Vareniki s rýží: recept

Jedním z nejoblíbenějších letních dezertů jsou vareniki s rýží, které mají prostě nepřekonatelnou chuť. Ale nenechte se rozčarovat, pokud léto už prošlo a čerstvý rybíz je těžké najít. Toto jídlo se může vždy vyrábět z mražených bobulí, prodává se ve všech supermarketech země. Nicméně, před vařením knedlíky, měli byste věnovat pozornost některých tajemství vaření.

Knedlík na vareniki s rýží

Všimněte si, že v tomto případě je připraveno nejjednodušší těsto bez přidání sódy, kefíru a dalších složek. Chcete-li pro 4 porce vareniki, měli byste vzít následující potraviny:

• mouka - 500 g;
• voda - 100 g (množství vody se může měnit na větší nebo menší straně, vše závisí na kvalitě mouky);
• sůl - frac12-tsp;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Mísení těsta probíhá standardním způsobem: v misce je nutné vylije téměř veškerou mouku (musíte trochu nechat, jestliže se těsto ukáže příliš tekutým), sůl, cukr a studená voda. Těsto by mělo být hněteno po dobu nejméně 10 minut, pak se ukázalo být jemné a pružné. Aby byl výrobek snadnější, měl by být zabalen s potravinovou fólií a umístěn na chladném místě po dobu 30 minut. Pokud není potravinový film po ruce, můžete použít běžný sáček s celofánem.

Poměrně často domácnosti používají horkou vodu k mixování těsta s vareniki. Ale ve stejném případě je třeba použít pouze studenou vodu, protože z velkého množství šťávy z rybízu, které se uvolňuje během vaření, se těsto může stát lepivým a nepříjemným pro chuť.

Recept na vareniki s čerstvým rýží

Klasický recept tohoto pokrmu je dost jednoduchý a nevyžaduje skvělé dovednosti k vaření. Pro 4 porce vareniki je třeba užít následující složky:

• čerstvý černý rybíz - 200 g;
• cukr - 80 g;
• máslo - 30 g;
• zakysaná smetana.

Po dokončení těsta byste měli mít polovinu celkové hmotnosti (pokud bylo vaření 4 porce) a hodit ji v tloušťce 0,3 mm. Pak rozřezáme hrnky, můžete to udělat jakýmkoliv kulatým tvarem nebo například šálkem. Průměr kruhu by měl být 3-4 centimetrů.

Poté musíte u každého šálku dát několik rybíz a posypat trochu cukru. Poté musíte kruh naklonit na polovinu a dobře zajistit okraje. Tento postup je v procesu vaření knedlíků velmi důležité, protože v případě, že okraje jsou upevněny špatně, potom se forma vaření je ztracena a bobule jednoduše rozptýlit přes pánev.

Když se vytvoří vareniki, začneme vařit. Hořejte je pouze ve vařící, mírně slané vodě. Nebojte se, že sůl je přidána do sladké mísy, protože to zcela odhalí chuť. Varené knedlíky potřebují asi 5-6 minut.

Zkontrolovat připravenost pokrmů snadno nestačí: je-li prst stiskne na těsto by mělo být měkké, ale zároveň udržet formu, pokud digest, těsto bude tvořit volné a rozbít při sebemenším doteku. Pokud jsou knedlíky jsou připraveny, měly by vytáhnout ven, ale doporučuje se dát je na suchém desce, takže se zbavil přebytečné vody, a teprve pak se přesunout do mísy. Na vrcholu je třeba přidat kousek másla a nalijte požadované množství zakysané smetany.

Pokud jde o zmrazené bobule, v tomto případě stejné recepty. Z rybízu, který již byl zmrzlý, můžete vařit přesně stejný vareniki, stejně jako čerstvý.

Vareniky pro pár

Recepty na knedlíky s odrůdami s rýží na pár se výrazně liší od klasiky. V tomto případě se již používají kefír a soda, které jsou nezbytné pro zlepšení chuťových vlastností. Takže pro přípravu 5 porcí vareniki budete potřebovat:

• mouka - 750 g;
• soda - 1 lžička;
• kefír - 500 g;
• cukr - 100 g;
• sůl;
• rybíz - 300 g.

hnětení princip je velmi podobný předchozímu způsobu, ale pokud můžete použít procesory pro hnětení těsta k normálu, v tomto případě se nedoporučuje. Soda a jogurt s ručním hnětení bude těsto po uvaření více svěží a pružné, aby se dosáhlo tohoto efektu pomocí přístroje je poměrně obtížné a téměř nemožné. Po promíchání by měl být hotový produkt zabalen do potravinového filmu a odložen po dobu 30 minut.

Aby nedošlo k opakování, řekněme: všechny následující akce se zcela shodují s předchozím receptorem. Z rybízu v tomto případě nechodíte všechny užitečné látky, takže parní vareniki jsou užitečnější. Uvařte je v dvojitém kotli po dobu 7-8 minut. Pokud parník není k dispozici, můžete použít multivark. Poté položíme knedlíky na talíř a sezoníme s máslem a zakysanou smetanou.

Různé varianty

Rybíz je bobule, které je docela dobře kombinované s jinými druhy produktů, pokud trochu experimentujete, můžete získat zcela nový a neobvyklý vkus. Všechny následující recepty jsou uvedeny v 5 částech, typ testu bude záviset přímo na typu tepelného zpracování.

Rybíz a tvaroh

Tato kombinace je prostě nádherná a neobvyklá. Pro plnění byste měli užívat následující složky:

• tvaroh - 500 g;
• rybíz - 150 g;
• vejce - 1 kus;
• cukr - 150 g;
• med - 30 g.

Pro přípravu náplně se musí snášecí směs smíchat s vidličkou s vejcem a cukrem a medem, aby se zjednodušil postup, který můžete použít na mixér, a důkladněji smíchá všechny přísady. Poté musíte v tvarohové hmotě vyndat rybíz a znovu jej promíchat, ale aby byly bobule neporušené. Nyní je náplň hotová a standardní postupy pro tváření a tepelné zpracování by měly být zahájeny.

Rybíz a třešně

Tento recept na vareniki s rýží obsahuje následující složky:

• rybíz - 250 g;
• třešeň - 250 g;
• cukru.

Každý knedlík musí být naplněn stejným poměrem s těmito dvěma složkami a posypán cukrem, jeho množství není přesně uvedeno, protože každý stupeň sladkosti sám o sobě určuje.

Několik tajemství vaření

Pro zlepšení elasticity testu se doporučuje přidat několik kapek rostlinného oleje. Aby se zajistilo, že když se těsto neleskne ke stolu a neotáčí se, mělo by být posypáno malým množstvím mouky.

Během formování mohou být hrany vareniků s rýží mazány vodou nebo bílkovinami, v takovém případě budou mnohem spolehlivější. Hrany se doporučují udělat trochu tenčí než ostatní těsto, takže vareniki se najednou vaří. V tomto případě je žádoucí dodatečně upevnit okraje v podobě malého vlaječka, díky němuž šťáva z rybízu nebude přesně vyteče.

Připravenost vareniki lze určit nejen stisknutím těsta. Znamení, že je třeba je odstranit, je jejich vznik. To znamená, že když je těsto surové - vareniki leží na dně, a když je hotový - plovoucí na povrch.