Prsteny chobotnice a la Romana

Mořské plody jsou velmi dobré jak jako občerstvení, tak i v salátech. Obzvláště populární je španělská "tapas" (horké předkrm), nazvaná "Squid rings in Roman". Proč v Římě? Je obtížné jednoznačně odpovědět na tuto otázku dnes. Ať už staří Římané opustili jako dědictví po svých výbojích, zda recept byl přinesen do Španělska ze Rimahellip- Ale ne hloubat nad původ jména pokrmů, a to rychle vařit. Kromě toho by samotný proces neměl trvat déle než půl hodiny.

Takže vezměte 2-3 malé jatečně upravené tělo cephalopod clam. K rychlosti případu si můžete v obchodě koupit již oloupané a nakrájené kalíškové prstence, které je třeba pouze rozmrazit. V jiné situaci čelíme úkolu vyčistit tělo horního filmu. Je to docela snadné to udělat: stiskneme kostru, vytáhíme film a vyjmeme ho jako punčochu. Další věc, pokud musíte odříznout chápadla a odříznout hlavu, střevo, oškrábat inkhellip - proces může být zpožděn.

Řekněme, že jste se vypořádali s případem vylupování měkkýšů. Nyní je třeba svařovat. A toto je hlavní tajemství toho, jak vyrobit kroužky chobotnice v těstíčku aby se ukázaly jako něžné a chutné, a ne jako pneumatiky pro automobily v testu. Nechte je vařit déle než dvě minuty. Sáňkujte lépe jednou ve vroucí vodě a po tepelném ošetření je třeba ji důkladně vysušit. Pokud jednáte s jatečně upraveným tělem, nakrájejte ho na kroužky o tloušťce až jednoho centimetru.

Pro přípravu těsta budeme potřebovat: dvě vejce, bílou mouku, sůl, pepř, půl pohárku mléka. Smažte vejce se slaninou a pepřem (můžete přidat špetku cukru). Přidejte mléko a prosetou mouku a mícháme kontinuálně, dokud nezmizí hrudka a získá se homogenní hmotnost podobná struktuře jako zakysaná smetana. V hluboké fritéze nebo ve pánvi zahřejeme nějaký rostlinný olej. Ponoříme kalamářové kroužky do těsta a smažeme po obou stranách až do zlaté hnědé, po které je rozložíme na papírovou ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk. Miska se podává v horké podobě.

Tato pochoutka je nejlépe podávána jemnými obvazy založenými na majonéze, ale můžete také experimentovat. Například, rozdrtit dva stroužky česneku v půl šálku majonézy. Kroužky chobotnice v těstíčku lze jednoduše posypat citronovou šťávou nebo použít hotovou omáčku "Marinara". Pro milovníky akutní doporučujemepř takové doplňování na mořské plody: kečup (ne pikantní, a „jemný“) s majonézou směsi v poměru 1: 3 a nalít lžičku brandy.

Squid kroužky jsou také populární v jihovýchodní kuchyni. Tam nevarují měkkýši, ale marinádou po dobu půl hodiny v citronové šťávě se solí a pepřem. V těstě spolu s výše uvedenými přísadami přidejte sklenici světlého piva a mixér nabijte směšovačem a poté se nechte několik minut usadit. Prstence jsou nejdříve vyloženy do mouky a pak jsou spuštěny do těsta. Smažte na vyhřáté pánvi, která se úplně ponoří do červeného horkého tuku. Na východě se jedí jako zima občerstvení na pivo nebo bílého suchého vína.