Teplota připravená vepřovým masem. Teploměr pro maso

Teplota vepřové připravenosti je důležité vědět, aby správně a lahodně vaří maso. Ve vaření, existuje mnoho způsobů, jak vařit maso tohoto druhu, takže je důležité pochopit všechny složitosti, a to zejména pokud vaříte často, má smysl uvažovat o koupi sonda - speciální teploměr na maso, nenahraditelná asistent některý kuchař.

Vaření vepřového masa

Znát teplotu vepřového masa je důležitá, aby nedošlo k chybám při smažení masa nebo při vaření na grilu. To vám ušetří čas, a mezi příbuznými a přáteli budete znám jako záviděníhodný a zručný šéfkuchař.

Vepřové maso v nejširším slova smyslu se nazývá jakéhokoli masa z prasete, v tomto případě je to otázka kouření a konzervovaného a zpracovaného masa. Nejprve v tomto článku budeme hovořit o čerstvém vepřové maso, které se chystáme předložit ke stolu.

Pokud chcete vařit maso sami, musíte si uvědomit základní hodnoty teploty připravené z vepřového masa.

Vepřová šunka, krk a karbonát v peci jsou vařeny při teplotě 180 stupňů. Počítejte s tím, že za půl kilogramu necháte asi půl hodiny a navíc přidáte dalších 25 minut na celý kus. Stejná situace s žebry v troubě by měla být pouze 200 stupňů.

Teplota vepřového masa na grilu závisí na stupni pražení, které chcete dosáhnout. U vepřového vepřového masa je teplota 63 stupňů a u stupně Well Done - 71 stupňů.

Hlavní věc není přehánět

Dalším důležitým faktorem, kvůli kterému je třeba znát teplotu vepřového masa uvnitř kusu, je maximální konzervace vitaminů a živin obsažených v produktu. Současně je nutné pozorovat rovnováhu a zničit škodlivé mikroorganismy. Za tímto účelem se doporučuje vařit maso asi na 70 stupňů.

Abyste zjistili přesnou teplotu připravenosti vepřového masa, je nejlepší použít speciální teploměr, který se také nazývá teploměr.

Současně někteří dávají přednost vaření vepřové maso při nižších teplotách - jak 60, tak 65 stupňů. Tak je možné, aby bylo maso šťavnatější a chutnější a nejnebezpečnější parazit, který je obsažen ve vepřové masce nazývaný "trichinóza", zemře při teplotě 58 stupňů.

Během vaření je důležité si uvědomit několik důležitých faktorů, které vás vyzvou, jak zjistit dostupnost vepřového masa. Teplota uvnitř velkých kusů vždy pokračuje v růstu i po odstranění masa z ohně. Důležité je, aby nedošlo k tomu, že byste dostali dobrý kus masa, což by se mohlo stát i po vytažení z ohně.

Také nezapomeňte, že kus vepřového masa v troubě, který byl připraven při teplotě 70 stupňů, může zůstat růžové ve středu a bude jako neprozharennoe, ale to není vždy říká, že to není připraven. To může záviset na způsobu přípravy, přidání různých přísad a koření. Proto růžové maso ve středu neukazuje, že je pro potraviny bezpečné.

Grilované vepřové maso

Obvyklým způsobem vaření vepřového masa je použití grilu. Současně se k ohřátí masa používá suché teplo díky těsnému uspořádání kovových tyčí.

To je skvělý způsob, jak dát masu chutnou a křupavou kůru. Brazíru můžete používat, jen to bude trvat déle, než bude dosaženo požadované teploty.

Vepřové maso na grilu by mělo být uchováno až do úplného vaření. Udržujte uzavřené víko barbecu, abyste tento proces urychlili. Připravené vepřové maso by mělo být na dotek rovnoměrné. Současně je šťáva světle hnědá, ale ne červená a vůbec ne růžová.

Pokud si nejste jisti teplotou připravenosti vepřového masa uvnitř kusu, použijte sondu.

Kohoutky v pánvi

Smažená vepřová kotleta v pánvi je nutná při středním ohřevu. Kusy by měly být zlatavě hnědé. Konečná doba vaření se bude lišit v závislosti na tloušťce a velikosti každého kotletu.

U tenkých kusů, které jsou dostatečné na to, aby se na pár minut vypary, ale tlusté kusy mohou trvat podstatně déle, od pět minut nebo déle. Každá strana by měla být zlatavě hnědá. Pokud jsou vaše kousky dobře smažené, kotlety by měly být měkké uvnitř a křupavé zvenku.

Namísto sondy teploty pro určení připravenosti můžete použít běžnou zástrčku. Světlo hnědá šťáva by měla vyteče z masa - to je jistý způsob, jak zjistit, zda je připraven.

