Jak nakrájet kuře: příklady s fotografiemi

Drůbeží maso - není jen dieta produkt, z něhož se získávají poměrně chutný výběr jídel. Někdy hostitelka žádá, jak odstranit kůži z kuřecího masa vařit pro jednotlivé recepty? Někteří to dělají, aby zachránili zdraví. Budeme analyzovat všechny metody.

Příprava

Když se dostanete do obchodu a zakoupíte si kostru, věnujte pozornost následujícím skutečnostem:

1. Prodávejte pouze chlazený, protože dříve zmrazený produkt mohl několikrát projít tímto postupem a podstoupit špatné odmrazování. To vede k poškození integrity pokožky. Ano, a zvažte, jak to není možné.
2. Neberte si domácí kuře. Její kůže je silná a těžká.
3. Zkontrolujte, zda není povrch ptáka poškozen.
4. Před odstraněním kůže z kuřete je dobře opláchněte a otřete je ručníkem, aby se ruce během provozu nepřeklouzly.
5. Budete potřebovat 2 ostré nože (malé a dlouhé).
6. Vezměte dřevěnou desku, aby nedošlo k zachycení kostry na stole.

Vyberte si recept, na kterém závisí způsob práce.

1 způsob: pro roli

Tato volba je vhodnější pro role. Zde zjistíme, jak odstranit kůži z kuřecího masa a odstranit všechny kosti. Výsledná jatečně upravená těla bude snadná, srolí se a vaří studené občerstvení.

Odstraňujeme krk od ptáka a položíme ho na záda. Malý nůž vystřižený ze dvou stran kosti na břiše. Když je prsa oddělena, začne se rozvíjet kostra. Nalezneme spojení s křídlem v blízkosti krku a zlomíme ho.

Teď bude nejobtížnější. Musíte odstranit maso z kůže zezadu, aniž byste poškodili kůži. Opatrně vytáhněte kostru a s neostrými pohyby, jako by to bylo, odškrábejte vše od kostí. Nezapomeňte, že je to nejcitlivější místo v páteři, a proto věnujte zvláštní pozornost tomu. Podívejte se na fotku, jak se kůží naplnit na tomto místě.

Pak oddělíme celou nohu a odlomíme chrupavku. Také zde trochu buničiny se pokuste nepoškodit pokožku. Nyní na konci odřízneme ocas a prsa zůstává, 2 nohy a 2 křídla.

Přilepíme nůž do kuřecí tlapky a necháme ji přes kosti na obou stranách, aby to bylo nahé. Totéž se děje s jinou šunkou.

Na křídlech čistíme pouze první falanx a zbývající zbytek odstraňujeme. Všechno je připraveno.

2 způsoby: pro plnění

Používá se, pokud je pokožka potřebná celá. Budeme analyzovat, jak odstranit kůži z kuřecího masa pro vycpávání.

Stejně jako v prvním případě jej položíme na záda a začneme oddělovat kůži od prsou. Zde je pevnější v centru a na místě vykolení. Začínáme se pohybovat od zdola nahoru, pravidelně stříháme tenké vazky nožem. Můžete provádět více pohybů rukama než nástrojem, protože kůra zde může být snadno odstraněna.

Když jsme se dostali do středu prsu, položíme nůž a položíme ruce do kapes, oddělíme pokožku od masa a pak sesekujeme vazy. Dále uvolňujeme kolenní klouby, jemně je rozlomíme a řezáme. Hřbet je ponechán uvnitř kůže, stejně jako křídla. To pomůže zachovat tvar ptáka v budoucnu.

Oddělíme boky po obou stranách. Obraťte kuře zpět. Dále začneme odstraňovat kůži z páteře, nejprve odříznout zadek. Zde je kůže velmi pevně připevněna. Tak se snažte nepoškodit. Také pohyby směřují shora dolů. Uvolníme ramenní klouby a krk.

Nyní jste se dozvěděli, jak kůži kuřát. To vše trvá 5 až 10 minut. Závisí na zkušenostech.

Tipy

Pokud se chystáte na dovolenou a poprvé začali proces odstraňování pokožky z kuřecího masa při přípravě jídla, je lepší předem cvičit. Například zkuste vařit roll.

Pokud nechtěně řežete kůži, může být šitá nebo upevněna pomocí špalíku. Ale je lepší udělat vše úhledně a pomalu.

Pokud je kuřecí tělo při pokojové teplotě, pak jej vložíte do chladničky na chvíli, takže maso není tak měkké, pak bude snazší se pohybovat od pokožky.