Hovězí stroganoff s houbami: obecné zásady vaření

Hovězí Stroganoff - tradiční ruské kuchyně, která vznikla na konci XIX století, renomovaní kuchaři z Francie jen za Count Stroganov, a od té doby se stala velmi populární. Také se nazývá maso ve stylu Stroganova nebo "Beth a la Stroganov".

Zpravidla ho připravují pomocí hovězího masa. Nicméně, s cílem poskytnout léčit nějakou chuť, moderní kuchaři se rozhodli zlepšit recept stávajícího pokrmu, přidáním několika hub na to.

Jak vařit jídlo

Kromě hovězí stroganoff s houbami a vařené vepřové maso, játra nebo kuře, takže si každý může vybrat recept, který se hodí právě své kulinářské preference.

Chcete-li, aby jídlo chutné a chutné, musíte použít čerstvé houby. V případě, že je k dispozici pouze zmrazený produkt, musí být před varením zcela rozmrazen. Sušené houby před zpracováním by měly být namočeny po dobu 30 minut ve vroucí vodě.

Pro vaření je lepší vybrat hovězí svíčkovou. Nekupujte krk, lopatku nebo hruď. Zvolené maso pro ošetření by mělo být na vlákna na malých tenkých deskách střiženo. Ideální, pokud je zmrazené. Když je čas vhodný pro porážky kusů masa, musí být pokryty potravinovým filmem, aby nedošlo ke zkažení kuchyně spreji. Nakrájené maso je nakrájeno na proužky. Čím tenčí jsou, tím lépe bude smaženo, ale na druhé straně bude tmavší, šťavnatější a chutnější jídlo.

Tipy a triky

Omáčka pro klasický befstroganova s ​​houbami, většinou vyrobené z kysané smetany s vysokým obsahem tuku, ale také to může být provedeno s použitím mléka, majonézu nebo smetany. Že během hašení procesu s přídavkem mouky netvoří hrudky v obsahu pánve musí neustále míchat.

Povinná složka befstroganov s houbami je recept na cibuli, která může být libovolně řezána. Podáváme chutné pokrmy v horké podobě, takže se jejich chuť a struktura nemění.

Hovězí stroganoff s houbami

Tento způsob vaření je nejběžnější variantou lahodného jídla. Hovězí stroganoff je připravován z hovězího filé, který je považován za hlavní a nepostradatelný produkt klasického receptu.

Pro vaření potřebujete tyto součásti:

• hovězí maso - 0,4 kg;
• houby - 200 g;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 2 zuby;
• koňak - 40 g;
• zakysaná smetana - 120 g.

Praktická část

Začněte vaření hovězího stroganoff z hovězího masa s houbami a následnou přípravou hlavních komponent. Maso je třeba umýt a vysušit papírovým utěrkem, pak nakrájet na velké kusy a smažit po obou stranách po dobu několika minut.

Oloupeme cibulí a nakrájíme na poloviční kroužky a nakrájíme česnek ostrým nožem. Houby, stejně jako hovězí maso, by měly být omyty a sušeny papírovým ručníkem. Pak nakrájíme na malé talíře a smažíme na pánvi spolu s cibulí a česnekem. Po určité době přidejte uvedené množství koňaku do obsahu a zhasněte, až se odpaří.

Dalším krokem je přidání hovězího vývaru ke složkám v pánvi (musíte vylévat asi 150 gramů). Když je kapalina částečně odpařena, můžete k houbám přidávat kyselou smetanu, sůl a pepř budoucí pokrm. Potom ve smažce je nutné umístit mírně smažené maso, aby se zabránilo a ještě více času na uhasení. V době, kdy se omáčka začne vařit, může být oheň vypnutý. Podáváme hovězí Stroganoff s houbami s nudlemi, brambory nebo čerstvou zeleninou. Nádobí je vynikajícím přírůstkem každé oblohy.

Hovězí stroganoff z vepřového masa s houbami

Jídlo na tomto receptu je velmi chutné a chutné. Příprava hovězího stroganoff s houbami a vepřovým masem je rychlá a snadná. Zvláštní zdokonalení jí dává slané okurky, s přídavkem které se začíná cítit pikantní kysané.

K přípravě potřebujete následující produkty:

• vepřové maso - 0,5 kg;
• houby - 200 g;
• okurky - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• krém - 350 g.

Přípravný proces by měl začít s přípravou vepřového masa. Chcete-li to provést, je třeba je umýt, nakrájet na proužky a vyložit až do poloviny vařené. Cibule jsou omyty a nakrájeny na malé kostičky a houby se nasekají na tenké talíře. Okurky jemně rozpadají čtverce.

Nyní na slunečnicovém oleji, musíte nejprve opečené cibule a houby, a pak přidejte nakrájené okurky a vepřové. Poté musíte krém vylévat a obsah vyjmout dalších půl hodiny. Posledním krokem je přidání zelené cibule a koření do misky.

Hovězí Stroganoff v krémové omáčce

Příprava léku podle tohoto receptu, každá hostitelka dostane velmi chutné večeře. Hovězí stroganoff s houbami v krémové omáčce se podává s různými přílohami. Ochutnat pokrm je velmi něžná a také šťavnatá a voňavá.

Pro vaření potřebujete tyto součásti:

• hovězí maso - 1 kg;
• žampiony - 300 g;
• krém - 300 ml;
• cibule - 2 kusy;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření začíná přípravou ingrediencí. K tomu je třeba cibuli vyčistit a nakrájet na malé kousky a houby se mletí ve formě talířů. Cibulka by měla být vyprážena až do poloviny vařeného, ​​poté vložena do žampionů na pánvi a zhasit celou směs dalších 10 minut.

Maso by se mělo umýt, nakrájet na malé kousky střední velikosti a přidat ke směsi hub. Měl by být smažený až do poloviny vařené, a pak vylijte smetanu na pánvi, přidejte mouku a koření. Vše se musí důkladně promíchat, snížit teplo a vytáhnout dalších 15 minut. Jídlo se podává zpravidla v horké podobě, zdobí se větvičkou zeleně.