Solyanka v gruzínštině: klasický recept a ingredience

Kdokoliv jednou zkusil solyanku v gruzínštině, nemohl zůstat lhostejný. Chutné, vydatné, horké, nahrazuje první a druhé. V takovém případě, pokud váš manžel nemá rád polévky a nikdy je nejezdí, pak ho nezapomeňte vyzkoušet. Bohatá a bohatá chuť ho podmaní z první lžíce a mnohokrát požádá o opakování.

Historie pokrmu

Jestliže je dnes gruzínský mišmaš podávané v módních restaurací, a to je považováno za vynikající jídlo, pak budete mít zájem vědět, že je to teprve nedávno připravila téměř k velmi špatná. Takzvané mastné a horká polévka, který se často používá jako občerstvení pro silné alkoholické nápoje. Mimochodem, připravoval se tak silně, že bylo obtížné určit - první nebo druhou misku.

Salsola v georgiánský je druh masové polévky. Kromě toho existují i ​​ryby a houby. Ale o tom budeme příště promluvit. Dnes tento pokrm získal mírně odlišnou poznámku. Hovězí svíčkové orestované, olivy a kapary, citron a lžíce zakysané smetany - to vše vytváří překvapivě harmonickou chuť. Mišmaš v georgiánský je vždy možné nalézt charakteristickou štiplavou chuť a silnou kořeněnou vůni.

Omáčka nebo polévka?

Na první pohled není zcela jasné, a to není velký problém. Čtenář již pravděpodobně připraveni na to, že tento pokrm bude trvat několik druhů salámů a jiných uzenin lahůdky. Vůbec ne. Podívejme se na klasický recept a začít s přísadami. Budeme potřebovat:

• hovězí maso - 1 kg;
• cibule - 3-4 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• vývar - 1 litr.

Jedná se o hlavní složky, které nám umožňují připravit chutnou a výživnou směsici v gruzínštině. Není to tak, jako by se to mohlo na první pohled zdát. Samozřejmě, že je třeba být řádně připraveni.

Koření a koření

To je to, co dává nádobí zvláštní poznámku a kůru. Bez koření budete mít pravidelnou polévku. Gruzínská Solyanka musí být velmi pikantní a pikantní. Pro určené množství masa budete potřebovat:

• několik listů vavřínových listů;
• červená paprika;
• sůl;
• lžíce hořčice;
• dvě slaná okurka;
• lžíce rajčatové pasty;
• dvě polévková lžíce rostlinného oleje;
• některé gruzínské víno a zeleniny.

A opět můžeme říci, že recept neobsahuje nic, co se v obchodě nenachází. Samozřejmě každý kuchař má vlastní tajemství, které nechce sdílet. Masová solyanka vařená podle tohoto gruzínského receptu však bude velmi úspěšná.

Příprava

První věcí je vybrat dobré mladé maso. Nejlepší je, když se jedná o interní telecí filé. Je to velmi zvláštní. Musí se umýt, sušit ručníkem a nakrájet na malé kostky. Poté postupujte podle pokynů:

1. V hrnci s vysokými boky je třeba kusy masa dobře zahřát.
2. Při vysokém ohni rychle smažte maso jedním a potom druhou stranou.
3. Mezitím nakrájejte cibuli na polokroužky a přidejte je do masa.
4. Přibližně po pěti minutách musíte přidat mouku. Bude absorbovat sekretovanou šťávu. Nyní je třeba neustále zastavovat, aby se nádobí nespálilo.
5. Je to obrat vína. To bude pronikat do každé buňky masa a dát jí nezapomenutelnou vůni.

Klasický recept na solanku v gruzínštině není příliš obtížný zvládnout. Hlavní věcí je používat pouze kvalitní přísady. Když je základna připravena, přichází sezóna. Je po nich, že pokrm získává svou obvyklou chuť. Nastříkejte hořčici a rajčatovou pastu, bobkový list a nakrájený česnek, pepř. Zbývá jen doplnit vývar a umístit muk na nejpomalejší požár. V závislosti na tom, jak je mladé maso, bude trvat od 50 minut do 1,5 hodiny.

Dokonalost přípravy

Nechoďte daleko od kuchyně. Zatímco maso je dušené, je nutné sledovat množství kapaliny. Pokud se odpařuje příliš rychle, musíte přidat vodu. Je to stále polévka, než omáčka nebo omáčka. Miska je potřebná ke změkčení hovězího masa. To je pak, že maso odhalí všechny své chuti. Po dobu 5-10 minut, dokud nebudete připraveni, musíte přidat nakládané okurky.

