Domácí víno: Jednoduchý recept

Často v zahradách zahradníků tohoto bobule roste tolik, že nedobrovolně vzniká otázka: co dělat se sklizní? Slivka je oblíbená surovina pro různé polotovary. Spolu s džemem a kompotem se těší zvláštní oblíbenost víno ze švestky.

Co potřebujete vědět před vařením

Pozor prosím:

• Švestkové víno není víno v obvyklém smyslu. Víno je výsledkem fermentace šťávy. A tento nápoj musí být vařený ze švestky velmi husté šťávy, a proto musí být zředěn vodou. Tam je také druhá verze slivkového vína, více jako tinktury.
• Víno je snadné kazit, často se jen změní na kyselinu, nebo se neukáže procento alkoholu, o kterém se myslí.
• Domácí víno ze švestky je vždy bláto, protože jeho čištění vyžaduje speciální zařízení, které se obvykle používá ve velkých průmyslových odvětvích.
• S rozšířenou distribucí asijské kuchyně víno doslova zatopilo evropské trhy, zatímco v Rusku stále zůstává vzácné na regálech obchodů a stravovacích zařízení.
• Existují dvě možnosti pro švestky na víno: velmi zralé a šťavnaté nebo nezralé, zelené. Technologie vaření se v těchto případech liší. Druhy švestek se používají také různě: žlutá, modrá nebo bílá.
• Pokud připravujete víno ze švestky podle předpisu, ve kterém hodláte použít maso ovoce, je nutné odstranit všechny kosti, protože obsahují kyselinu kyanovodíkovou.

Snadný klasický recept

Pro víno je třeba předem připravit:

• potřebné množství odtoků (je lepší mít nejméně 8 kilogramů), je třeba je umýt;
• cukr;
• víno kvasnice;
• čistá pitná voda;
• čistá pánev pro fermentační švestky;
• kontejner pro víno.

Tento klasický recept na víno ze švestek je jednoduchý a rychlý z hlediska doby trvání fermentačního procesu.

Způsob přípravy

Zde je návod krok za krokem:

• Přefiltrujte švestky: zhnité vyhození, švestky s plísní, také k čištění. Zhnité ovoce mohou zkazit celou šarži. Recept používá 4 kilogramy umyvadla.
• Připravte zralé ovoce: omyjte, oloupejte, odstraňte jámy.
• Mash ovoce až do hladké.
• Dále budete muset připravit kvas: zředit sklenici horké vody ve sklenici cukru.
• Přineste vodu s cukrem do varu, měli byste dostat sirup.
• Pro tento recept na víno budou vyžadovány kvasinky z švestkového vína, které se musí rozpustit v sirupu v množství uvedeném na obalu.
• Květy musí zůstat po dobu nejméně dvou hodin.
• 4 litry studené vody smíchané s kvasem.
• Výsledná tekutina by měla být naliata do drcené buničiny umyvadla, důkladně promíchána.
• Vše bude infuze do 11 týdnů.

Po smíchání a přeměně směsi na mladé víno se může nalít do lahví a nechat dozrát. Nalijte víno do kontejneru, musíte se pokusit, aby nedošlo k zasažení sedimentu. Před nalitím můžete víno napínat několika vrstvami gázy.

Klasický recept bez kvasnic

V této variantě nebude kvasnice použita, proto bude výrobní proces delší. Jedná se o jednoduchý recept. Domácí víno ze švestky se získává v důsledku fermentace hub, které se nacházejí na kůži ovoce.

Pro výrobu slivkového vína budete muset připravit:

• švestky;
• čistá pitná voda (v množství 1 litr vody na 1 kg švestek);
• cukr (budeme hovořit o množství níže);
• kontejner pro fermentaci;
• láhve.

Charakteristickým rysem tohoto receptu je možnost vybrat si chuť: suché nebo sladké. Tato volba opouští recept za vinařem. V souladu s tím bude pro získání suchého produktu na litr vody zapotřebí sto gramů cukru a na výrobu sladkého vína bude zapotřebí 400 gramů.

