Mohu zmrazit zelí na zimu?

Zelí - zelenina je fantasticky užitečná. Je konzumován čerstvý, slaný nebo kyselý. Pro zimu letní obyvatelé sklopí hlavu do sklepa, aby zachovali vitamíny až do jara. Bohužel ne v každém z těchto podmínek jsou vhodné. Proto zelí vyschne nebo hnije, a do poloviny zimy se pusté pozůstatky luxusní hlavy odhodí. Otázkou je, zda je možné zmrazit bílé zelí, mnoho zahradníků nestojí za to vůbec. Předpokládá se, že po zmrazení se stane nekonzumovatelným. Ve skutečnosti je to pravda pouze v případech, kdy není dodržována technologie. Podívejme se, jak provést postup zmrazení.

Předem varováno - znamená ozbrojené

Pokud se zeptáte kuchařů, zda je možné zmrazit bílé zelí, pak obvykle reagují vyhýbavě, že tato metoda má své klady a zápory. Zelí uchovává všechny vitamíny a minerály, je skladováno po ruce, a to již v drcené formě, například na polévku. Kromě toho může být použit bez odmrazování, zejména pokud je balen v jednorázových sáčcích. Tím se urychlí doba vaření a ušetří se čas hostesky.

Ale existují určité nevýhody. Až se s nimi seznámí, člověk se konečně může rozhodnout, zda je možné zmrazit bílé zelí. Za prvé, probíhá v chladničce. Pokud máte velký, nemusí to být kritické, ale pro většinu hraje významnou roli. Nyní. Těžká zelenina ztrácí svůj vzhled. Listy samy změkčují a již nejsou vhodné pro saláty. Křupka je zcela ztracena, zelí se stává, jako by se vařilo.

Jemný produkt

To je skutečně tak. Ještě docela rozmarný. Proto se rozhodněte, zda je možné zmrazit bílé zelí na základě úkolů, které jste si vybrali. Obvyklé způsoby zamrznutí to neudělají - a tak prostě kazíte šťavnaté listy. Pro maximální zachování vlastností zeleniny se doporučuje dodržovat následující technologie.

Oloupeme hlavu z horních listů a umístíme do vhodné pánve. Nyní naplňte vodou tak, aby zelenina zcela zmizla. Zelí lze odstranit a vařit vodou. Poté nakrájejte hlavu na několik částí a spustíte ji na 3-5 minut. Po uplynutí této doby okamžitě zakryjte zelí studenou vodou a položte na suchý ručník asi hodinu. To je nutné, aby se sklo stalo veškerou vlhkostí. Teprve potom je možné je vyčistit v plastových sáčcích a dát do mrazničky.

Příprava na boršč a polévky

Většinu času obvykle strávíte na krájení zeleniny. S varným vývarem, multivarker dělá dobrou práci, ale řezání je na ramenou hostesky. Z tohoto důvodu, mnozí na podzim připravuje speciální náplně, mezi něž patří již nakrájenou řepu a mrkev, papriky a rajčata. Můžete také skartovat zelí, lehce zbledl a dát do mrazáku. Takže ušetříte čas. A pro ty, kteří stále pochybují, zda je možné zmrazit bílá zelná polévka, mohou být nabízeny k přípravě malou porci a chuť.

Pro zelí

Někdo se pokusí položit celou hlavu do mrazáku, ale to by se nemělo dělat. Totéž, zcela odstranit vodu nebude fungovat, což ovlivní kvalitu. Proto ihned demontovat na listí. Proces začíná tím, že jsou po dobu 5 minut bledý. Poté vypusťte vodu a položte narovnané listy do sáčku. Tato technologie sklizně nemá výrazný vliv na chuť připraveného jídla. Existují lidé, kteří nemají rádi pečené zelí. To je již záležitost osobní preference.

Kyselé zelí

Je nejvhodnější pro mrazení a dlouhodobé skladování. Neztrácí barvu a chuť, zůstává ostrý a velmi chutný. To je vynikající základ pro saláty a kapustovou polévku, stejně jako zdroj vitamínů. Kromě toho, je to ideální způsob, jak se vypíná pro ty, kteří hledají způsob, jak zmrazit zelí na zimu v bankách. Co je to za to? Křepelka zelí nemůže být udržována v teple - je příliš kyselá. V chladničce nejsou místa obvykle dostatečná. Proto je umístěn na březích a vyveden na balkon. Pokud je to nutné, můžete si je vzít po jednom a dát do ledničky. V soukromém domě je ještě jednodušší - můžete ukládat mezery na studené verandy.

Teplota a trvanlivost

Nahoře bylo zvažováno, jak zmrazit bílé zelí na zimu. V mrazničce je standardní teplota -18 stupňů. Při této teplotě by měla být skladována. To jsou optimální podmínky. Takže může ležet na 10 měsíců. Kapusta by neměla být znovu zmrzlá, takže ji přidejte tak, že pokaždé, když dostanete pouze jeden balíček.

Šťáva z bílého zelí

Je možné zmrazit tento jedinečný nápoj? Úžasné vlastnosti jsou známé každému, kdo někdy léčil žaludek. Je velmi užitečné pro onemocnění vředů, pomáhá při snižování hmotnosti, reguluje hladinu glukózy v krvi. Výhody šťávy jsou přímo spojeny s kvalitou samotné zeleniny. A hotový výrobek by měl být okamžitě spotřebován. V chladničce lze skladovat po dobu až 5 hodin, to znamená, že můžete udělat porce najednou na ráno a na oběd. Čím je džus delší, tím méně je koncentrace živin. Proto je lepší si koupit elektrický odšťavňovač. Jinými způsoby může být těžba šťávy poměrně obtížná. A připravte si šťávu, když ji potřebujete.

Namísto závěru

Souhrnně je třeba poznamenat, že se jedná o dobrý způsob provedení obrobku, i přes některé nevýhody. Zelí v této verzi je vždy připraveno k použití a umožňuje vařit oběd nebo večeři několikrát rychleji. Mohou být zmrazené nasekané nebo velké kusy (půl nebo čtvrtina hlavy). Je vhodný pro přípravu velkého množství jídel. Výjimkou je salát. Listy jsou po mrazu měkké a již nejsou vhodné pro chrumkavé občerstvení. Zmrazená zelí se udržuje dostatečně dlouho a může být použita jako součást směsi. Samozřejmě, velikost mrazničky je omezená, stejně jako možnosti, ve kterých lze použít rozmrazený produkt. Ale malá část může být složena do mrazáku, aby se po celou zimu připravila s polotovarem na přípravu zelných kotoučů a polévek.