Jak uvařit sushi doma? Recepty, tipy

Navzdory skutečnosti, že vrchol popularity sushi a kotoučů je zanechán, mnozí si nadále objednávají tento pokrm a rádi ho vidí na stole. Zároveň se fanoušci japonské kuchyně stále bojí vařit sushi doma - jejich recept se jeví jako komplikovaný a drahý. Ale to je daleko od případu.

Všechny produkty pro vlastní vaření najdete v nejbližším supermarketu za velmi rozumné ceny. A když trochu cvičíte a "naplníte svou ruku", pak budou fáze vaření vypadat velmi lehce v průběhu času a celý proces nebude trvat hodně času.

V tomto článku jsme shromáždili všechny potřebné informace, tajemství a triky, s nimiž se každá žena bude vědět, jak krok za krokem pro přípravu sushi a rohlíky domů.

Nástroje, které mohou být potřebné

Samozřejmě, japonští v kuchyni mají spoustu nástrojů, které používají při procesu vaření.

Potřebujeme jen několik z nich:

1. Ostrý nůž. Velmi důležitý nástroj, zejména jeho ostrost. Nedostatečně naostřený nůž může přerušit plášť role nebo rozpadnout roli.
2. Bambusová rohož (mak makis). Bez toho nemůžete dělat při přípravě role.
3. Rýže vařit nebo multivark. Toto zařízení se nevyžaduje, ale jeho dostupnost zjednoduší proces vaření rýže (hlavní složku sushi) a také zlepší chuť jídla a budete moci vařit sushi doma v restauraci.

Standardní sada produktů pro vaření

První a nejzákladnější ingredience pro sushi role - to je speciální japonská rýže a nori listy. Zbývající složky nádobí jsou vybrány výhradně z preferencí a finančních příležitostí. Standardní v misce přidat losos, okurka, avokádo, smetanový sýr, mnozí lidé chtěli vrátit s krevetami, úhoř, krabí tyčinky nebo mušle, a tam je gurmán, kteří dávají přednost cítit chuť sushi slanina, kuřecí maso a dokonce i hovězího masa. Ale přesto, v podstatě chuť občerstvení závisí na tom, jak se rýže připravuje na sushi. Doma můžete vařit dvěma způsoby: v multivarke (rýžovém sporáku) nebo v ohni (recept níže).

Příprava rýže

Rýže na výrobu sushi musí být čerstvá, kulatá a nejlépe japonská odrůda. Za prvé, měl by být důkladně (asi sedmkrát) opláchnut pod studenou tekoucí vodou, pak vyhozen do cedníku, nechat uschnout asi hodinu.

Začneme vaření: nalijeme rýži vodou (v poměru 200 gramů obilovin - 250 ml vody), na silný oheň přivedeme k vaření, zakryjeme víkem a vaříme 14 minut při minimálním ohřevu. Po požáru vypněte a nechte rýži vložit do uzavřené nádoby po dobu 15 minut.

V multivariačním režimu se obiloviny podobným způsobem vaří, při použití režimu "Rýže" nebo "Pohanka".

Po rýži přítomné, aby tak učinily, jak je psáno v téměř všechny recepty krok za krokem „jak dělat sushi doma“, a to jemně s dřevěnou čepelí hněte rýže kysanou zálivkou.

Příprava obvazu:

Trochu teplého rýžového octa a rozpusťte v něm sůl s cukrem. Ve stejné směsi nalijte citronovou šťávu. Pro 60 gramů octa budou potřebovat 2 lžíce. l. cukr, 1 lžička. sůl a 1 polévková lžička. l. šťáva. Někteří přidávají lžičku sójové omáčky na dresink. Po naplnění rýže je třeba ji nechat zcela vychladnout.

Jak uvařit sushi doma? Krok za krokem recepty

Nigiri-sushi s úhořem. Poté, co se rýže vaří a ochladí, pokračujeme k tvorbě sushi:

• nakrájeli kusy nori na tenké proužky;

• nakrájeli úl do kusů a namazali je wasabi;

• Vezmeme hrstku rýže a vložíme ji do oválu, ale nemyslíme;

• na hrubé straně pruhu nori kolmo položte úhoř a rýži na vrchol, otočte plnící páskou, pokud je to žádoucí, nalijte omáčku a posypeme sezamem.

Gunkan s kuřecím salátem:

• Obr valí dolů, jakož i pro nigiri, nori zabalené se skupinou, ke koncům řasy scrapie, smáčecí je vodou;

• na vrcholu výsledného koše dáme salát a nalijeme ho oříškovou omáčkou;

Nyní udělejte sushi doma na fotografiích a výše uvedených pokynech, nebude to pro vás těžké.

Rolls a jejich rozdíl od země

V první řadě se válce a sushi navzájem liší ve vzhledu a složení. Hlavním místem všude je rýže a řasy, ale role jsou plněny bohatší náplní. Přidávají spoustu různých dobrot, mohou být při pečení pečeni nebo smaženi. Během přípravy válců jsou válcovány do těsného válce a následně rozřezány na několik částí.

Navzdory všem těmto rozdílům jsou rolky stále považovány za různé sushi, proto sushi není vždy role, ale role jsou vždy sushi.