Zrušte švestky a odstraňte zničené. Bobule otřete suchý ručník, ale ne myjte, jinak se všechny houby pro kvašení umyjí. Dále je nutné, aby byly pod přímé sluneční paprsky po dobu tří dnů. Pak nakrájíme bobule a vytáhneme kosti, rozdrtíme je na jednotnou konzistenci. Zelí z slivky zředíme vodou. Nechte se toulat v temné místnosti. Po zahřátí hmota se má přefiltrovat přes několik vrstev gázy a nalit do kontejneru s víkem a dát polovinu cukru do mladiny. Nechte se bloudit dále. Po pátém dni stojí za přidání poloviny zbývajícího cukru. Desátý den dejte zbývající cukr.

Za dva měsíce by mělo být víno připraveno. Připravenost je definována následovně: pokud produkt přestal bloudit - můžete pít nápoj. Výsledné víno ze slivky je jemně nasypáno do lahví přes gázu, snaží se přeplňovat sediment.

Japonský recept

V zemi vznikajícího slunce je slivka víno více podobná likéru. Pro víno budete potřebovat:

• švestky;
• fermentační nádrž a láhev;
• silní duchové;
• ovocný cukr podle chuti.

Švestky si mohou vybrat libovolné. V Japonsku obvykle používají zelené ovoce, ale také zralé zralé. Barva zůstává podle uvážení vinaře. V Japonsku roste velké množství žlutých švestek.

Příprava japonského vína ze švestek doma vyžaduje méně úsilí než klasický recept. Zeleninová plody jsou vybírány, odděleny jsou ocasy a listy a krupové ovoce se také neberou. Švestky se umístí do předem sterilizovaných nádob a nalijí se alkoholem. V ideálním případě - sako nebo sója. Ale můžete použít libovolný alkohol, který se vám líbí: brandy, gin a tak dále. Všechno je pokryté víkem.

Tento výrobek trvá dva až čtyři měsíce. Doba závisí na preferencích chuti. Poté, co trvá na víně, přidejte ovocný cukr na chuť a nalit do lahví. Japonské domácí víno ze švestky je připraveno k použití.

Síla tohoto nápoje je v průměru 12-15 stupňů.

Víno z džemu

Tento jednoduchý recept je obzvláště populární kvůli snadné vaření. Výstup je nápoj spíš jako kytice:

• džem z švestek;
• miska a láhev;
• voda na kilogram marmelády, jeden litr vody;
• rozinky;
• cukru.

Způsob přípravy:

• Jam vložte do misky a přidejte teplou pitnou vodu. V případě, že je zaseknutý, přidáme cukr podle chuti.
• Přidejte rozinky (množství podle chuti). Hrozny, než přidáte, nemůžete umýt. Na své slupce se nacházejí houby, nezbytné pro proces fermentace.
• Celá směs se nalije do skleněné nádoby nebo lahve a zavírá se víčkem a má malou díru.

Banka musí být umístěna na tmavé teplé místo po dobu deseti dnů kvasením. Poté se nápoj zfiltruje a vylije do nádoby s pevně uzavřeným víkem. Výsledné víno prochází po dobu 45 dní. Je filtrován a balen. Můžete pít.

Plumové víno z kompoty

Není neobvyklé, že se kompot ukáže tolik, že to není možné pít, než se zkazí. Dobrou volbou je vyrobit víno.

Níže je skvělý recept na domácích slivkových vín. Ukazuje se to především chutné. K pití budete potřebovat:

• čistá miska a láhev;
• kompot ze švestek - 3 litry;
• cukr - 120 gramů;
• voda - 1 litr;
• rozinky - 60 gramů.

Kompot je tvořen gázou. Švestky jsou odstraněny. Můžete přidat hrozny, otřít je cukrem nebo jen přidat cukr. Tekutina by měla být lehce zahřátá na sporáku. Po zahřátí zakryjte nádobu kompotovým hadrem. Nechte ho čtyřicet pět hodin toulat na teplém a temném místě. V této době jsou švestky z kompoty broušeny a ohřívány. Jsou ponechány kvasit na teplém místě. Po aktivaci fermentačního procesu se složky smísí a nalijí do lahve s hydraulickým těsněním. Budoucí víno se ponechá tři měsíce na teplém místě, kde nedosahuje sluneční světlo. Potom se kapalina filtruje a plní do lahví. Mladé víno je připraveno, můžete ho zanechat na nějakou dobu.

