Mordovské národní jídla: recepty s fotografiemi

Mordovská kuchyně má mnoho společného s ruskými kulinářskými tradicemi. Jeho základem jsou jednoduché a výživné potraviny připravené z ryb, zvěřiny, obilovin, zeleniny nebo mléčných výrobků. V dnešní publikaci si můžete prohlédnout recepty jednoduchých mordovských národních jídel.

Obecné informace

Základ stravy místní populace je vařený nebo dušené maso, v kombinaci se zeleninou. Obzvláště populární mezi domorodými obyvateli je králík. Přidává se na polévky, dušené zelím a bramborami, solené, uzené a sušené. Nezůstávejte bez pozornosti a vnitřního tuku. Ohřívá se a pak se používá k smažení. Pokud jde o vedlejší produkty, nejsou špatné plnka na knedlíky a neslazené pečení. Mordovští kuchaři věnují rybám velkou pozornost. Je vařený, marinovaný, slaný, sušený a dokonce i konzumovaný syrový.

Vzhledem k nedostatečně rozvinuté rostlinné produkci jsou mezi domorodými obyvateli nejoblíbenější řepka a ředkvička. Jsou to lidé, kteří jsou používáni k jídlu častěji než jiná zelenina. Také v nabídce místních obyvatel patří okurky, zelí a cibule. Prakticky žádné jídlo není kompletní bez hub. Sušené, vařené, vařené nebo smažené ve pánvi.

Také v Mordovii milujme kaštanovou kaši vyrobenou podle zvláštního receptu, žitného chleba, hustých palačinků z mouky pohanky, kravského a kozího mléka.

Salma

Mordovská národní miska připomínající knedlíky. Je to dortový koláč, který se přidává do polévek. K jejich přípravě budete potřebovat:

• asi dvě sklenice mouky;
• 100 mililitrů vody nebo mléka;
• kuřecí vejce;
• frac14- balení másla;
• frac12- lžíce cukru;
• sůl (podle chuti).

Nalijte mléko nebo vodu do hluboké misky. Přidávejte také vejce, cukr, sůl a máslo. Ve výsledné kapalině postupně nasypeme mouku a hněteme strmé, nelepící se na ruce těsta. Pak je vyvrtán vrstvou, vystřihl kruhy, přitiskl prsty, vytvářel zvláštní uši a uvařil ve slané vodě. Hotové výrobky se odhodí zpět do cedníku a pak se naplní olejem, vaří se zeleninou a přidávají se k polévce.

Palačinky na manga

Tento recept na mordovské národní jídlo jistě ocení milovníci sladkostí. Vařené palačinky jsou velmi chutné a svěží. Dokonale odpovídají medu nebo husté kyselé smetaně a budou dobrým přírůstkem do rodinného čaje. K pečení je potřeba:

• sklenici krupice;
• lžíce suchého droždí;
• 1,5 šálků pšeničné mouky;
• 3 lžíce cukru;
• 1/3 šálku vody (+500 mililitrů);
• frac12 - čajová lžička soli;
• 1/3 šálku hubeného oleje;
• 3 vejce;
• ghee (pro mazání hotových výrobků).

Okamžitě varujte, že příprava tohoto národního jídla obyvatel Mordovce trvá hodně času. Ve sklenici se chova třetina plná teplé vody, kvasnice a cukru. Výsledný roztok se nalije do misky, na jejímž dolní straně je již manga a zbývajících 500 mililitrů kapaliny. Přidávejte také sůl a pšeničnou mouku. Všechno je dobře promíchané, pokryté čistou ubrouskou a vyčistěno po dobu pěti hodin v teplém rohu, kde nejsou žádné průvany.

Na konci uvedeného času se do lžíce přidá rostlinný olej, který se kombinuje s rozbitými vejci a dobře se protřepe, aby se zabránilo vzniku hrudky. Hotové těsto se posílá po částech na vypalovanou misku a smaží se po jedné minutě z každé strany. Blush manna palačinky tuku s roztaveným máslem, hromadit a sloužit se zakysanou smetanou nebo tekutým květinovým medem.

Patch

Toto národní jídlo Mordovia je tradiční palačinka, připravená z kvasnicového těsta s přidáním cereálií. Chcete-li získat několik porcí takového léčení, budete potřebovat:

• 2 šálky mouky;
• 400 mililitrů mléka;
• sklenici cereálií;
• 4 vejce;
• 2 lžíce cukru;
• 10 gramů suchého droždí;
• frac12 - čajová lžička soli;
• frac12 - balení másla.

