Klasický recept na studenou řepnou polévku

S nástupem léta je na čase osvěžit studené polévky. Ale mnoho kuchařů je omezeno pouze na vaření okroshki na kefír nebo kvas s přidáním listů šťovíku a čerstvé okurky ze zahrady. Ale možnosti pro studené první kurzy pro letní menu jsou mnohem větší. Obzvlášť populární mezi zkušenými ženami v domácnosti je červená řepa.

Miska je poměrně jednoduchá, rychle připravená z dostupných produktů. Velmi často se říká "studená polévka". A marně. Generál v těchto polích není tak velký, jak se to může zdát na první pohled. Studená řepa je spíš jako recept a chuť na chlad nebo osvěžující okroshka.

Možnosti receptu

Červená řepa - univerzální jídlo, které umožňují hostitelům experimentovat a sní s receptem a nastavení složek. Nejčastěji je polévka nakrájená. Avšak vášnivý maso-jedlíci nikdo nebrání přidání studená červená řepa vařené hovězí maso, vepřové maso, uzené ovar a dokonce i obvyklá lékaře klobásu.

Různé a možnosti doplňování paliva. Podle klasické receptury se jedná o řepný vývar, ale můžete použít kyselou smetanu, kefír, jogurt a dokonce i chleba kvas. Ukazuje se, že při vaření jedné nádoby a malé změně výrobků můžete získat celou řadu studených letních polévek.

Z historie

Původně klasická klasická řepa byla nazývána "studeným masem". První zmínka o jídle najdete v kuchařských archivech východoevropských států (Polsko, Bělorusko, Lotyšsko, Litva). Později, po mírném změně složení výrobků se v Rusku objevuje "chlad", ale s jiným názvem. Ani čas, ani vzdálenost ani zeměpisná poloha nezměnila hlavní složku. V každém receptu, dokonce i nejvíce zapomenutého a starého, se používá odšťavňová řepa jako základ pro přípravu studené řepy.

Seznam složek

• Řepa - 400 g. Je žádoucí používat mladé kořenové plodiny. Pokud není po ruce žádná čerstvá řepa, pak bude nakládaná varianta. Můžete přidat do polévky a marinády, ve kterých byla kořenová zelenina. V tomto případě nezapomeňte snížit množství soli a octa.
• Kuřecí vejce - 5 ks. Pro změnu můžete vzít 3 kuřecí maso a pár křepelčích vajec.
• Čerstvé okurky - 4 ks.
• Brambory - 350 g.
• Vařené hovězí nebo uzená šunka (volitelně) - 300 g.
• Lemon - 1/2 ks.
• Cukr - 1 polévková lžička. l.
• Ovoce víno / jablko - 3-4 polévkových lžiček. l.
• Čerstvá zelená petržel.
• Sůl.
• Kefír - 750 ml.
• Mleté pepř.
• Smetana.
• Voda.

Dokonce i v červené řepě na kefír, zakysaná smetana bude důležitým atributem. Bez tohoto produktu, jak říkají zkušené ženy v domácnosti, se "chlad" dostane docela čerstvé. Důležité je také použití čerstvých bylin ve velkém množství. Jak říkají, ani jedna letní studená polévka se spoustou petrželky nebude kazit.

Jak vařit červenou řepu

Jednou z nejdůležitějších složek tohoto pokrmu je řepa. V některých receptech se doporučuje vařit, v jiných - pečeme. Zkušené ženy v domácnosti věří, že v druhé variantě se řepa ukáže být mnohem chutnější, aromatické a dává nejlepší vývar pro "studené maso" než vařená.

První fáze

Před vypálením řepy je třeba umýt, řezat "ocas" a zabalené do fólie. Je důležité, aby každá kořenová plodina měla svůj vlastní "dům" fólie. V závislosti na velikosti řepy se doba pečení bude měnit od 45 minut do jedné a půl hodiny. Teplota uvnitř trouby je 200 stupňů. Mladá řepa bude připravena po dobu 30-35 minut.

