Malinová pěna: způsob přípravy, recepty

Malina - bobule je velmi chutné a zdravé. S velkým úspěchem se používá v medicíně, kosmetologii. Jak dospělí, tak i děti si užívají tohoto bobule. Trochu o chuti: bobule je šťavnaté, měkké, sladko-kyselé. Z malin můžete vařit vynikající kompoty, džusy, džemy, džemy, marmelády, želé. Široce používané maliny a pro přípravu různých dezertů v cukrárnách. Zvláště oblíbené jsou pěny z tohoto bobulí. Malinová pěna - neobvykle chutná lehký dezert,

Způsob přípravy

Maliny by měly být roztříděny a dobře umyty. Pak rozemlet v mixéru nebo projít sítem. Vezměte malé množství vody a namočte do ní želatinu, dokud se úplně nerozpustí. Oddělte bílkoviny od žloutků. Do žloutků přidáme cukr a škrob a porazíme až do silné pěny. Tato směs by měla být umístěna na vodní lázni a při současném bítování je horké mléko naléváme v tenké tekouce. Tuto směs vaříme 30 minut.

Poté protřepeme bílkoviny na silnou pěnu a přidáme k připravené mléčné směsi. Poté byste měli vstoupit do želatiny, promíchat a vyjmout do lednice. Když se směs ochladí, přidejte malinové pyré, míchat a pak je vložit do chladničky. Po čtvrthodině kombinujte šlehačku s hotovou hmotou, rozdělte na porce a ochlaďte malinovou pěnu v lednici asi hodinu. Před podáváním pěny můžete v případě potřeby zdobit čerstvé listy máty, bobule a šlehačku. Dezert je vhodný pro čaj nebo kávu.

Recept na malinovou pěnu

Měli byste vzít v úvahu recept na dezert z malin, který se vždy ukazuje být vzdušný a jemný, a je snadno a rychle připraven. Tento dezert lze připravit v různých obdobích roku: v létě můžete používat čerstvé bobule a v zimě - zmrazené, to neovlivní chuť malinové pěny.

Pro přípravu užíváme následující složky:

• malina - 360 g;
• želatina - 20 g;
• pomerančový džus - 75 ml;
• krém 33% - 150 ml;
• granulovaný cukr - 90 g;
• 1 vaječný bílý;
• mandle mandle - 30 g.

Nejprve je třeba opláchnout maliny, důkladně rozdrtit v mixéru nebo projít sítem. V malé nádobě nalijte 75 mililitrů vody, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Malinové pyré jsou kombinovány s cukrovým sirupem. V malé misce nechte želatinu ponořit do pomerančového džusu po dobu několika hodin při otoku, po 2 hodinách tuto kapacitu položíme na slabý oheň. Je důležité, aby želatina byla zcela rozpuštěna. Upozornění: směs nevedejte k varu.

Poté je třeba smíchat želatinu s bramborovou kaší z malin, výsledná hmota by měla být mírně ochlazena. V ochlazené směsi nejprve šlehajte krémem, mírně promíchejte a přidejte šlehanou bílkovinu. Připravte malinovou pěnu, kterou chcete připravit na porce a vložte do ledničky na pár hodin. Pro zdobení dezertu používejte mandle, maliny a šlehačku.

Malinová pěna s čokoládou

Moukou můžete vylepšit jemnější chuť přidáním čokolády. Zvažte recept na malinovou pěnu s bílou čokoládou.

Při přípravě na tento recept se používá následující složky:

U brambor:

• cukr - 30 g;
• malina - 200 g.

Pro pěnu:

• bílá čokoláda - 65 g;
• protein 1 vejce;
• krém od 33 do 200 ml;
• granulovaný cukr - 50 g;
• želatina - 4 g;
• růžová voda - 5 ml;
• voda - 30 ml.

V želatině přidávejte vodu a nechte do otoku. Smíchejte maliny a granulovaný cukr, při nízkém teple přivede k varu. Pak se výsledná hmota prochází sítem a ochladí se na pokojovou teplotu. Roztáhneme čokoládu a mícháme s malinovým pyré, oba produkty musí být nutně stejné teploty. Masa pro malinovou pěnu jemně promícháme a přidáme do ní želatinu a růžovou vodu. Přidejte cukr do vaječných bílků a vložte je na vodní lázeň. Při kontinuálním šlehání zahřejte směs na 60 stupňů, poté protřepte až do měkké pěny, přidejte šlehaný protein do směsi maliny a čokolády. Bite smetanu a promícháme s objemem. Roztáhnout na kremankami a zdobit bobule a větvičky máty.

Malinová pěna: recept na dort

Berry pěny mohou být použity nejen jako dezert, jsou používány s velkým úspěchem pro plnění koláče. Pěna by měla užívat tyto produkty:

• malina - 285 g;
• cukr - 90 g;
• želatina - 15 g;
• tučný krém - 600 ml;
• práškový cukr - 150 g.

Nejprve připravte malinové pyré, přidejte do něj cukr a vařte ho za mírného tepla do stavu džemu. V hotové hmotě malin zavádíme želatinu a citrónovou šťávu, dáme je na slabý oheň a za míchání přivádíme hmotu k úplnému rozpuštění želatiny. Odstranit hotovou směs z tepla a trochu ji ochladit. Šlehačkou nasypte cukrovým práškem na svěží pěnu a přidejte ji ke zchlazené malinové směsi. Malá pěna pro dort je připravena.