Příprava tohoto jídla Mordovská národní kuchyně musí začít se zpracováním prosa. Je důkladně promyta v několika vodách, sušena na papírových utěrech a mletá na mouku.

Kvasinky se chovají v teplém mléce a kombinují se s cukrem, sůlmi a vajíčkem. K výslednému roztoku přidejte běžnou mouku a mouku. Všechno je dobře smícháno s korunou, pokryté ručníkem a posíláno na hodinu a půl. Po uplynutí této doby se těsto nalije do pánve, rozetře se roztaveným máslem a smaží se po obou stranách. Připravené palačinky na desce a podávané se zakysanou smetanou, medem nebo džemem.

Shongoryam

Tato mordovská národní jídla, jejíž foto je vidět v dnešním článku, je kaštanová kaše připravovaná neobvyklou technologií. Pro přípravu podobného jídla budete potřebovat:

• sklenici prosa;
• 500 mililitrů mléka;
• 200 gramů vařeného masa;
• frac14- balení másla;
• 2 vajíčka;
• střední žárovka.

Přes toto obtížné jméno je toto mordovské národní jídlo připraveno tak snadno, že i nováčtí kulinární experti se s takovým úkolem mohou bez problémů vyrovnat. Důkladně promyté proso se nalije do dvou sklenic vody a vaří se deset minut. Potom se kapalina nahradí mlékem a kaše se uvede do plného stavu. Výsledné jídlo je ochucené nakrájenou cibulí, nakrájené vejce, nakrájené maso a máslo.

Škrobová nudová polévka

Jedná se o jednu z nejznámějších jídel mordovské národní kuchyně. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 390 mililitrů mléka;
• 12 gramů škrobových nudlí;
• cukr, sůl a máslo (podle chuti).

Vzhledem k tomu, že tento recept mordovské národní kuchyně předpokládá přítomnost domácích nudlí, navíc budete potřebovat:

• 100 gramů bramborového škrobu;
• 190 mililitrů mléka;
• frac12-vejce;
• sůl a cukr.

Především byste měli udělat nudle. K tomu je škrob chován v mléce a kombinován s vejcem, cukrem a solí. Vše je dobře smícháno, porce jsou naliaty do pánve a pečené palačinky. Získané produkty se ochladí, nakrájí se na tenké proužky a vysuší. Hotové škrobové nudle se naloží do hrnce naplněného vařícím mlékem. Přidávejte také sůl, cukr a máslo.

Polévka s játry

Tento recept mordovské národní jídlo, s fotografií, které se nacházejí níže, předpokládá použití levných a snadno dostupných komponent prodávaných v domácích lahůdkách. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 250 gramů hovězí kosti;
• 0,6 kg jater;
• kilo brambor;
• 350 gramů cibule;
• 50 g mouky;
• Máslo, sůl a bobkový list.

Vyprané hovězí kosti se nalívají vodou, posílá se do sporáku a přivedou k varu. Pak se oheň sníží na minimum a vaří se. Jakmile je připravena, kameny se z ní vytahují a brambory nakrájené na malé kousky se naloží na místo. Poté, co se vývar znovu vaří, přidá se nakrájená cibule, sůl a bobkový list. Téměř okamžitě se rozšiřuje předpečená játra, obalená v pšeničné mouce. Polévka je plně připravena, nalita na talíře a ochucená máslem.

Kuřecí polévka s čerstvým zelím

Tato jednoduchá a výživná mordovská národní jídla je nejvhodnější pro rodinnou večeři. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 gramů kuřecího masa;
• 625 g čerstvého zelí;
• 400 gramů brambor;
• 125 g cibule;
• 125 gramů mrkve;
• frac14- balení másla;
• sůl a česnek.

Opláchněte kuře studenou vodou, opláchněte ji na kamen a přiveďte ji k varu. Po chvíli se k hrnci přidávají hrnce brambor a jemně nakrájené zelí s varným vývarem. To vše se vaří až do měkkosti zeleniny, a pak podsalivayut a plní předpečené cibule a mrkve. Připravená polévka se rozlévá na desky a připojí se k každé části česneku.