Jak si vyrobit Rolls Home

Za prvé budeme potřebovat nori listy a rýži, připravené podle standardního receptu. Jako zálivky se běžně používají: červené ryby (losos, pstruh, tuňákem), úhoř, avokádo, okurka, různé druhy sýrů (tofu, krémová, Philadelphia), vejce, rybí jikry, různé mořské produkty. Všechny tyto komponenty lze kombinovat nebo používat samostatně, vše závisí na individuálních preferencích.

Když se rýže vaří, a ryby a všechny produkty jsou nakrájeny na malé proužky, začíná další fáze přípravy - tvorba rolí. Chcete-li to udělat, vložte nori na bambusovou rohož (lesklou stranou dolů). Frac12 - část listu je pokryta rýží, pak tukujeme rýži se sýrem a rozplníme náplň. Poté otočte nori rohožkem do těsného kotouče a nakrájejte na části.

Rolky se podávají spolu s marinovaným zázvorem, sójovou omáčkou a wasabi.

Rolovací válce

Takové role se ve skutečnosti neliší od jednoduchých, s výjimkou principu skládání. Jsou zkroucené tak, že rýže se získává zvenčí, nikoliv uvnitř. Oni také vyžadují větší péči ve vaření.

Počáteční fáze vaření changeling jedna ku jedné, jak v uzavřené, nebo válců, ale po vykladyvaniya list nori by se měla měnit jen málo lepivost.

Rýže musí být rozložena po celé ploše listu tak, aby úplně pokrývala nori. Poté je nutné list natočit tak, aby byla rýže na povrchu rohože. Nyní rozdělte náplň na nori a roli rolete do velmi těsné role.

Chopper po vaření obvykle posypeme sezamovými semeny, kaviárem létajících ryb nebo hřebenatky. Můžete položit kaviár nebo sezam na koberec a hodit role, což mu dá čtvercový nebo trojúhelníkový tvar.

Sushi smažené

Jak si vyrobit sushi doma? Krok za krokem recept na smaženou sushi (rohlíky) se liší od výše popsaných receptur pouze v závěrečném stupni vaření. Jmenovitě - horké.

Můžete smažit téměř jakoukoli roli, protože je nutné pouze vařit dezert a provádět několik manipulací.

Pro těsto potřebujeme:

• mouka tempura nebo pšenice (můžete kombinovat různé druhy mouky);
• vejce;
• ledová voda;
• chlebové drobky.

Příprava:

Všechny přísady pro těsto by měly být smíchány, přidávat sůl a bít dobře. Podle konzistence by se bordel připomínal hustou kysanou smetanou.

Frying:

1. Hotové rolky pro pohodlí jsou rozřezány na dvě části, vložíme do mouky, ponoříme se do těsta a rozdrtíme se ve strouhách.
2. Vložíme kotle ve vroucím rostlinném oleji, smažeme ze všech stran doslova půl minuty před vznikem rudé kůry.
3. Rozšiřte role na papírovém ručníku, abyste odstranili přebytečný tuk.
4. Řetězy jsme rozřezali na porce.

K takovým rolím velmi příhodně podat smetanovou omáčku.

Pečené rolky

Když se běžná sushi nebo smažená masa již nudí, můžete vařit pečené rohlíky. Mají neobvyklou chuť, určitě potěší všechny členy rodiny. Představte si, že jste jedním z nejjednodušších recepty z pečených rolníků (může být použito plnění).

Pečené rohlíky s lososem. Součásti:

• 300 gramů hotové rýže;
• 4 nori listy;
• 200 gramů mírně slaného lososa;
• 150 gramů sýra (tvrdý stupeň);
• okurka;
• majonéza.

Příprava:

1. S okurkou nakrájejte kůži a nakrájíme ji na proužky.
2. Smažte na jemném strouhaní.
3. Nakrájejte losos na kousky a míchat s majonézou a sýrem.
4. Na rohož položte list nori a vrstvu rýže. Pečlivě obraťte obrobek s řasami.
5. Na nori položíme proužky okurky a rolí.
6. Nakrájejte kotouč na 6 kusů, přesuňte části na formu a nahoře se směsí ryb a majonézy.
7. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut.

Praktické rady

Pokud jste se zajímali o to, jak učinit sushi doma, není nadbytečné se seznámit s některými triky.

1. Během vaření položte před vámi mísu studené vody. Japonská rýže má vysokou lepivost, takže po každé interakci s ní musíte namočit ruce.
2. Při řezání kotoučů by se měl nůž vždy vypláchnout.
3. Abyste zjednodušili proces čištění bambusového rohože, musí být před zahájením práce zabalen s potravinovým filmem na obou stranách.
4. Vrstva rýže v kotoučích by neměla být tlustší než 5 mm, jinak by se válcování nemohlo zkroutit.
5. Chcete-li, aby se konce nori snazily vzájemně držet, jsou také mírně navlhčené vodou.
6. Po 10 až 15 minutách kousky rozřezáme na porce. Takže řasy a rýže jsou lépe lepené dohromady.
7. Pokud hodláte vařit smažené rožky, pak je třeba po otočení rolích odstranit 20 minut v chladničce.

Když jste si prohlédli výše uvedené pokyny krok za krokem, jak si vyrobit sushi doma, můžete svou rodinu snadno překvapit chutnou a samo-připravenou japonskou miskou. Kromě toho, sushi může být připraven na slavnostní stůl, budou vynikajícím doplňkem k jakémukoli menu.