Plumové víno doma: jednoduchý recept

Švestkové víno je specifický alkoholický nápoj s neobvyklou aromatickou kyticí. Amatér, ale mnoho se mu líbí. Polosuchá varianta je dobře kombinována s pokrmy z masa a sladké víno "dobře zní" s dezertními výrobky. Jak ho vařit doma? Není to opravdu těžké, o tom právě mluvíme.

Jemnosti

Především je třeba učinit rezervu, že pro přípravu slivkového vína se bude hodit ovoce všeho druhu, ale je lepší zvolit ve prospěch temných. A samozřejmě by měly být zralé. Pokud se osoba sama rozhodla shromáždit ovoce, pak je nutné přerušit pouze ty, které dozrály tolik, že se samy začnou odtrhnout od pobočky.

Před přípravou ovoce je doporučeno dát několik hodin pod sluneční paprsky. Ale neumívejte je, pokud není špína.

Mnoho se bojí vybírat nevhodnou odrůdu kvůli sladkosti. Ve skutečnosti existují velmi sladké švestky. Ale nedělejte si starosti - obsah cukru se během vaření snadno reguluje.

Hlavním problémem je získání šťávy. Koneckonců, v slivkách, vysoký obsah pektinu, který dělá jejich tělo želé. To je důvod, proč čistý džus těchto plodů není v prodeji - pouze nektar.

Ale v slivkách velmi vysoký obsah glukózy. Takže potřebujete, aby byl bílý cukr méně. A fermentace je intenzivnější.

Složky

Chcete-li vyrobit švestkové víno doma, budete potřebovat:

• Plody švestky jsou 10 kilogramů.
• Voda. Jeden litr na kilogram švestkové buničiny.
• Cukr. Množství závisí na tom, kolik sladkého vína chce člověk nakonec dostat. Minimální podíl je 100 gramů na litr džusu a maximum je 350 g.

Jak již bylo uvedeno, "požadavky" na ovoce jsou nízké. Jediná věc je okamžitě hodit plesnivý, zhnitý a pokazený ovoce. Dokonce i tělo z jedné špatné švestky může pokazit všechna víno. Protože je třeba pečlivě třídit ovoce.

Získání šťávy

Toto je první fáze. Za prvé, od špinavých, ale otřených ručníkem, musíte odstranit kámen. Potom pečlivě zužte dužinu, abyste získali homogenní směs. Podle vzhledu by měla hmota připomínat bramborovou kaši.

Pak přidejte vodu a důkladně promíchejte. Jak již bylo zmíněno, proporce jsou pozorovány v poměru 1: 1.

Výsledná šťáva by měla být odeslána na dva dny na nějaké temné místo, kde se teplota pohybuje od 18 ° C do 25 ° C. Ujistěte se, že nádobu zakryjte gázou, složenou v několika vrstvách. Takže bude možné zachránit muštu, aby se do ní dostal.

Každých 6-8 hodin budete muset míchat zředěné brambory. Doporučuje se použít dřevěnou čistou hůl. Vždy je nutné ponořit buničinu do kapaliny - plovoucí vrstvu buničiny a kůry. Po uplynutí 48 hodin se tato masa oddělí od šťávy.

Nebude možné tento proces poznat, protože je doprovázeno vzhledu pěny a bublin na povrchu. To znamená, že fermentace byla zahájena. Co mám dělat? Naplňte mladinu! Je nutné zbavit se buničiny. Je to snadné - stačí nalít obsah do jiné nádoby přes gázu nebo jemné oko.

Šťáva by měla vyplnit 3/4 plavidla, ne více. Je důležité nechat prostor. Po fermentaci je doprovázeno uvolňováním oxidu uhličitého a pěny, ale potřebují místo.

Fermentace

Dalším krokem při přípravě domácího slivkového vína. Poté, co se šťáva nalije do fermentační nádoby, bude muset být do kapaliny přidán cukr. Kolik? Záleží na původní sladkosti ovoce a druhu vína, které chcete získat. Zde jsou přibližné poměry (množství cukru je uvedeno na 1 litr džusu):

• Suché víno - 100 g.
• Polosuchá - 250 g.
• Polosladka - 200 g.
• Sladká - 350 g.

