Jak řezat kuře rychle a efektivně

Samozřejmě, že v moderním světě není třeba lovit zvířata ani stavět pomocnou farmu. Veškerá těžba jídla je omezena na túru v supermarketu. Ale tam už můžete koupit vše, co vaše srdce touží, již milostivě rozdělené na kusy a zabalené. Ale co když se chcete rozmazlovat s lahodným kuřetem a rozpočet je omezen? Naučte se správně řezat kuře sami.

Kde začít?

Samozřejmě, s výlet do obchodu. Nejprve je třeba vybrat kuře. Stojí u oken, je lepší věnovat pozornost ochlazeným výrobkům. Uchovává se po dobu 5 dnů, ale chuť a užitečné vlastnosti v jatečně upraveném těle zůstávají lepší. Kromě toho je chlazený pták vhodnější pro přípravu druhých jídel a polévek.

Správné vykolení

Tak jak nakrájet kuře? Ano, velmi snadné! Nejdůležitější je mít prkénko a ostře natažený nůž po ruce.

Tradičně je kostra rozdělena na sudý počet dílů. Mohou být menší a budou větší nebo větší, a pak budou části malé. Velikost kusů diktuje způsob jejich vaření. Tak pojďme začít.

První věc, která začíná řezání ptáka, je jeho umývání tekoucí vodou a odstranění zbývajících peří. Teplota vody může být vše, co je pro ruce pohodlné. Pokud je kostra s tlapkami, kromě špinavých, pak se nejprve zbavit, jako z nejvíce znečištěné části. S určitým štěstím zůstanou tlapky čisté, pak půjdou do chladného nebo vývaru.

Pak se nůž vloží do konečníku kuřecího těla a pták se prořízne břichem. Nelze provádět ostré pohyby nožem, aby nedošlo k propíchnutí konečníku kostry a následně ji nevyhodit.

Na kloubu jsou nohy odděleny.

Abyste mohli jednodušeji získat drobky, musíte rozšiřovat řez, provedený dříve, v obou směrech.

Odstraní všechny zbytečné, ale zvláštní pozornost by měla být věnována žlučníku. Nemělo by se ho dotýkat nožem, protože pokud se rozlévá, maso bude hořké. Rozlišení od zbytku žlučníku může mít zelenožlutou barvu.

Je třeba jít zevnitř s nožem na jatečně upraveného těla a v případě potřeby provést několik řezů, aby bylo snadnější odstranit vnitřnosti.

V hlubokých pokrývají celý obsah kuře.

Střevo udržující zbytek je odříznuto. K tomu je nůž co nejdále. Nyní musíme dostat ty vnitřní, které jsou vhodné pro jídlo - srdce, žaludek, játra. Zbytek je vyhozen. S vykucháním jsme to vyřešili, teď se snažíme rozdělit kuřata na porce.

Rozdělte kostru na části

Tento způsob řezání je dobrý v případě, že je maso zavařeno nebo pečeno. Bude to totéž jako u vnitřností a kuchyňských nůžek.

Nezáleží na tom, existuje zkušenost s krájením kuře nebo vůbec. Dokonce i dítě se s tím dokáže vypořádat, protože soubor opatření je minimální. Jak nakrájet kuřata na kusy, pochopte.

Nejprve seřízněte celou nohu. Chcete-li je odříznout, musíte řezat kůži mezi boky a tělem ptáka. Potom by měla být noha vytažena k boku a odšroubovat kloub. Nyní bude velmi snadné odříznout šunku a rozdělit ji na holení a stehno.

Křídla jsou odříznuta podle stejného principu: nejprve je křídlo směrem dozadu a kloub se zkroutí. Vzhledem k tomu, že koncové části křídel nejsou vhodné k jídlu, používají se stejným způsobem jako nohy pro vývar.

Prsa a záda jsou rozděleny. Kuře se položí na záda a nůžky jsou po stranách. Tímto způsobem řezání jsou hrany řezány a to je normální.

Oddělená prsa se umístí na desku řezné desky dolů a vertikálně se rozřezá na polovinu. Současně je nutné vyvinout dostatečné úsilí, protože je obtížné řezat chrupavku.

Výsledkem je 8 kusů kuřete: dvě poloviny prsou, dvě křídla, dvě stehna, dvě nohy.

Řezání kuřete na roli

Jak nakrájet kuřecí kuřata? K tomu musíte odstranit všechny kosti.

Kuřecí kost je umístěno na prkénku. První řez se děje uprostřed prsu a bílé maso se odřezává z kostí. Pokračujte ve vytváření ostrých řezů, oddělte sloupec páteře a kosti prsu od pruhů a masa. Je třeba udělat vše co nejpřesněji a nejpřesněji, jinak bude maso velmi obtížné oddělit od kostí.

Falanx křídel je odstraněn stejným způsobem jako trubkovité kosti. Nejlepší způsob, jak odstranit kosti, je odmítnout je z masa a pomáhat s nožem. Chcete-li odstranit kost z nohy, musí být řez na kosti.

Nakonec odstraňte přebytečný tuk a malé kosti.

Dva způsoby oříznutí

Pravidelně před hosteskou je otázka: jak nakrájet kuřata na plnění? Existují dvě metody. Zvažme je dále.

Veřejná metoda

Musíte začít od zadu, protože tam je spousta masa. Ostrý nůž odděluje maso od kosti, počínaje ocasem. V průběhu katedry jsou odstraněny kosti na holeně a křídlech. Pokud však předpis v křídlech není nutný, mohou být jednoduše odříznuty.

Uzavřená metoda

Tato metoda pracuje na principu obrácených věcí. Velmi opatrně z obou stran dělají řezy v ocasním úseku. Opatrně se pohybuje dopředu na kuře, tělo je odbočeno a odděluje kostru.

Nohy jsou vystřiženy a vytaženy z těla. Filety se odříznou od chrupavky a odtrhnou křídla. Z holenního kloubu se maso a kůže odstraňují kruhovými řezy a odříznou kosti.

Nyní víte, jak nakrájet kuře.