Jak vyřadit vepřová žebra

Než začnete uhasit vepřová žebra, jsou zpočátku smaženy v pánvi. Chcete-li to provést, nalijte několik polévkových lžic oleje do pánve na smažení a smažte několik minut na vysokém ohni. Důležité je, abyste nezabezpečili, že žebra jsou zcela připravená, je třeba jim dát jen trochu smažit.

Ale uvnitř masa by mělo jít do připravené v procesu kalení po dobu několika hodin. Stew by měl být v hrnci v hovězí vývar, který by měl úplně pokrýt vepřová žebra. Je žádoucí zakrýt panvu fólií a umístit ji přímo do středu trouby.

Vaření by mělo probíhat dvě nebo tři hodiny, po celou dobu otáčení žeber. Mimochodem, nebojte se, že guláš může vyschnout v troubě. Může být v něm ponecháno i několik hodin. Stupeň připravenosti by měl být kontrolován pomocí vidlice. Maso na žebroch by mělo být měkké a pružné, je snadné začít rozpadat. Uvnitř to může být trochu vláknité.

Univerzální termočlánek

Neschopnost přesně určit míru připravenosti masa je jedním z hlavních problémů, kterým čelí amatérští kuchaři a profesionální kuchaři. Vaření thermoshop může pomoci s tím vyrovnat.

Představuje jehlu, jehož konec je maximálně zaoblený. Umožňuje měřit teplotu uvnitř produktu ve všech stupních, abyste zjistili teplotu pražení. Univerzální sonda je vybavena číselníkem s rozsahem, obvykle v rozmezí od 20 do 300 stupňů.

Výhody a vlastnosti sondy

Má řadu výhod profesionálního teploměru pro maso. Teplota, kterou určuje, umožňuje, abyste si byli jisti, že vaše jídlo bude chutné, užitečné a bezpečné.

A samo o sobě je termoproblem velmi univerzální. Umí stanovit vnitřní teplotu nejen masa, ale také mnoha dalších produktů: mléka, sýry z těsta.

Teploměr umožňuje výrazně zlepšit kvalitu vaření, protože znalosti o přesné teplotě uvnitř výrobku umožňují dobré a maximální pečení.

Provozovatel pomocí sondy má možnost důkladně sledovat přípravu jídla o hodinu, počkejte, až teplota dosáhne požadovaných hodnot.

Podmínky použití

Aby bylo možné co nejúčinnějším způsobem využít tento nástroj, musíte dodržovat některá pravidla, která vám pomohou stát se skutečným mistrem v kuchyni, kulinářskými guruy.

Jehla z masa sondy, které mají být vloženy do konečného dílu masa je pouze ve fázi, kdy je výrobek vztahuje dostatečně robustní a pevné kůru, když existuje možnost, že kus vepřového masa v troubě je připravena, ale plnou důvěru v tom, že.

Potom na knoflíku můžete pečlivě sledovat všechny změny teploty uvnitř kusu vepřového masa. Jakmile dosáhne předem stanovených parametrů, můžete bezpečně vytřít z trouby maso nebo jej vyjmout z grilu. Poté je sonda vyjmuta z výrobku.

Pro další pohodlí mohou některé modely termočlánků vytvářet speciální zvukový signál, když je nádoba připravena.

Když je maso připravené

K určení připravenosti masa je třeba znát přesné hodnoty, které je třeba připravit.

Pro vepřové maso existuje několik doporučených hodnot, které musí být dodrženy během vaření. Vepřové kotletky a pečené nasekané maso by měly být vařeny při teplotě 75 až 80 stupňů a šunka, krk a vepřové plece při teplotě 80 až 82 stupňů.

Pro hovězí maso existují zcela jiné hodnoty. Připravenost steakového nebo pečeného hovězího masa je určena stupněm pražení. Steak s krví by měl být vařený na 45 stupňů, střední stupeň pražení na 60 stupních a dobře pražený uvnitř při 75 stupních.

Pečená tele je vařena na 75-80 stupňů a telecím nohám - při 85-90 stupních.

Jehněčí a nožní jehličí je třeba přivést na 80-85 stupňů a pečené jehněčí - 75-80 stupňů. Drůbež by měla být připravena na 85 stupňů a krůtí, kuřecí nebo kachna na 73-75.

Samostatně je nutné specifikovat teplotní parametry hry pro vaření. Rozštěp zpět, nohy, pečená kýta při 70-75 stupních, jako jsou například teplotních parametrů použitých v pečicí troubě v králičí celek, stejně jako zadní nebo srnčí zvěř.

Hovězí, vepřové nebo telecí maso by mělo být vařeno na 71-74 stupňů a kuřecí mleté ​​maso pouze na 74, ne nižší.

Speciální kulinářský teploměr vám pomůže přesně určit teplotu vaření vepřového masa. Když začnete používat teploměr ve vaší kuchyni, nebudete si umět představit, jak jste bez něj dříve. Stane se vaším nenahraditelným asistentem.