Tsemnat

Upozorňujeme vás na další neobvyklé mordovské národní pokrmy. Je to knedlík vyrobený z čerstvého těsta, plný nakrájeného vepřového masa, smíchaného s tenkou cibulí. Chcete-li tak učinit, budete potřebovat:

• 100 mililitrů ledové vody;
• 2 vejce;
• 2,5 šálků mouky;
• pevně slané nakrájené vepřové maso, ochucené opečenou cibulí (pro plnění).

V hlubokém obalu kombinujte vejce, mouku a ledovou vodu. Všechno je dobře smíšené a trvá na patnácti minutách. Na konci uvedeného času je připravené strmé těsto rozvinuto v tenké vrstvě a nakrájeno na malé čtverce. Každá z nich je nacpaná masovou náplní a složena z úhledného trojúhelníku a pečlivě upevňuje okraje. Výsledné produkty jsou jemně naloženy do hrnce naplněné slanou vroucí vodou a vařeny po dobu dvaceti minut. Servírovali jsme takový pelmeni společně s vývarem, který byl předem posypán nakrájenými bylinkami.

Selyanka

Tato výživná mísa je připravena na základě masa, zeleniny a drobů. Může být podáván na rodinné večeři nebo slavnostní večeři. Chcete-li připravit několik porcí mordovské sádinky, budete potřebovat:

• 350 gramů jater;
• půl kilo srdce;
• 450 gramů světla;
• půl kilo masa;
• 150 gramů cibule;
• 50 g mrkve;
• sůl.

Maso a vedlejší produkty se omyjí v tekoucí vodě, nakrájí se do příliš malých kostek a vloží do hrnců. Také pošlete nakrájenou cibuli a plátky mrkve. To vše se nalije a zhasne na měkkost všech složek. Podávat tuto mordovské národní jídlo v horké podobě, spolu s čerstvým chlebem a nakládanými okurky.

Medová želé

Tento lahodný a zdravý nápoj nezanechává lhostejné ani velké, ani malé gurmány. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 mililitrů vody;
• 100 gramů medu;
• polévková lžíce škrobu;
• sklenici brusinkové nebo kapustové šťávy;
• 2 čajové lžičky cukru.

Med se rozpustí v horké vodě, přivede se k varu a kombinuje se zředěným škrobem. Téměř připravené želé se okamžitě smíchá se slazenou brusinkou nebo brusinkou a zahřeje se a neumožňuje vařit.

Balanda

Letní zeleninová polévka bude dobrou volbou pro rodinnou večeři. Chcete-li ji svázat, budete potřebovat:

• 1,5 litru mléka;
• 10 gramů manga;
• žloutky ze čtyř vařených vajec;
• litrový list nakrájených listů quinoa s bodlákem;
• 2 cibule;
• průměrná mrkev;
• slanou a koprovou zeleninu (podle chuti).

V hrnci se zahřeje třetina mléka, přidá se k němu chinoa, bodlák a řezaná mrkev. To vše se vaří až do měkkosti zeleniny a kombinuje se s nakrájenou cibulí a koprem. Výsledná směs se nalije se zbývajícím teplým mlékem. Budoucí polévka je opakovaně přivedena k varu, slaná, ochucená semolinou a vařená až do připravenosti. Horký plešatý trval na podlaze a nalil na talíře. V každé porce polévky jsou přidány nakrájené greeny a vařené žloutky.

Pose

Tento nápoj připomíná tradiční ruské kvasy. Na rozdíl od druhého je však připravena na základě cukrové řepy a žitné mouky. Chcete-li udělat pár porcí tohoto nápoje, budete potřebovat:

• voda;
• 2 gramy kvasnic;
• 1 g chmelu;
• 20 gramů cukru;
• 40 g žitné mouky;
• 300 gramů cukrové řepy;
• 20 g sladu.

Opékaná a kartáčovaná řepa je rozdrcena tenkými slámy, nalita se vodou a dušena 24 hodin. Pak se ochladí na pokojovou teplotu, kombinuje se s žitnou moukou a sladem po dobu nejméně šesti hodin. Na konci určeného času je vše zaplaveno vodou, přivedeno do varu, chlazeno a filtrováno. Na stejné sladině se chová malý cukr, mouka a kvasnice. To vše je kombinováno s odvarem chmele. Přidá se také štartovací kvasnice a nechte se táhnout po tři hodiny. Úplně připravený nápoj se znovu filtruje a nalije do čistých skleněných nádob. Poté se póza vyjme pro další skladování na jakémkoli temném a chladném místě.