Koření pro gurmány

V této fázi můžete vypnout a podávat nádobí na stole. Je soběstačný, chutný a plný. Ale klasický recept na slanoborky v gruzínském jazyce znamená použití velkého množství koření. Rozhodněte se však, zda je musíte přidat. Pokud ano, budete potřebovat:

• Mletý koriandr - pět špic;
• hops-suneli - tři špetky;
• dvě svazky čerstvých bylin (petržel, kopr nebo koriandr).

Všechny jsou přidány 5 minut před pohotovostí. Zbývá trochu vařit - a můžete to zkusit. Po přidání chmelu-suneli se pokrm dostane do speciální chuti.

Variace

Můžete si sami rozhodnout, jak udělat gejzírovou hodgepodge. V určitých mezích recept umožňuje variace, než kuchaři v restauracích používají. Každá z nich se objeví jako originální a světlá. Proč nevytváříte mistrovské dílo doma? Není to tak těžké. Zkušené hospodyně říkají, že toto jídlo je vynikající pro první leden. Saláty a manti na noc každý byl trochu znuděný a horká polévka je právě to, co potřebujete. Existuje několik možností k vaření:

1. V gruzínštině můžete udělat polévku. Chcete-li to udělat, stačí přidat další tekutiny.
2. Rajčatová pasta může být snadno nahrazena několika rajčaty.
3. Mleté červené papriky nahradit čerstvým hořícím prostředkem.

Někteří milovníci přidávají kukuřičnou mouku nebo obiloviny. To se provádí 15 minut před koncem vaření.

Solyanka tým v gruzínštině

Jméno mluví samo za sebe. Tato jídlo zahrnuje několik druhů masa. A obvykle se používá základ a různé uzené výrobky. Ideální volbou je vývar s hovězím masem, ke kterému se přidává uzené hovězí žebro. A blíž k konci vaření jsou různé klobásy, šunky. Podívejme se na přísady, které jsou pro tuto misku potřeba. Můžete je změnit podle vašeho uvážení, horší z tohoto jídla nebude. Takže připravte:

• 200 g buničiny;
• 200 g různých uzenin;
• 4 klobásy;
• můžete přidat ledviny;
• některé kapary;
• slané okurky a olivy;
• cibule;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• slunečnicový olej;
• 1 citron;
• bobkový list;
• zakysaná smetana pro doplňování paliva.
  

Vlastnosti přípravy

Solyanka z hovězího masa v gruzínštině je bohatá, hustá polévka, což znamená, že jeho základem bude vývar. Z toho začne vaření:

1. Na ohni jsme položili pánvi a poslali k tomu maso. V závislosti na části kostry se může doba lišit. Čím déle je vařené maso, tím příjemnější bude výsledek jídla. Když je maso připraveno, mělo by být převedeno z vývaru a nakrájeno na kostky.
2. Vraťte ho zpět a pokračujte v řezání uzených produktů. Je třeba je smažit až do zlacení a dát si do hrnce také.
3. Nakrájené kapary, cibule a mrkev by měly být také smaženy a spuštěny do vývaru. Přidejte všechny ostatní přísady.
4. Miska je téměř hotová. Nyní je třeba přidat hops-sunels nebo jiné gruzínské koření.

Na každé desce se doporučuje položit kruh citronu, oliv a lžíci zakysané smetany.

Příprava slané šťávy v multivarkách

Pokrok nezastaví a dnes má téměř každý dům takový asistent. Skvěle, poučte ji, aby vařil pokrm, když jste v práci. K tomu je třeba v noci dát maso do režimu "Quenching". Ráno vyndejte a vylijte vývar do další hrnce.

V režimu "Hot" je třeba nakreslit cibule, přidat šťávu z granátového jablka, víno, koření a vývar. Sklopte nakrájené maso zpět a režim "Quenching" zapněte přibližně 20 minut. Po skončení programu bude multivariver držet teplou vodu, dokud se nevrátíte domů.

Namísto závěru

Solyanka může být vařena různými způsoby. Někdo dává přednost jednoduše hodit do hrnce brambory, cibulí a mrkví, a pak řez v náhodném pořadí různých uzenin a přidejte je těsně před koncem vaření. Ukazuje se to rychle a velmi chutné. Samozřejmě to není příliš podobné klasické solyaně. Nicméně mnozí preferují tento konkrétní pokrm.

Dnes jsme demontovali, jak v gruzínské kuchyni vařit solyanka. Receptura se jistě stane jedním z vašich oblíbených let v příštích letech. Jasná, bohatá a bohatá chuť tohoto jídla ji odlišuje od většiny obvyklých polévek.