejméně 67%). Ve zbytku recept by neměl způsobit u milenců jakékoliv složitosti:

1. Pár baklažánu středně velké, cibule a pepř nakrájené na kostky. Mletou mrkev.
2. V hrnci zahřejte rostlinný olej a přidejte zeleninu. Smažte je po dobu 15 minut nebo dokud měkký.
3. Přidejte česneku, sůl (frac12-tsp), cukr (1 lžičku), papriku na zeleninu.
4. Kaviár položíme na majonézu (2 lžíce) a nalijeme šálek rajčatové omáčky (200 ml). Míchat všechny přísady. Kaviár se vaří pod víkem po dobu 20 minut.
5. Připravený k občerstvení na březích a korku s vařenými víčky.

Kaviár z pečené lilek

Další pokrm má zvláštní chuť. Faktem je, že v průběhu přípravy na zimní lilku kaviár sinenkie pečené v troubě, ne smažené na pánvi s jinou zeleninu. Občerstvení je velmi chutné a nevyžaduje sterilizaci. Pořadí činností během vaření bude následující:

1. Lžíce v kůži a chvosty (2 kg) jsou omyty, propíchnuty vidličkou a umístěny na plechu. Zelenina se pečou po dobu 45 minut při teplotě 180 ° C.
2. V květáku na rostlinném oleji se cibule (600 g) jemně vaří.
3. Pak přidejte strouhanou mrkev (700 g). Pod víkem se zelenina vaří 15 minut.
4. V této době jsou rajčata nakrájeny na kostky (1,5 kg). Společně s cibulkou a mrkví se smažou po dobu 5 minut. Nezakrývejte víko víkem, aby se odpařila přebytečná kapalina.
5. K zelenině se přidá nakrájená pepř (1 kg). Proces hašení pokračuje dalších 15 minut.
6. V této době jsou mírně ochlazené lilky loupané a rozdrceny nožem. Nyní je lze přidat do kotle a vařit společně po dobu 1 hodiny.
7. Když se kaviár stává hustým, přidává se k němu horký pepř a sůl.
8. Po uplynutí 5 minut můžete občerstvit. Z těchto výrobků se vyrábí 4 plechovek o objemu 0,7 litru.

Kaviár ze zeleniny pečený na kůlu

Příští pokrm je připraven téměř na grilu. Přesněji řečeno, všechny druhy zeleniny pro jalovcové kaviár pro zimu jsou pečené na sázce. Dobře, pak proces vaření pokračuje v pánvi. Z množství níže uvedených složek se získá 7 litrů lahodného kaviáru. Pořadí činností během vaření bude následující:

1. Na hrázi jsou pečené lilek (5 kg). K tomu je okamžitě navlečen na dva špízy, aby bylo snadnější se otočit.
2. Následující lilek pečené sladkou papriku (1,5 kg), hořký pepř (3 ks.), A pak rajčata (3 kg).
3. Veškerá zelenina přímo ze špejlíků je složena do samostatných mís a po ochlazení čistí ruce černé kůže.
4. Mezitím se cibule (2 kg) smaží v rostlinném oleji.
5. Všechna zapečená zelenina, cibule a 1 kg čerstvých rajčat jsou zkrouceny přes mlýn na maso přímo do velké hrnce. Zde je také přidán rostlinný olej. Celkově pro takové množství zeleniny bude zapotřebí 1 litr oleje.
6. V době, kdy je kaviár vařený po dobu 3 hodin. O hodinu po varu přidané soli (3 lžíce ..), po dalších 2,5 hodiny - jemně nasekané kopr, koriandr a bazalka (podél nosníku), a 15 minut až do okamžiku - nože drceného česneku (2 hlavy).
7. Kaviár, rozložený do břehů, musí být sterilizován.

Jak vařit vajíčka v troubě?

