Vejce v gruzínském jazyce: recepty, funkce vaření

V křesťanské zemi Gruzie není zákaz používání vepřového masa. Stále však postoj k tomuto druhu masa je nejednoznačný a protichůdný. Ve starověku v některých oblastech Gruzie (Svaneti,

Satsivi

Kilo masného masa a nakrájíme na velké kousky. Sedm žárovek je vyčištěno a rozřezáno polokroužky. Dali jsme vše do kazanok a důkladně smažeme. Dvakrát gramů nukleolů vlašských ořechů projde mlýnem. V maltě jsme vyrazili šest větví koriandru, tři stroužky česneku, několik špetku soli a pepř. Nejdříve míchat zelené ořechy. Nalijeme tam 75 gramů kukuřičné mouky. Nalijte trochu vody, rozmícháme. Vypečené vepřové maso naplňte cibulí. Vaříme asi dvacet minut. Když se vejce v gruzínštině stává měkkým, přidejte lžíci chuťových chmelů - suneli a suchého koriandru, špetku skořice a hřebíček. Nalejte vínový ocot a dosalivayem podle potřeby. Vaříme misku dalších pět minut. Podáváme chlazené a velkoryse pokropíme masem čerstvými nasekané zeleniny.

Vejce v troubě

Vložili jsme hrst hrstky sušených dřeně. Pro tento pokrm si musíte vybrat kilogramový kus s kostí a vrstvou tuku (lopatka nebo šunka). Tři velké žárovky posunují kroužky. Ohříváme troubu. Kousek vepřové soli a dát na plechu tak, aby vrstva tuku byla nahoře. Cibulové kroužky umístime vedle masa. Nalijte polovinu sklenice vody. Panvicku jsme položili do trouby po dobu dvou a půl hodiny nebo dokonce tři hodiny, dokud není bruská vepřová masa zcela připravená. Z času na čas je třeba otevřít dvířka trouby a vodu s džusem uložit kus masa. Během procesu pečení se zcela odpařuje. Proto musíte mít k dispozici varnou konvici s horkou vodou, protože pokud je maso zaléváno, bude to velmi těžké. Přibližně o dvě hodiny později, když je vepřové maso dokončeno, je nutno na plech na pečení umístit kartáčované, nasekané a solené brambory. Koryto by se mělo vrátit zpět do cedníku, nechat ji vypustit a také být poslán do trouby. Hotová miska se nakrájí na porce a podává se společně s přílohou (brambory a cibule). Ze shora se maso nalije šťávou, posypáním dřeně a čerstvě nasekanými zeleninami.

Pečené vepřové maso

Jeden kilogram masa bez kostí se rozřezá na malé kousky střední velikosti. Připravte směs koření. Musí mít černý voňavý pepř, sůl, suchý koriandr, rozmarýn, bazalku, petržel a kopr. "Déšť" naléváme tuto směs koření na maso. Mnem s rukama, aby se kořením zabalily všechny kusy. Přidejte na maso na velkou lžičku medu a citronové šťávy. Promíchejte, abyste zajistili, že všechny kusy byly v marinádě.

Nejméně tři hodiny by měly být v gurmánské vepřové lednici. Recepty předepisují, že se dají dohromady s marinádou na mazat plech. Přidáme další polévkovou lžíci zakysané smetany, promícháme a pošleme ji do předehřáté trouby. Nakrájené maso, nakrájíme na kusy, pečeme rychleji. Po hodině a půl budete mít hotové jídlo. Podávejte to s přílohou zeleniny.

Chahokhbili z vepřového masa v gruzínštině

Pro toto vynikající pokrm si musíte vzít 600 gramů tučného masa. Po umytí musíte důkladně vysušit kus s ubrousky tak, aby nezůstala žádná tekutina. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Dali jsme na oheň nebo kazanok. Když se zahřeje, dáváme tam maso. Obalte a vaříme na malém ohni asi dvacet minut. Jakmile je šťáva přidělena, je třeba ji vypustit do misky. Čtyři žárovky jsou vyčištěny a rozkrájeny polotovary. Přidejte je, když je vepřové maso téměř hotové. Také dát 250 g rajčatové omáčky. Mícháme a dusíme další čtvrt hodiny. Pokud se maso začne hořet, přidejte šťávu z misky. Rozemeleme tři až čtyři stroužky česneku. Řezte čerstvou petrželku, chaberu, bazalku a koriandr. Když je cibule měkká, přidáme česnek. Chahokhbili sezónu seznámíme s černým pepřem, sůl a chmel-suneli. Míchání. Zadejte navštívenou zelenou. Okamžitě pokryjeme kazanok a vypneme oheň. Podávat chahokhbili by mělo být po dvaceti minutách, aby zelené a koření mohly odhalit svou vůni.