Nemůžete okamžitě nalévat celý cukr. Nejdříve - 50% z celkového objemu, bezprostředně po transfúzi šťávy do nádoby. Bude trvat dlouho a opatrně, aby se rozpustil. Trvá to spousta času, protože v sladké kapalině se těžko dělí cukr.

Poté musíte na nádrž nainstalovat vodní těsnění. Nejjednodušší možností je gumová rukavice s drobnou dírkou v prstech s jehlou.

A ano, putování švestkové víno by mělo být v temném pokoji s teplotou 18-26 ° C.

Jak nalít zbývající cukr?

Důležitá otázka. Když píšete recept na slivkové víno, nemůžete mu dát odpověď.

Zbývající cukr musí být přidán do nádoby čtyřikrát, ve stejných množstvích každých 5 dní. To by mělo být provedeno takto:

• Nejprve vyjměte rukavice.
• Nalijte malé množství šťávy trubicí do jiné nádoby. Množství přidaného cukru by mělo činit dvojnásobek objemu kapaliny.
• Míchejte důkladně.
• Nalévejte sirup zpět do nádoby s tmavým vínem.
• Vraťte hydraulické těsnění zpět na místo.

Abyste nezapomněli, kolik cukru má být přidáno, doporučujeme, abyste na nádrží vyrobili serify.

Časování

Podle tohoto jednoduchého receptu by doma mělo švestkové víno po 60 dnech bloudit. Ale úplnost procesu může být určena rukavicemi. Skutečnost, že "potopila" znamená jednu věc - plyn přestal stát. Mimochodem, na dně se objeví charakteristický sediment.

Jaký by měl být další krok? Mladé víno se nalévá do jiného čistého kontejneru. Tam bude zralé.

Mimochodem, můžete zkusit nápoj před tím. Pokud se zdá, že není dostatečně sladká, můžete přidat trochu více cukru. Některé "fix" víno, přidávat 40-45% alkoholu nebo vodky. Hlavní věcí však není přehánět. Maximální přípustný obsah alkoholu je 15% celkového objemu vína. A přesto stojí za to mít na zřeteli, že nápoj bude mít těžkou chuť.

Je důležité poznamenat, že fermentace někdy trvá déle než 55 dní. Pak může být hořkost. Abyste tomu předešli, musíte vypustit víno z kalu do jiné nádoby. Vodní utěsnění lze použít stejně.

Zrání

Chcete-li víno ze švestek bylo by třeba dlouho čekat. Nejméně 2-3 měsíce. Rychlé filtrování částic prakticky neprináší, takže jediným jistým způsobem je počkat.

Kapacity, které je třeba naplnit na okraj s mladým nápojem, jsou utěsněné. Pokud byl k cukru přidán větší sladkost, pak je třeba jej v prvním týdnu držet pod hydraulickým těsněním.

Pak jsou uzavřené nádoby přemístěny na místo, kde světlo neprochází. A teplota by měla být od 6 ° C do 16 ° C. Je vhodná lednička nebo sklep.

Každých 15-20 dní bude nutné filtrovat nápoj z sedimentu. Jen pomalu jej nalijte do jiné nádoby. Samozřejmě se nedotýká návrhu.

S tímto receptorem se slivkové víno doma rychle spotřebuje. Doporučuje se však, aby alespoň dvě lahve vydržela 2-3 roky, pravidelně filtrovala. Každý milovník dobrých nápojů prostě musí vyzkoušet skutečné víno, vyrobené vlastními rukama ze dřezu.

Nevyžadujete tento postup každé 2-3 týdny. Jednou za 2 měsíce stačí. Plnou transparentnost však nelze dosáhnout. To vše kvůli vlastnostem umyvadla. Ale na velkolepou všestrannou chuť se to v žádném případě neodráží.