Pikantní víno

Pikantní a bohatá chuť tohoto vína přiměje každého, aby se zajímal. Obecně se vaření příliš neliší od klasického receptu. Kromě přidaných pikantních bylin.

Složení:

• švestky - dva kilogramy;
• květy - na chuť;
• cukr - jeden kilogram;
• voda - tři litry;
• bobkový list.

Způsob přípravy:

Bobule vybírají a čistí od chvostů. Švestky nelze umýt, aby se neušla houba. Přidejte půl litru čisté vody. Bobule hnědou, aby získaly homogenní hmotnost. Nalijte zbývající vodu, přidejte bobkový list, hřebíček a cukr. Nasaďte na desku pro vytápění. Směs se vaří až do dosažení pěny. Pěna se odstraní okamžitě po vzhledu a sladina se odstraní z ohně. Nechali to vychladnout. Směs je vytřepána nebo filtrována přes plátno. Koláč se oddělí a znovu se nalije vodou (jeden litr), poté se smísí s filtrovanou kapalinou. Tato směs je umístěna v barelu po dobu čtyř dnů. Potom se tekutina nalije do láhve a nechá se na tmavém místě dvanáct dní.

Víno se pije do jednoho měsíce, protože časem ztrácí chuť a zhorší se.

Vaření bez použití vody

Pro víno budete potřebovat:

• švestky;
• cukru ve výši dvou gramů na litr výsledné slivoviny.

Způsob přípravy:

• slivky nelze umýt, vyčistit a nechat na teplém místě, nejlépe pod sluncem;
• po čtyřech dnech se bobule hnějí na homogenní hmotu;
• pšeničné slivky filtrují přes gázu;
• přidat cukr na chuť;
• výsledná sladina se umístí do hrnce a umístí se na oheň zahřátý na malý oheň (je lepší měřit teplotu a nedá se jí více než 40 stupňů, protože kvasnice mohou zemřít);
• směs se ochladí při pokojové teplotě;
• dále se směs nalije do skleněného nádobí a ponechá se na teplém místě;
• Láhev je spojena s gázou a ponechána po dobu dvaceti dnů při pokojové teplotě;
• Pak přidejte cukr a přidejte ho do nového kontejneru, vyhněte se srážením;
• lov mladiny dalších čtyřicet dní.

Toto je nejintenzivnější víno ze švestky. Doma si každý může zahrát recept, ale chuť nebude horší než v továrním nápoji, nebo možná lépe.

Domácí víno z čerešňové švestky

Není pro někoho tajemství, že švestka a třešeň patří do stejného rodu. Alychu je dokonce nazýván švestkovým třešňovým květem (botanickým názvem). Chuť čerešňové švestky je také podobná chuti švestky. V Rusku jsme se dlouho naučili pěstovat chutnou a zralou třešňovou slivku. Proč nepoužívat část sklizně pro vaření vína?

K receptům budete potřebovat:

• cherry švestka - 4 kg;
• čistá voda - 2,5 litru;
• granulovaný cukr - 2,2 kg;
• kyselina citrónová - 2,5 kilogramu.

Tento recept je založen na přirozené fermentaci, takže švestky se neumývají. Leží čtyři dny na slunci. Pak je vložte do misky a jemně rozemleté ​​nebo rozdrcené. Hmota musí mít jednotnou strukturu. Poté se výsledná slivková kaše nechá tři dny táhnout na suchém teplém a tmavém místě. Pak se hmota odfiltruje a oddělí se šťáva z dortu. Šťáva se odvádí do čisté nádoby, polovina cukru, kyselina citronová a voda se přidává k ní. Budoucí víno se nalije do láhve a utěsní se vodním těsněním. Po dvou týdnech by mělo být víno vypuštěno a kal by se neměl dostat do nápoje. Kontejner s vínem se přenese na chladné místo a nechá zralý. Postup perkolování musí být opakován každý měsíc.

Alycha chutná jako švestka. Jednoduchý recept na víno doma z tohoto bobulí bude reprodukovat i nezkušený vinař.

Jaké jídlo se podává na slivkové víno

Suchá švestka a japonské víno jsou vhodnější pro těžké pokrmy - maso. Zatímco sladké víno doplní jakýkoliv dezert. Někdy je víno podáváno jako aperitif pro zlepšení chuti k jídlu.