Mtsvadi a feny - jaký je rozdíl?

Recepty šišského kebabu z vepřového masa v gruzínštině jsou poměrně početné. Ale na rozdíl od našich myšlenek o tomto kavkazském jídle, maso pro něj není marinováno. Gruzínci věří, že tímto způsobem bude šišský kebab zachovat svou chuť a bude mnohem chutnější. Rozlišujte mtsvadi a feny. První miska je šišákový kebab z krku prasete. Feny jsou vyrobeny ze zbytků. V každém případě se používá pouze čerstvé, nezmrazené maso. Pro grilování neberou uhlí, ale staré vinné révy. Dávají hodně tepla. Často plátky kešu ostružiny jsou vysázeny nejen na kovových špínech, ale i na tenkých hroznových tyčích. A dali je velmi blízko k teplu.

Shish kebab v gruzínské z vepřového masa

Nyní podrobněji popíšeme všechny fáze přípravy lahodných mtsvadi. Broušku nakrájíme na medailonky. Mluvíme o maso. Každý medailon je rozdělen na tři kusy. Hlavním tajemstvím lahodného gruzínského šišského kebabu je, že maso nevyrábí marinát. Kusy je třeba ručně drtit ručně, dokud se nestanou lepivými. Takže vepřové maso si zachová svou šťavnatost a vůni. Položili jsme ty kousky na špízy. Zapálíme brazíru. Když jsou uhlí nebo palivové dříví spáleny, vystavujeme špízy a umístíme je nad teplo poměrně nízko. Okamžitě a sůl - horní strana. Zapněte špejlery by měly být vzácné. Maso by mělo být pokryto křupavou kůrou. Když se otočíme, opět se ozveme. Samostatně je třeba připravit tkemali omáčku a marinovat cibuli.

Kaurma

Do poloviny kilogramu vepřové panenky nakrájíme střední kusy. Můžeme dát maso do hrnce a schnout čtvrt hodiny. Tři žárovky jsou vyčištěny a rozřezány do kruhů. Přidejte na maso, nakrájejte asi 8 minut. Polovina sklenice rajčatové pasty se chová ve vodě v poměru jedna k dvěma. Můžete použít čerstvé rajčata (400 gramů) - takže vepřové maso v gruzínské (kaurma) bude ještě chutnější. Ale rajčata by měla být předvařená a otírala sítem. Solim pokrm a pokračujte v dušení, dokud není připraveno maso. Nakonec dáváme do hrnce tradiční gruzínské koření a koření: černý pepř, chmel-suneli, jemně nakrájené zelené petrželky a koriandru.

Maso v gruzínštině na pánvi na pánvi

Pokud nemáte tento nesmírně užitečný kuchyňský náčiní, můžete se dostat k nočníkovi. Nebo použijte konvenční pánvi. Smažeme vepřové maso malými kousky, šijeme cibuli. Oba složky jsou smaženy ve směsi zeleniny a másla. Rozřezáme malou mrkev. Přidejte do pánve na smažení. Lilek je vyčištěn a nakrájen na podložky. Odstraňujeme sladkou papriku z stopky a semen, rozkrájíme slámu. Přidejte zeleninu do pánve. Tři tři rajčata. Tato bramborová kaše jsou také přidána do masa. Ochutnejte sůl, česnek (2-3 hřebíčky), červenou kořeněnou a černě pepřenou.

Z obvyklé pánve přesuňte veškerý obsah do ketsi nebo hrnce. Dali jsme troubu na hodinu. Vepřové maso v gruzínském stylu se podává s chlebem pita a spoustou čerstvých bylin.