V tomto receptu probíhá proces sterilizace svačinek z lilku v peci. Některé ženy v domácnosti mají rádi tento způsob vaření lilku kaviáru na zimu, protože se nemusíte hýbat vroucí vodou. Ve zbytku je postupný recept následující:

1. Sinenkie (2,5 kg) jsou vyčištěny z hrubých peří, nakrájeny na velké kusy a pečeny v troubě při teplotě 200 ° 25 minut.
2. Cibule a mrkev (každá 300 g) se smaží ve slané pánvi s rostlinným olejem (150 ml).
3. Pečené lilky, cibule a mrkev se mletou ponořeným mixérem a přenesou se do hrnce. Také zde se přidá 100 g rajčatové pasty, 75 g cukru a 50 g soli.
4. Kaviár se vaří 20 minut při nízké teplotě.
5. V tomto okamžiku se 3 pečeti 500 ml sterilizují v sušárně při 100 ° C.
6. Hotové vejce jsou zabaleny a odeslány do banky v troubě po dobu 20 minut pro sterilizaci. Poté budou muset být v noci zabaleny a ráno na chladném místě.

Kaviár kaviáru a lilku na zimu

Navzdory skutečnosti, že tento recept používá jen málo cukru (500 g), svačina je mnohem jemnější a zajímavější než v případě vaření pokrmů podle tradičního receptu. Recept na zimu lahodného kaviáru z lilku s cukrem je následující:

1. Lilek, nakrájený na kostky (1500 g), posypán solí a ponechán 10 minut na stole. Po tomto uvolněná tekutina se s nimi spojuje.
2. Kukuřice, 0,6 kg rajčat, 3 cibule, horké a sladké papriky, dvě hlavy česneku spolu s lilkem se rozdrtí v mlecím stroji.
3. Zelenina se přenese do pánve. Projevuje se to také kukuřičný olej (1 st.), Sůl (15 g), cukr (1,5 v. L.), sladké hrášek, papriky.
4. Pod víkem zelenina s kořením se posypá 60 minut. 10 minut před koncem se do hrnečku nalije 20 ml jablečného octa. Kaviár z lilku s octovým olejem nelze sterilizovat, ale okamžitě se zroloval.

Recept na kaviár s kyselinou citronovou místo octa

Tento recept je vhodný pro ty hospodyňky, kteří nemají rádi vkus octa v hotovém občerstvení. V tomto případě, když zakatyvaniem pro zimu kaviáru lilku, je přidána kyselina citronová. Ve zbytku je recept na vaření takového jídla velmi jednoduchý.

První lilek (4 ks) Po dobu 10 minut ponecháme v misce se solí, aby z nich zbyla veškerá hořkost. Žárovka, dvě mrkev, 5 kusů rajčat a papriky vypálené ve 100 g oleje ve pánvi. Přidejte lisované lilky. Po 40 minutách, kdy je veškerá zelenina měkká, cukr (2 polévkové lžíce), do této hmoty se přidá sůl (1,5 lžičky). Po dalších 10 minutách je nutno kyselinu citronovou naličit do kaviáru (frac12 hp). Nyní můžete občerstvení v plechovkách zakrývat bez sterilizace.

Kaviár z lilku jako houby

Další svačina má výraznou chuťovou chuť. Přesto se houby na zimu nepoužívají při přípravě kaviáru z lilku.

Pro takové občerstvení se lilky (5 kg) rozdělí na kostky a spustí se do vroucí vody (na 1 litr vody se 2 litry soli) po dobu 5 minut. Hotová zelenina se sklání do cedníku. Dvě hlavy česneku a kořeněného pepře (2 lusky) jsou nůžky naloženy. V kastrolu s vroucím olejem (500 ml) přidejte lilku a po 5 minutách přidejte do nich česnek a pepř. Nalévejte frac12 - sklenice octa (9%) a rozdělit vejce do sklenic. Není nutné sterilizovat.

Vlastnosti a doporučení pro vaření

Následující tipy pomohou udělat kaviár z baklažánu lahodný a chutný ve vzhledu:

1. Aby se odstranila nadměrná hořkost z lilek, zelenina je předem namočená ve slané vodě po dobu 40-60 minut. Množství soli je třeba užít v poměru 1: 1 (na základě 1 polévkové lžíce na 1 litr studené vody).
2. Během namáčení baklažánů absorbujte část soli z vody. To je důvod, proč byste měli hotovou misku sůl na konci vaření. Sůl může vyžadovat méně, než je uvedeno v receptu.
3. Pokud se mladé lilky používají k přípravě kaviáru, nemůžete z nich odstranit kůru. Dává připravenou misku výraznou houbovou chuť.