Připravenost je lépe kontrolovat vidličkou nebo dřevěným špízem. Ostrý nůž, který snadno prochází a nedosahuje dužniny, dává špatný výsledek. Poke poradit v centru. Pokud je řepa měkká uprostřed, pak jsou kořeny připraveny podél okrajů. Vezměme červenou řepu z trouby, otočíme ji a necháme ji vychladnout 15-20 minut.

Druhá fáze

Zatímco řepa bude pečená, hostitelka bude mít spoustu času na vaření zbývajících složek pro studenou řepu. Kuřecí vejce se vaří asi deset minut, ochladí se a nakrájí se na kostky. Křepelčí vejce jsou vařená přesně stejná. Můžete je nakrájet na kostky nebo na polovinu.

Třetí fáze

Ve velké pánvi připravené předem přidejte nakrájené vejce. Můžete nechat jednu polovinu křepelčích vařených vajec, později je zdobit studenou červenou řepou (fotografie v článku ukazuje možnosti návrhu a podávání jídla).

Tam také posíláme jemně nakrájené čerstvé okurky. Je-li kůra okurky příliš tvrdá, pak je to nejlepší, když to řežete. Vařené brambory jsou také ochlazeny a nakrájeny na dlouhé kostky nebo dokonce na kostky.

Doporučujeme vám, abyste do "studeného snacku" přidali další čerstvé zeleniny. Může to být slušná banda kopru, bazalky nebo petrželky. Není to studená letní polévka a bez peří zelené cibule. Všechny zelené nakrájené nůžem a posléze na pánvi.

Čtvrtá fáze

Co se týče řepy, existují dvě možnosti. Podle jednoho receptu červené řepy na kefír studené řepné řepy jsou prostě rozemleté ​​se struhadlem a posílány do společné pánve. Kefír se smíchá s citrónovou šťávou, špetkou cukru a soli, přidá se vinný ocot.

Podle druhého receptu se doporučuje nalít vařenou drcenou řepu vodou s citronovou šťávou a nechat 30 až 40 minut. Poté se výsledná slaná řepa mísí s kefírem a kořením. Červená řepa je naplní. Řepa z nálevu se jednoduše dostává pomocí šumu a přidává se k ostatním produktům.

Která možnost je závislá na vás. Pokud by bylo rozhodnuto vařit červenou červenou řepu na kefír, pak je lepší vzít první recept na základě. Pokud je "studená" na kvasu nebo jen na řepný vývar se zakysanou smetanou, pak udělá druhý recept.

Jak sloužit

Zkušené ženy v domácnosti vám poradí, než podají repliku v chladničce. Pro úplný "odpočinek" nádobí a lepší impregnaci všech ingrediencí s marinádou z řepy, bude to za hodinu nebo dvě.

Podáváme "studené" v hlubokých pijáčích. Nezapomeňte na zakysanou smetanu. Je důležité, aby byl tento produkt přidán do polévky bezprostředně před podáním. Pokud se k celkovému objemu přidá zakysaná smetana, pak se celá řepa v pánvi rychle změní na kyselost. Bez doplňování paliva bude studená letní polévka několik dní stát v chladu.

Vyzdobíme misku s polovičním vařeným křepelčím vejcem, který byl ponechán předem speciálně pro tento účel. A větev čerstvé petrželky nebude ani nadbytečná.

Užitečné tipy

• Vařené maso v červené řepě může být nahrazeno klobásou, klobásami, šunkou, houbami nebo mořskými živočichy.
• Chutnější a bohatší vývar pro jídlo se získává z řepy a mrkve.
• V letní studené polévce můžete přidat nejen čerstvé okurky. Vynikající pro červenou řepku, zelené pečené cibule ve velkém množství, ředkvičky a dokonce i rajčata.
• Při podávání můžete přidat nejen kysanou smetanou, ale i stolní hořčici nebo křen.
• Žádný strach z experimentů!